Olīveļļa ir plaši atzīta un ir ikdienas ēdiena gatavošanas pamatprodukts. Tā kā tā ir ļoti veselīga pārtikas eļļa, tās cena ir ievērojami augstāka nekā parastajām pārtikas eļļām. Šī augstā cena atspoguļo tās vērtību, kas izriet no tās izcilajām veselības priekšrocībām salīdzinājumā ar citām eļļām.Tāpēc ir ieteicams padziļināt savas zināšanas par olīveļļu un glabāt to savā mājsaimniecībā. Nevajadzētu paļauties tikai uz vienu veidu pārtikas eļļas. Tagad aplūkosim dažas no galvenajām olīveļļas priekšrocībām:
1. Veicina asinsriti
>Olīveļļa palīdz novērst arteriosklerozi un tās komplikācijas, hipertensiju, sirds slimības, sirds mazspēju, nieru mazspēju un smadzeņu asinsizplūdumu. Dr. Artemis Simopoulos grāmatāOmega Health: A Simple Plan for Longevity (Omega veselība: vienkāršs plāns ilgai dzīvei) ir norādīts, ka omega-6 taukskābes pārtikas eļļās izraisa artēriju sašaurināšanos, liekot sirdij strādāt pārāk intensīvi un izraisot hipertensiju. Savukārt omega-3 taukskābes olīveļļā palielina slāpekļa oksīda līmeni, kas ir svarīga ķīmiska viela, kas atslābina artērijas, tādējādi novēršot artēriju bojājumus, ko izraisa augsts asinsspiediens.Turklāt omega-3 taukskābes divos veidos novērš asins recekļu veidošanos. Pirmkārt, tās samazina trombocītu lipīgumu, apgrūtinot trombocītu saistīšanos ar fibrinogēnu. Otrkārt, tās pazemina fibrinogēna līmeni, ievērojami samazinot trombu veidošanās iespējamību.
2. Uzlabo gremošanas sistēmas darbību
Olīveļļa satur vairāk nepiesātināto taukskābju nekā jebkura cita augu eļļa, kā arī daudz taukos šķīstošo vitamīnu, piemēram, A, D, E, F, K un karotinoīdu, kā arī antioksidantu. Tā nesatur holesterīnu, tāpēc cilvēka organisms to viegli uzsūc un pārstrādā.Tā palīdz samazināt kuņģa skābumu, novēršot tādas saslimšanas kā gastrīts un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas. Turklāt tā stimulē žults izdalīšanos un uzlabo aizkuņģa dziedzera enzīmu aktivitāti, veicinot tauku sadalīšanos, lai tie uzsūktos zarnu gļotādā, tādējādi samazinot holicistīta un žultsakmeņu sastopamību. Tai ir arī caurejas īpašības, un regulāra lietošana var efektīvi mazināt aizcietējumus.
3. Ādas aizsardzība
Olīveļļa ir bagāta ar skvalēnu un taukskābēm, kas ir ļoti labvēlīgas ādai. Tā ātri uzsūcas, efektīvi uzturot ādas elastību un mitrumu.Tās bagātīgās mononepiesātinātās taukskābes, vitamīni E, K, A, D un fenola antioksidanti palīdz samazināt sejas grumbu veidošanos un novērst ādas novecošanos. Tā kalpo kā ēdamais ādas kopšanas līdzeklis, aizsargājot matus un novēršot roku un kāju ādas plaisāšanu. Olīveļļas uzklāšana uz ādas nodrošina arī UV aizsardzību pret ādas vēzi.
4. Endokrīnās sistēmas funkciju uzlabošana
Olīveļļa veicina organisma vielmaiņas procesus.Tas ir saistīts ar tās sastāvu, kurā ir vairāk nekā 80 % mononepiesātināto taukskābju un omega-3 taukskābju. Omega-3 taukskābēs esošais DHA palielina insulīna jutību. Jo augstāks ir nepiesātināto taukskābju saturs šūnu membrānās un jo lielāks ir dubultsaikņu skaits, jo aktīvāka kļūst membrāna. DHA, kam ir sešas dubultsaiknes, ir visvairāk nepiesātināta taukskābe, tādējādi padarot šūnu membrānas visaktīvākās.Ļoti aktīvās šūnu membrānas satur lielāku skaitu insulīna receptoru, tādējādi uzlabojot insulīna jutību. Kad organisms uzņem taukskābes atbilstošās proporcijās, vielmaiņa darbojas normālāk, samazinot aptaukošanās un diabēta iespējamību. Nesenie pētījumi liecina, ka veseliem cilvēkiem, kuri lieto olīveļļu, glikozes līmenis asinīs var samazināties par 12 %. Tāpēc olīveļļa tagad tiek atzīta par optimālo pārtikas eļļu diabēta profilaksei un ārstēšanai.
5. Ieguvumi skeleta sistēmai
Olīveļļā esošie dabiskie antioksidanti un omega-3 taukskābes palīdz organismam uzsūkt minerālvielas, piemēram, kalciju, fosforu un cinku, veicinot kaulu augšanu. Turklāt omega-3 taukskābes palīdz uzturēt kaulu blīvumu un samazina osteoporozi, ko izraisa brīvie radikāļi (ļoti reaģētspējīgas molekulas).
