Samo zelenjava in sadje vsebujejo vitamine C in A. Vitamin A ohranja vid, preprečuje suhe oči in nočno slepoto ter ščiti pred boleznimi dihal. V izobilju ga najdemo v temno zeleni in rumeno-oranžni zelenjavi.Zato naj dojenčki za celovito prehrano uživajo veliko zelenjave!
Najljubše zelenjavne kašice dojenčkov (Mreža za javno zdravje)
I. Kašica iz listnate zelenjave
Sestavine: listnata zelenjava
Priprava:
1. Najprej oprane liste z rokami raztrgajte na majhne koščke. Ne rezajte jih z nožem, da ne bi vključili grobe vlaknine, ki lahko otežujejo prebavo dojenčkov.
2. Hkrati zavrite enako količino vode. Narezan listnati zelenjavi dodajte v vrelo vodo in kuhajte približno 10 minut.
3. Ko se nekoliko ohladi, kuhano listnati zelenjavo in tekočino prelijte skozi sito iz nerjavečega jekla ali bakra. Dobro odcedite, nato pa mešanico s pomočjo nerjaveče žlice stisnite skozi sito.
4. Ostanki zavrzite. Gladka pasta, ki ostane v situ, je zelenjavni pire.
Ta zelenjavni pire se lahko serviramo samostojno ali zmešamo v redko kašo ali mehke testenine. Dajte 15 g na porcijo, 1–2-krat dnevno.
II. Zelenjavni pire iz štirih sestavin
Sestavine: 50 g korenja, 50 g cvetače, 25 g graha, 25 g edamame, 50 g mleka, ščepec soli.
Priprava:
1. Korenje, cvetačo, grah in bob temeljito operite. Korenje olupite in narežite na kocke, cvetačo razdelite na majhne cvetke, grah in bob pa olupite. Vsako sestavino posebej dušite v majhnih skodelicah, dokler ne postane mehka. Vse sestavine pretlačite v kašo in zmešajte.
2. Mleko zavrite, vlijte v zelenjavno kašo, dodajte sol in dobro premešajte.
Hranilna vrednost: Ta kaša iz štirih vrst zelenjave je aromatična, lahko prebavljiva in zelo hranljiva, bogata z beljakovinami, maščobami, kalcijem, fosforjem, železom, karotenom, vitaminom C, vitaminom A in vitamini B.
III. Pire iz špinače
1. Ustrezno količino špinače blanširajte v vreli vodi, nato jo drobno sesekljajte in zmiksajte v sok.
2. Riževo moko zmešajte s sokom iz špinače, da nastane tanka pasta.
3. V loncu zavrite majhno količino vode. Ko zavre, počasi vlijte pripravljeno pasto in neprestano mešajte.
4. Ko zavre, dodajte ščepec soli in gobovo moko. Pokapajte z rastlinskim oljem in kuhajte na zmernem ognju.
Opomba: Blanširanje špinače odstrani oksalno kislino in sprosti veliko količino folne kisline, ki je bistvena za razvoj možganov.
IV. Korenčkov pire
Sestavine: 150 g korenčka, 100 g mleka, sladkor po okusu.
Priprava:
1. Korenček operite, olupite in dušite, dokler ne postane mehak. Dobro ga pretlačite, nato vmešajte mleko in sladkor, da dobite gladko maso.
2. Maso prestavite v ponev, dodajte malo vode in kuhajte na nizki temperaturi, dokler ne zgosti v kašo.
Prehranske vrednosti: Korenčkov pire je bogat s kalcijem, fosforjem, železom in karotenom, zato je pogosta dopolnilna hrana za dojenčke in majhne otroke.Prehranske vrednosti: Korenčkov pire je bogat s kalcijem, fosforjem, železom in karotenom. Je pogosta dopolnilna hrana za dojenčke in majhne otroke. Pet. Pire iz zelenih fižolov Sestavine: 150 g svežih mehkih zelenih fižolov, 10 g sezamove paste, po ščepec sesekljane spomladanske čebule, soli, sladkorja in rastlinskega olja.
Priprava:
1. Zeleni fižol očistite, temeljito operite, dušite, da postane mehak, nato ga drobno sesekljajte v pire. Sezamovo pasto zmešajte z majhno količino ohlajene prekuhane vode, da nastane pasta; odložite na stran.
2. V vokih segrejte olje, dodajte sesekljano spomladansko čebulo in na hitro prepražite. Dodajte pire iz zelenega fižola in prepražite, dokler se vlaga nekoliko zmanjša. Začinite s soljo in sladkorjem, dobro premešajte, nato odstranite s kuhalne plošče. Vmešajte sezamovo pasto.
Hranilna vrednost: Pire iz zelenih fižolov je bogat z beljakovinami, maščobami, ogljikovimi hidrati, fosforjem, kalcijem, železom in drugimi hranilnimi snovmi. Učinkovito preprečuje in zdravi otroško drisko in podhranjenost pri majhnih otrocih.