Alyvuogių aliejus yra plačiai pripažintas ir yra pagrindinis kasdienio maisto gaminimo ingredientas. Kaip labai naudingas maistinis aliejus, jo kaina yra žymiai aukštesnė nei įprastų maistinių aliejų. Ši aukšta kaina atspindi jo vertę, kuri kyla iš jo pranašumų kitų aliejų atžvilgiu.Todėl patartina gilinti savo žinias apie alyvuogių aliejų ir turėti jo atsargų namuose. Neverskite pasikliauti vienu maisto aliejaus rūšimi. Dabar panagrinėkime keletą pagrindinių alyvuogių aliejaus privalumų:
1. Gerina kraujotaką
>Alyvuogių aliejus padeda išvengti arteriosklerozės ir jos komplikacijų, hipertenzijos, širdies ligų, širdies nepakankamumo, inkstų nepakankamumo ir smegenų kraujavimo. Dr. Artemis Simopoulos knygoje„Omega Health: A Simple Plan for Longevity“ (Omega sveikata: paprastas ilgaamžiškumo planas) pažymima, kad aliejuose esančios omega-6 riebalų rūgštys sukelia arterijų susiaurėjimą, priverčia širdį dirbti pernelyg intensyviai ir sukelia hipertenziją. Atvirkščiai, alyvuogių aliejuje esančios omega-3 riebalų rūgštys padidina azoto oksido – gyvybiškai svarbios cheminės medžiagos – kiekį, kuris atpalaiduoja arterijas, taip užkertant kelią aukšto kraujospūdžio sukeliamam arterijų pažeidimui.Be to, omega-3 riebalų rūgštys dviem būdais užkerta kelią kraujo krešulių susidarymui. Pirma, jos mažina trombocitų lipnumą, todėl trombocitams sunkiau jungtis su fibrinogenu. Antra, jos mažina fibrinogeno kiekį, todėl žymiai sumažėja trombų susidarymo tikimybė.
2. Virškinimo sistemos funkcijos stiprinimas
Alyvuogių aliejuje yra daugiau nesočiųjų riebalų rūgščių nei bet kuriame kitame augalinės kilmės aliejuje, taip pat gausu riebaluose tirpių vitaminų, tokių kaip A, D, E, F, K ir karotenoidų, bei antioksidantų. Jis neturi cholesterolio, todėl yra lengvai virškinamas ir įsisavinamas žmogaus organizmu.Jis padeda sumažinti skrandžio rūgštingumą, užkertant kelią tokioms ligoms kaip gastritas ir dvylikapirštės žarnos opa. Be to, jis stimuliuoja tulžies išsiskyrimą ir stiprina kasos fermentų veiklą, palengvindamas riebalų skaidymą, kad jie būtų absorbuojami žarnyno gleivine, taip sumažindamas cholecistito ir tulžies akmenų susidarymo tikimybę. Jis taip pat turi vidurius laisvinančių savybių, o reguliarus vartojimas gali veiksmingai palengvinti vidurių užkietėjimą.
3. Odos apsauga
Alyvuogių aliejus yra turtingas skvalenu ir esminėmis riebalų rūgštimis, kurios puikiai tinka odai. Jis greitai įsisavinamas, veiksmingai išlaiko odos elastingumą ir drėgmę.Jame gausu mononesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų E, K, A, D ir fenolinių antioksidantų, kurie padeda sumažinti veido raukšles ir apsaugo odą nuo senėjimo. Jis naudojamas kaip maistinis odos priežiūros produktas, apsaugantis plaukus ir neleidžiantis suskilti rankoms ir kojoms. Alyvuogių aliejaus tepimas ant odos taip pat suteikia UV apsaugą nuo odos vėžio.
4. Endokrininės sistemos funkcijos stiprinimas
Alyvuogių aliejus skatina organizmo medžiagų apykaitą.Tai lemia jo sudėtis, kurioje yra daugiau kaip 80 % mononesočiųjų riebalų rūgščių ir omega-3 riebalų rūgščių. Omega-3 riebalų rūgščių sudėtyje esantis DHA padidina jautrumą insulinui. Kuo didesnis nesočiųjų riebalų rūgščių kiekis ląstelių membranose ir kuo daugiau dvigubų jungčių, tuo aktyvesnė tampa membrana. DHA, turintis šešias dvigubas jungtis, yra labiausiai nesočiųjų riebalų rūgštis, todėl ląstelių membranos tampa aktyviausios.Labai aktyvios ląstelių membranos turi daugiau insulino receptorių, todėl padidėja jautrumas insulinui. Kai organizmas gauna tinkamų proporcijų riebalų rūgščių, medžiagų apykaita veikia normaliau, todėl sumažėja nutukimo ir diabeto tikimybė. Naujausi tyrimai rodo, kad sveiki žmonės, vartojantys alyvuogių aliejų, gali patirti 12 % kraujo gliukozės lygio sumažėjimą. Todėl alyvuogių aliejus dabar pripažįstamas kaip optimalus maistinis aliejus diabeto prevencijai ir kontrolei.
5. Nauda skeleto sistemai
Natūralūs antioksidantai ir omega-3 riebalų rūgštys alyvuogių aliejuje padeda organizmui įsisavinti mineralus, pvz., kalcį, fosforą ir cinką, skatindami kaulų augimą. Be to, omega-3 riebalų rūgštys padeda išlaikyti kaulų tankį ir mažina osteoporozę, kurią sukelia laisvieji radikalai (labai reaktyvios molekulės).
