Kun grøntsager og frugter indeholder vitamin C og A. Vitamin A opretholder synet, forebygger tørre øjne og natteblindhed og beskytter mod luftvejssygdomme. Det findes i store mængder i mørkegrønne og gul-orange grøntsager.Derfor bør babyer spise rigeligt med grøntsager for at få en alsidig ernæring!
Babyens yndlingsgrøntsagspuréer (Public Health Network)
I. Puré af bladgrøntsager
Ingredienser: Bladgrøntsager
Fremgangsmåde:
1. Riv først de vaskede blade i små stykker med hånden. Undgå at skære med en kniv for at forhindre, at der kommer grove fibre med, som kan hæmme spædbarnets fordøjelse.
2. Bring samtidig en tilsvarende mængde vand i kog. Tilsæt de strimlede blade til det kogende vand og lad det simre i ca. 10 minutter.
3. Når det er afkølet lidt, hældes de kogte blade og væsken gennem en rustfri eller kobbermaskesigte. Dræn grundigt, og pres derefter blandingen gennem sigten ved hjælp af en rustfri ske.
4. Kassér resterne. Den glatte pasta, der bliver tilbage i sigten, udgør grøntsagspuréen.
Denne grøntsagspuré kan serveres alene eller blandes i tynd grød eller bløde nudler. Giv 15 g pr. portion 1-2 gange dagligt.
II. Grøntsagspuré med fire ingredienser
Ingredienser: 50 g gulerod, 50 g blomkål, 25 g ærter, 25 g edamame, 50 g mælk, en knivspids salt.
Fremgangsmåde:
1. Vask gulerødder, blomkål, ærter og bredbønner grundigt. Skræl og skær gulerødderne i tern, del blomkålen i små buketter, og pil ærterne og bredbønnerne. Damp hver ingrediens separat i små skåle, indtil de er møre. Mos hver ingrediens til en pasta, og bland dem grundigt sammen.
2. Kog mælken op, hæld den i grøntsagspuréen, tilsæt salt og rør, indtil det er godt blandet.
Næringsværdi: Denne puré med fire grøntsager er aromatisk, let fordøjelig og meget næringsrig. Den er rig på protein, fedt, calcium, fosfor, jern, caroten, C-vitamin, A-vitamin og B-vitaminer.
III. Spinatpuré
1. Blancher en passende mængde spinat i kogende vand, hak den fint og blend den til juice.
2. Bland rismel med spinatjuicen til en tynd pasta.
3. Bring en lille mængde vand i kog i en gryde. Når det koger, hældes den tilberedte pasta langsomt i under konstant omrøring.
4. Når det koger, tilsættes en knivspids salt og svampepulver. Dryp med vegetabilsk olie og lad det simre kort.
Bemærk: Blanchering af spinat fjerner oxalsyre og frigiver dets rigelige folinsyre, der er afgørende for hjernens udvikling.
IV. Gulerodspuré
Ingredienser: 150 g gulerødder, 100 g mælk, sukker efter smag.
Fremgangsmåde:
1. Vask guleroden, skræl den og damp den, indtil den er mør. Mos den grundigt, og bland derefter mælk og sukker i, indtil den er glat.
2. Overfør gulerodsblandingen til en gryde, tilsæt lidt vand og lad det simre over svag varme, indtil det tykner til en pasta.
Ernæringsoplysninger: Gulerodspuré er rig på calcium, fosfor, jern og caroten og er et almindeligt supplerende fødevare til spædbørn og småbørn.Næringsoplysninger: Gulerodspuré er rig på calcium, fosfor, jern og karoten. Den bruges ofte som supplerende mad til spædbørn og småbørn. Fem. Grøn bønnepuré Ingredienser: 150 g friske, møre grønne bønner, 10 g sesampasta, en knivspids hakket forårsløg, salt, sukker og vegetabilsk olie.
Fremgangsmåde:
1. Fjern trådene fra de grønne bønner, vask dem grundigt, damp dem møre og hak dem fint til en puré. Bland sesampastaen med en lille mængde afkølet kogt vand til en pasta; sæt til side.
2. Varm olien i en wok, tilsæt hakket forårsløg og steg det kort. Tilsæt grøn bønnepuré og steg, indtil væsken er reduceret lidt. Smag til med salt og sukker, rør godt og tag det af varmen. Bland sesampastaen i.
Næringsværdi: Grøn bønnepuré er rig på protein, fedt, kulhydrater, fosfor, calcium, jern og andre næringsstoffer. Den forebygger og behandler effektivt diarré hos spædbørn og underernæring hos små børn.