6. Pretvēža īpašības
Olīveļļa ir bagāta ar mononepiesātinātām un polinepiesātinātām taukskābēm, un tās omega-3 saturs samazina linolskābes daudzumu audzēju ekstraktā no asinsrites, atņemot tiem svarīgu uzturvielu.Omega-3 taukskābes arī konkurē ar omega-6 taukskābēm par fermentiem, kas nepieciešami audzēju vielmaiņai, padarot vēža šūnu membrānas nepiepildītākas un jutīgākas pret bojājumiem. Tas kavē audzēju šūnu augšanu un samazina vēža saslimstību. Tādējādi tas var novērst noteiktus vēža veidus (krūts, prostatas, resnās zarnas, dzemdes):Turklāt omega-3 taukskābes (polinepiesātinātās taukskābes) uzlabo staru terapijas un ķīmijterapijas efektivitāti. Šīs ārstēšanas metodes nogalina šūnas, atbrīvojot brīvos radikāļus (ļoti reaģētspējīgas molekulas), kas uzbrūk šūnu membrānām. Kad šūnu membrānas ir pietiekami bojātas, vēža šūnas pašiznīcina. Omega-3 taukskābes padara šūnu membrānas neaizsargātākas pret brīvo radikāļu uzbrukumiem, tādējādi palielinot ķīmijterapijas un staru terapijas efektivitāti.
7. Aizsardzība pret starojumu
Olīveļļa satur polifenolus un lipopolisaharīdus, tādēļ tai piemīt arī aizsardzības īpašības pret starojumu. Tāpēc to bieži iekļauj astronautu pārtikas devās.Cilvēki, kas bieži lieto datoru, to īpaši novērtē kā lielisku veselības un ādas kopšanas līdzekli. Pirms ilgstošas datora lietošanas iemasējiet seju un acu kaktiņus ar olīveļļu vai panāciet to pašu efektu, lietojot vannas produktus, kas bagāti ar olīveļļu. Ņemiet vērā, ka aizsardzības pret starojumu efektivitāte atšķiras atkarībā no olīveļļas un laurīnskābes satura.
8. Zīdaiņu uzturs
Pateicoties savam sastāvam un sagremojamībai, olīveļļa ir vispiemērotākā eļļa zīdaiņiem. Puse no zīdaiņa kalorijām nāk no taukiem mātes pienā; pēc atšķiršanas šīs kalorijas jāuzņem ar uzturu.Alfa-linolēnskābes un linolskābes attiecība olīveļļas uzturvērtības profilā ir ļoti līdzīga tās attiecībai mātes pienā. Šīs sastāvdaļas viegli uzsūcas, veicinot zīdaiņu un mazu bērnu nervu un skeleta attīstību. Olīveļļa ir lielisks uztura bagātinātājs gaidošajām māmiņām un augšanas veicinātājs auglim, kā arī nodrošina vērtīgu uzturu pēcdzemdību atveseļošanās un zīdīšanas periodā.
9. Pretnovecošanās
No olīveļļas daudzajām sastāvdaļām karotīns un hlorofils piešķir tai dzeltenzaļo krāsu. Hlorofils veicina vielmaiņas procesus, sekmē šūnu augšanu un paātrina brūču dzīšanu. Tas arī palīdz uzlabot izskatu, samazinot grumbu veidošanos.Pētījumi liecina, ka olīveļļas antioksidanti neitralizē brīvos radikāļus organismā, atjaunojot orgānu veselību, novēršot kognitīvo funkciju pasliktināšanos un veicinot ilgmūžību.
10. Sirds un asinsvadu slimību profilakse
Olīveļļa aizsargā sirds un asinsvadu sistēmu vairākos veidos: ① Tā novērš iekaisumu, samazinot homocisteīna (aminoskābes, kas bojā koronāro artēriju sienas) līmeni, tādējādi samazinot artēriju sienu bojājumus. ② Tā atslābina artērijas un pazemina asinsspiedienu, palielinot slāpekļa oksīda līmeni organismā.③ Olīveļļā esošās mononepiesātinātās taukskābes samazina LDL holesterīna oksidēšanos. ④ Olīveļļā esošā viela skvalēns palielina organisma HDL (labā holesterīna) līmeni, vienlaikus samazinot LDL (sliktā holesterīna) līmeni. Jo augstāks ir HDL holesterīna līmenis organismā, jo mazāk oksidētu LDL holesterīna daļiņu ir artērijās.Nesenie pētījumi liecina, ka vidēja vecuma vīriešiem, kuri lietoja olīveļļu, holesterīna līmenis samazinājās vidēji par 13 %, bet bīstamā "sliktā" holesterīna līmenis samazinājās par ievērojamiem 21 %.⑤ Olīveļļa var palēnināt asins recekļu veidošanos, palielinot omega-3 taukskābju līmeni organismā.