Vitamíny C a A obsahujú iba zelenina a ovocie. Vitamín A udržiava zrak, zabraňuje syndrómu suchého oka a nočnej slepote a chráni pred ochoreniami dýchacích ciest. Je ho veľa v tmavozelenej a oranžovo-červenej zelenine.Preto by mali deti konzumovať dostatok zeleniny, aby mali komplexnú výživu!
Obľúbené zeleninové pyré pre deti (Public Health Network)
I. Pyré z listovej zeleniny
Zložky: Listová zelenina
Postup:
1. Najskôr umyté listy roztrhajte rukou na malé kúsky. Vyhnite sa krájaniu nožom, aby sa do pyré nedostali hrubé vlákna, ktoré môžu sťažiť trávenie dieťaťa.
2. Súčasne priveďte do varu rovnaké množstvo vody. Pridajte nakrájané listy do vriacej vody a varte približne 10 minút.
3. Po miernom vychladnutí prelejte uvarené listy a ich tekutinu cez nerezové alebo medené sitko. Dôkladne scedzte a potom zmes pretlačte cez sitko pomocou nerezovej lyžice.
4. Zvyšok vyhoďte. Hladká pasta, ktorá zostala v sitku, tvorí zeleninové pyré.
Toto zeleninové pyré sa môže podávať samostatne alebo zmiešané s riedkou kašou alebo mäkkými rezancami. Podávajte 15 g na porciu, 1–2 krát denne.
II. Zeleninové pyré zo štyroch zložiek
Zložky: 50 g mrkvy, 50 g karfiolu, 25 g hrachu, 25 g edamame, 50 g mlieka, štipka soli.
Postup:
1. Mrkvu, karfiol, hrášok a bôb dôkladne umyte. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kocky, karfiol rozdeľte na malé ružičky a hrášok a bôb vylúpte. Každú zložku osobitne uvarte v malej miske, kým nezmäkne. Každú zložku rozmixujte na kašu a zmiešajte.
2. Mlieko privedieme do varu, nalejeme do zeleninového pyré, pridáme soľ a dôkladne premiešame.
Nutričná hodnota: Toto pyré zo štyroch druhov zeleniny je voňavé, ľahko stráviteľné a vysoko výživné, bohaté na bielkoviny, tuky, vápnik, fosfor, železo, karotén, vitamín C, vitamín A a vitamíny skupiny B.
III. Špenátové pyré
1. Blanšírujte primerané množstvo špenátu vo vriacej vode, nakrájajte na jemno a rozmixujte na šťavu.
2. Zmiešajte ryžovú múku so špenátovou šťavou, aby vznikla riedka pasta.
3. V panvici priveďte do varu malé množstvo vody. Pridajte pripravenú pastu do panvice a neustále miešajte.
4. Po zovretí pridajte štipku soli a prášok zo šitake. Pokvapkajte rastlinným olejom a krátko povarte.
Poznámka: Po blanšírovaní na odstránenie kyseliny šťaveľovej je špenát bohatý na kyselinu listovú, ktorá je prospešná pre vývoj mozgu.
4. Po zovretí pridajte štipku soli a hubový prášok. Pokvapkajte rastlinným olejom a krátko povarte.
Poznámka: Blanšírovaním špenátu sa odstráni kyselina šťaveľová a uvoľní sa kyselina listová, ktorá je nevyhnutná pre vývoj mozgu.
IV. Mrkvové pyré
Zložky: 150 g mrkvy, 100 g mlieka, cukor podľa chuti.
Postup:
1. Mrkvu umyte, ošúpte a varte v pare, kým nezmäkne. Dôkladne rozmixujte, potom pridajte mlieko a cukor a miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
2. Zmes z mrkvy preložte do hrnca, pridajte trochu vody a varte na miernom ohni, kým nezhustne na pastu.Nutričné informácie: Mrkvové pyré je bohaté na vápnik, fosfor, železo a karotén. Slúži ako bežné doplnkové jedlo pre dojčatá a malé deti. Päť. Pyré zo zelených fazúľ Zložky: 150 g čerstvých jemných zelených fazúľ, 10 g sezamovej pasty, po štipke nakrájanej jarnej cibule, soli, cukru a rastlinného oleja.
Postup:
1. Odstráňte vlákna zo zelených fazúľ, dôkladne ich umyte, uvarte do mäkka a potom nakrájajte na jemné pyré. Sezamovú pastu zmiešajte s trochou vychladenej prevarenej vody, aby vznikla hladká pasta, a odložte ju bokom.
2. Rozohrejte olej vo woku, pridajte nakrájanú jarnú cibuľku a krátko restujte. Pridajte pyré zo zelených fazúľ a restujte, kým sa vlhkosť mierne zníži. Ochuťte soľou a cukrom, dobre premiešajte a potom odstavte z ohňa. Pridajte zmes sezamovej pasty.
Nutričná hodnota: Pyré zo zelených fazúľ je bohaté na bielkoviny, tuky, sacharidy, fosfor, vápnik, železo a ďalšie živiny. Účinne prevenuje a lieči detskú hnačku a podvýživu u malých detí.