Seuls les fruits et légumes contiennent des vitamines C et A. La vitamine A préserve la vision, prévient la sécheresse oculaire et la cécité nocturne, et protège contre les maladies respiratoires. Elle est présente en abondance dans les légumes vert foncé et jaune-orange.Les bébés doivent donc consommer suffisamment de légumes pour bénéficier d'une alimentation complète !
Les purées de légumes préférées des bébés (Réseau de santé publique)
I. Purée de légumes à feuilles
Ingrédients : légumes à feuilles vertes
Préparation :
1. Commencez par déchirer les feuilles lavées en petits morceaux à la main. Évitez de les couper au couteau afin d'éviter d'incorporer des fibres grossières qui pourraient gêner la digestion du nourrisson.
2. Faites bouillir simultanément une quantité égale d'eau. Ajoutez les feuilles déchiquetées à l'eau bouillante et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
3. Une fois légèrement refroidies, versez les feuilles cuites et leur liquide dans un tamis en acier inoxydable ou en cuivre. Égouttez bien, puis pressez le mélange à travers le tamis à l'aide d'une cuillère en acier inoxydable.
4. Jetez les résidus. La pâte lisse retenue dans le tamis constitue la purée de légumes.
Cette purée de légumes peut être servie seule ou mélangée à une bouillie liquide ou à des nouilles molles. Administrer 15 g par portion, 1 à 2 fois par jour.
II. Purée de légumes à quatre ingrédients
Ingrédients : 50 g de carottes, 50 g de chou-fleur, 25 g de petits pois, 25 g d'edamame, 50 g de lait, une pincée de sel.
Préparation :
1. Lavez soigneusement les carottes, le chou-fleur, les petits pois et les fèves. Épluchez et coupez les carottes en dés, séparez le chou-fleur en petits bouquets et écosser les petits pois et les fèves. Faites cuire chaque ingrédient séparément à la vapeur dans de petits bols jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Écrasez-les en purée et mélangez-les.
2. Porter le lait à ébullition, le verser dans la purée de légumes, ajouter le sel et bien mélanger.
Valeur nutritionnelle : cette purée à quatre légumes est parfumée, facile à digérer et très nutritive, riche en protéines, lipides, calcium, phosphore, fer, carotène, vitamine C, vitamine A, vitamines B et autres nutriments.
III. Purée d'épinards
1. Blanchissez une quantité appropriée d'épinards dans de l'eau bouillante, puis hachez-les finement et mixez-les pour obtenir un jus.
2. Mélangez la farine de riz avec le jus d'épinards pour former une pâte fine.
3. Portez une petite quantité d'eau à ébullition dans une casserole. Une fois l'eau bouillante, versez lentement la pâte préparée tout en remuant continuellement.
4. Une fois à ébullition, ajoutez une pincée de sel et la poudre de champignons. Arrosez d'huile végétale et laissez mijoter brièvement.
Remarque : le blanchiment des épinards élimine l'acide oxalique, libérant ainsi l'acide folique dont ils sont riches et qui est essentiel au développement du cerveau.
IV. Purée de carottes
Ingrédients : 150 g de carottes, 100 g de lait, sucre selon votre goût.
Préparation :
1. Lavez la carotte, épluchez-la et faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Écrasez-la soigneusement, puis mélangez-la avec le lait et le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Transférez le mélange de carottes dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme une pâte.
Informations nutritionnelles : riche en calcium, phosphore, fer et carotène, la purée de carottes est un aliment complémentaire courant pour les nourrissons et les jeunes enfants.Informations nutritionnelles : la purée de carottes est riche en calcium, phosphore, fer et carotène. Elle est couramment utilisée comme aliment complémentaire pour les nourrissons et les jeunes enfants. Cinq. Purée de haricots verts Ingrédients : 150 g de haricots verts frais et tendres, 10 g de pâte de sésame, une pincée d'oignon nouveau haché, de sel, de sucre et d'huile végétale.
Préparation :
1. Équeuter les haricots verts, les laver soigneusement, les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les hacher finement pour obtenir une purée. Mélanger la pâte de sésame avec un peu d'eau bouillie refroidie pour former une pâte lisse et réserver.
2. Faire chauffer l'huile dans un wok, ajouter l'oignon nouveau haché et faire revenir brièvement. Ajouter la purée de haricots verts et faire revenir jusqu'à ce que l'humidité réduise légèrement. Assaisonner avec du sel et du sucre, bien mélanger, puis retirer du feu. Incorporer le mélange de pâte de sésame.
Valeur nutritionnelle : la purée de haricots verts est riche en protéines, lipides, glucides, phosphore, calcium, fer et autres nutriments. Elle prévient et traite efficacement la diarrhée infantile et la malnutrition chez les jeunes enfants.