Olivový olej je široko uznávaný a je základnou surovinou v každodennom varení. Ako vysoko prospešný jedlý olej je jeho cena podstatne vyššia ako cena bežných kuchynských olejov. Táto prémia odzrkadľuje jeho hodnotu, pretože zdravotné prínosy olivového oleja skutočne prevyšujú prínosy iných olejov.Preto je vhodné prehĺbiť svoje vedomosti o olivovom oleji a mať ho vždy po ruke vo svojej domácnosti. Neopierajte sa výlučne o jeden druh oleja na varenie. Pozrime sa teraz na niektoré kľúčové výhody olivového oleja:
1. Podporuje krvný obeh
>Olivový olej pomáha predchádzať arterioskleróze a jej komplikáciám, hypertenzii, srdcovým ochoreniam, srdcovému zlyhaniu, zlyhaniu obličiek a mozgovej mŕtvici. V knihe Dr. Artemis SimopoulosovejOmega Health: A Simple Plan for Longevity sa uvádza, že omega-6 mastné kyseliny v olejoch na varenie spôsobujú zúženie tepien, čo núti srdce pracovať nadmerne a vedie k hypertenzii. Naopak, omega-3 mastné kyseliny v olivovom oleji zvyšujú hladinu oxidu dusnatého – dôležitej chemickej látky – ktorá uvoľňuje tepny, čím zabraňuje poškodeniu tepien spôsobenému vysokým krvným tlakom.Okrem toho omega-3 mastné kyseliny zabraňujú tvorbe krvných zrazenín dvoma spôsobmi. Po prvé, znižujú lepivosť krvných doštičiek, čím sťažujú ich väzbu s fibrinogénom. Po druhé, znižujú hladinu fibrinogénu, čím výrazne znižujú pravdepodobnosť tvorby trombov.
2. Zlepšenie funkcie tráviaceho systému
Olivový olej obsahuje vyššiu hladinu nenasýtených mastných kyselín ako akýkoľvek iný rastlinný olej, spolu s bohatým obsahom vitamínov rozpustných v tukoch, ako sú A, D, E, F, K a karotenoidy, ako aj antioxidantov. Keďže neobsahuje cholesterol, je veľmi stráviteľný a ľahko vstrebateľný ľudským telom.Pomáha znižovať žalúdočnú kyslosť, čím predchádza ochoreniam, ako je gastritída a vredy dvanástnika. Okrem toho stimuluje vylučovanie žlče a zvyšuje aktivitu pankreatických enzýmov, čím uľahčuje rozklad tukov na vstrebávanie črevnou sliznicou, čím znižuje výskyt cholecystitídy a žlčových kameňov. Má tiež laxatívne vlastnosti a pravidelná konzumácia môže účinne zmierniť zápchu.
3. Ochrana pokožky
Olivový olej je bohatý na skvalén a esenciálne mastné kyseliny, ktoré majú vynikajúcu afinitu k pokožke. Rýchlo sa vstrebáva a účinne udržiava pružnosť a hydratáciu pokožky.Jeho bohatý obsah mononenasýtených mastných kyselín, vitamínov E, K, A, D a fenolických antioxidantov pomáha zmierňovať vrásky na tvári, zabraňuje starnutiu pokožky a poskytuje starostlivosť o pokožku, vlasy a ochranu proti popraskaným rukám a nohám. Slúži ako jedlý kozmetický produkt. Okrem toho nanášanie olivového oleja na pokožku poskytuje ochranu pred UV žiarením a pomáha predchádzať rakovine kože.
4. Posilnenie funkcie endokrinného systému
Olivový olej podporuje metabolické procesy v tele.Je to vďaka jeho zloženiu, ktoré obsahuje viac ako 80 % mononenasýtených mastných kyselín a omega-3 mastných kyselín. DHA v omega-3 mastných kyselinách zvyšuje citlivosť na inzulín. Čím vyšší je obsah nenasýtených mastných kyselín v bunkových membránach a čím väčší je počet dvojitých väzieb, ktoré obsahujú, tým sú membrány aktívnejšie. DHA so svojimi šiestimi dvojitými väzbami je najviac nenasýtená mastná kyselina, čím robí bunkové membrány najaktívnejšími.Vysoko aktívne bunkové membrány obsahujú väčší počet inzulínových receptorov, čím zvyšujú citlivosť na inzulín. Keď telo prijíma mastné kyseliny v primeraných pomeroch, metabolizmus funguje normálnejšie, čím sa znižuje pravdepodobnosť obezity a cukrovky. Nedávne štúdie ukazujú, že u zdravých jedincov, ktorí konzumujú olivový olej, môže dôjsť k 12 % zníženiu hladiny glukózy v krvi. V dôsledku toho je olivový olej v súčasnosti uznávaný ako optimálny jedlý olej na prevenciu a liečbu cukrovky.