6. Vėžio prevencijos savybės
Alyvuogių aliejuje gausu mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, o jame esantys omega-3 riebalų rūgštys sumažina linolo rūgšties kiekį, kurį navikai gauna iš kraujo, taip atimdamos iš jų gyvybiškai svarbią maistinę medžiagą.Omega-3 riebalų rūgštys taip pat konkuruoja su omega-6 riebalų rūgštimis dėl navikų metabolizmui reikalingų fermentų, todėl vėžio ląstelių membranos tampa labiau nesočios ir pažeidžiamos. Tai slopina navikų ląstelių augimą ir mažina vėžio susirgimų skaičių. Todėl tai gali padėti išvengti tam tikrų vėžio rūšių (krūties, prostatos, gaubtinės žarnos, gimdos):Be to, omega-3 riebalų rūgštys (polinesočiosios riebalų rūgštys) padidina radioterapijos ir chemoterapijos veiksmingumą. Šie gydymo būdai naikina ląsteles, išlaisvindami laisvuosius radikalus (labai reaktyvias molekules), kurie puola ląstelių membranas. Kai ląstelių membranos patiria pakankamą žalą, vėžinės ląstelės savaime sunaikinamos. Omega-3 riebalų rūgštys padaro ląstelių membranas labiau pažeidžiamas laisvųjų radikalų atakoms, taip padidindamos chemoterapijos ir radioterapijos veiksmingumą.
7. Apsauga nuo radiacijos
Aliejus, kuriame yra polifenolių ir lipopolisacharidų, taip pat turi radiacinės apsaugos savybių. Todėl jis dažnai įtraukiamas į astronautų racioną.Dažnai kompiuterį naudojantys žmonės ypač vertina jį kaip puikų sveikatos ir odos priežiūros produktą. Prieš ilgą kompiuterio naudojimą, masažuokite veidą ir akių kampelius alyvuogių aliejumi arba pasiekite tokį patį efektą naudodami alyvuogių aliejaus turinčius vonios produktus. Atkreipkite dėmesį, kad radiacinės apsaugos veiksmingumas skiriasi priklausomai nuo alyvuogių aliejaus ir laurino rūgšties kiekio.
8. Kūdikių mityba
Dėl savo sudėties ir virškinamumo alyvuogių aliejus yra tinkamiausias maistinis aliejus kūdikiams. Pusė kūdikio suvartojamų kalorijų gaunama iš riebalų motinos piene; po atjunkymo šios kalorijos turi būti gaunamos iš maisto riebalų.Alfa-linoleno rūgšties ir linolo rūgšties santykis alyvuogių aliejaus maistinėje sudėtyje labai panašus į motinos pieno. Šios medžiagos lengvai įsisavinamos, skatina kūdikių ir mažų vaikų nervų sistemos ir skeleto vystymąsi. Alyvuogių aliejus yra puikus maisto papildas nėščioms moterims ir vaisiaus augimą skatinanti medžiaga, taip pat suteikia vertingų maistinių medžiagų po gimdymo ir žindymo laikotarpiu.
9. Anti-senėjimo savybės
Tarp daugybės alyvuogių aliejaus sudedamųjų dalių, karotinas ir chlorofilas suteikia jam būdingą geltonai žalią atspalvį. Chlorofilas palengvina medžiagų apykaitos procesus, skatina ląstelių augimą ir pagreitina žaizdų gijimą. Jis taip pat padeda pagerinti išvaizdą, mažindamas raukšlių susidarymą.Tyrimai rodo, kad alyvuogių aliejaus antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus organizme, atkuria organų sveikatą, apsaugo nuo pažinimo funkcijų silpnėjimo ir skatina ilgaamžiškumą.
10. Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija
Alyvuogių aliejus apsaugo širdies ir kraujagyslių sistemą keliais būdais: ① Jis apsaugo nuo uždegimo, mažindamas homocisteino (aminorūgšties, pažeidžiančios vainikinių arterijų sieneles) kiekį, taip sumažindamas arterijų sienelių pažeidimus. ② Jis atpalaiduoja arterijas ir mažina kraujospūdį, didindamas azoto oksido kiekį organizme.③ Alyvuogių aliejuje esančios mononesočiosios riebalų rūgštys mažina LDL cholesterolio oksidaciją. ④ Alyvuogių aliejuje esanti medžiaga, vadinama skvalenu, didina organizmo HDL (gerojo cholesterolio) kiekį, tuo pačiu mažindama LDL (blogojo cholesterolio) kiekį. Kuo didesnis HDL cholesterolio kiekis organizme, tuo mažiau oksiduotų LDL cholesterolio dalelių yra arterijose.Naujausi tyrimai rodo, kad vidutinio amžiaus vyrai, vartoję alyvuogių aliejų, patyrė vidutiniškai 13 % cholesterolio lygio sumažėjimą, o pavojingas „blogasis“ cholesterolis sumažėjo net 21 %.⑤ Alyvuogių aliejus gali sulėtinti kraujo krešulių susidarymą, padidindamas omega-3 riebalų rūgščių kiekį organizme.