5. Prínos pre kostrový systém
Prírodné antioxidanty a omega-3 mastné kyseliny v olivovom oleji pomáhajú telu vstrebávať minerály, ako je vápnik, fosfor a zinok, čím podporujú rast kostí. Okrem toho omega-3 mastné kyseliny pomáhajú udržiavať hustotu kostí a znižujú osteoporózu spôsobenú voľnými radikálmi (vysoko reaktívnymi molekulami).
6. Protinádorové vlastnosti
Olivový olej je bohatý na mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny a obsah omega-3 znižuje množstvo linolovej kyseliny, ktorú nádory získavajú z krvného obehu, čím ich pripravuje o dôležitú živinu.Omega-3 mastné kyseliny tiež konkurujú omega-6 mastným kyselinám v boji o enzýmy potrebné pre metabolizmus nádorov, čím sa membrány rakovinových buniek stávajú nenasýtenejšími a náchylnejšími na poškodenie. To inhibuje rast nádorových buniek a znižuje výskyt rakoviny. V dôsledku toho môže predchádzať určitým typom rakoviny (prsníka, prostaty, hrubého čreva, maternice):Okrem toho omega-3 mastné kyseliny (polynenasýtené tuky) zvyšujú účinnosť rádioterapie a chemoterapie. Tieto liečby zabíjajú bunky uvoľňovaním voľných radikálov (vysoko reaktívnych molekúl), ktoré útočia na bunkové membrány. Keď bunkové membrány utrpia dostatočné poškodenie, rakovinové bunky sa samy zničia. Omega-3 mastné kyseliny robia bunkové membrány zraniteľnejšími voči útokom voľných radikálov, čím zosilňujú účinnosť chemoterapie a rádioterapie.
7. Ochrana pred žiarením
Olivový olej obsahuje polyfenoly a lipopolysacharidy, vďaka čomu má aj ochranné vlastnosti proti žiareniu. Preto sa často pridáva do stravy astronautov.Častí používatelia počítačov ho obzvlášť oceňujú ako vynikajúci produkt pre zdravie a starostlivosť o pleť. Pred dlhodobým používaním počítača môže byť prospešné masírovanie tváre a kútikov očí olivovým olejom, alebo použitie kúpeľových produktov bohatých na olivový olej, ktoré môžu dosiahnuť rovnaký účinok. Upozorňujeme, že stupeň ochrany pred žiarením sa líši v závislosti od rôznych úrovní obsahu olivového oleja a kyseliny laurovej.
8. Výživa dojčiat
Vďaka svojmu zloženiu a stráviteľnosti je olivový olej najvhodnejším olejom pre dojčatá. Polovica kalórií dojčiat pochádza z tukov v materskom mlieku; po odstavení musia byť tieto kalórie získavané z tukov v strave.Pomer kyseliny alfa-linolénovej a kyseliny linolovej v nutričnom profile olivového oleja sa veľmi podobá pomeru v materskom mlieku. Tieto zložky sa ľahko vstrebávajú a podporujú vývoj nervovej sústavy a kostry u dojčiat a malých detí. Olivový olej slúži ako vynikajúci výživový doplnok pre tehotné ženy a podporuje rast plodu, zároveň poskytuje cennú výživu v popôrodnom období a počas dojčenia.
9. Proti starnutiu
Medzi mnohými zložkami olivového oleja mu karotén a chlorofyl dodávajú žltozelený odtieň. Chlorofyl uľahčuje metabolické procesy, podporuje rast buniek a urýchľuje hojenie rán. Prispieva tiež k zlepšeniu vzhľadu tým, že znižuje tvorbu vrások.Štúdie ukazujú, že antioxidanty v olivovom oleji neutralizujú voľné radikály v tele, obnovujú zdravie orgánov, zabraňujú kognitívnemu úpadku a podporujú dlhovekosť.
10. Prevencia kardiovaskulárnych ochorení
Olivový olej chráni kardiovaskulárny systém viacerými spôsobmi: ① Zabraňuje zápalu tým, že znižuje hladinu homocysteínu (aminokyseliny poškodzujúcej steny koronárnych artérií), čím minimalizuje poškodenie stien artérií. ② Uvoľňuje artérie a znižuje krvný tlak zvýšením hladiny oxidu dusnatého v tele.③ Mononenasýtené mastné kyseliny v olivovom oleji znižujú oxidáciu LDL cholesterolu. ④ Látka nazývaná skvalén v olivovom oleji zvyšuje hladinu HDL (dobrého cholesterolu) v tele a zároveň znižuje hladinu LDL (zlého cholesterolu). Čím vyššia je hladina HDL cholesterolu v tele, tým menej oxidovaných častíc LDL cholesterolu je v tepnách.Nedávne štúdie preukázali, že u mužov stredného veku, ktorí konzumovali olivový olej, došlo k priemernému zníženiu hladiny cholesterolu o 13 %, pričom nebezpečný „zlý“ cholesterol klesol až o 21 %.⑤ Olivový olej môže spomaliť tvorbu krvných zrazenín zvýšením hladiny omega-3 mastných kyselín v tele.