蜂蜜漬けレモンの作り方
手順１：レモンをぬるま湯で洗い、粗塩を適量取り、各レモンを丁寧に揉み込みながらマッサージします。この工程は洗顔のように重要で、レモンの毛穴の汚れや表皮のワックス質を完全に除去し、漬け込み過程でのカビや変質を防ぎます。その後、塩水に30分間浸け、水で洗い流し、表皮を乾燥させます。
ステップ2：容器を用意します。ガラス瓶や弁当箱など何でも構いませんが、容器は必ず完全に清潔にし、熱湯で消毒してから乾かしてください。（分かりやすくするために、このミニガラスコーヒー缶で少量漬け込んでみました。。）まず容器の底に白砂糖を敷き詰めます。
ステップ3：レモンの準備。ただし事前にレモン、まな板、包丁などが清潔で乾燥していることを確認し、漬け込み時の変質を防ぎます。
ステップ3：レモンを瓶に詰めて漬け込む。砂糖とレモンの層を交互に重ねていく。
最後にレモンの層の上に砂糖を敷き、その上からたっぷりの蜂蜜を注ぎ、蜂蜜の上に薄く塩を振る。少量の塩を加える目的は、レモンの果汁をできるだけ多く引き出すことと、ほんの少しの塩が甘みを引き立て、より美味しい味にすることです。
完成後、冷蔵庫の保存室で最低2～3日間置きます。その後取り出して食べられます。水やお茶に溶かして飲むと、喉を潤し肺を清め、ビタミンCを補給できます。間食が食べたくなった時に数枚すくってキャンディのように食べても良い。デザート作りの際、食用飾りとして添えることもできる。魚や肉、手羽先の煮込み料理に1～2枚加えると、臭み消しと風味向上が期待できる。また、条件が許せば砂糖を控えめにするか省略し、同じ手順で蜂蜜を使用するとより健康的である。（うちのはちみつが残り少なくて…買いに行くのも面倒なので）、はちみつレモンに氷砂糖を数個入れて潤いを加えるのもおすすめです。さらに、層の間にミントの葉を少し挟んで一緒に漬け込めば、レモンミントに！ガラス瓶に入れると見た目もより美しくなります。
通常冷蔵庫で12時間漬け込むと砂糖がほぼ溶け、果汁が溢れ出します。さらに48時間待つと食べられます。
ハチミツレモンの効能
新鮮なハチミツは保湿・栄養補給効果があり、肌を滑らかで弾力ある状態に保ちます。抗菌・抗炎症作用、組織再生促進、消化促進、免疫力向上、長寿促進、睡眠改善、肝臓保護効果などがあります。レモンはビタミン豊富な果物で、ビタミンC、ビタミンB1、B2などを含みます。ビタミンCは肌を滑らかで繊細、白く柔らかくふっくらさせるため、理想的な美容食品です。フランスには「女性の幸福は新鮮なレモンで買われる」という諺がある。これはレモンが女性の美肌にもたらす効果を如実に物語っている。レモンには豊富なクエン酸が含まれており、この酸は胃液分泌を促進し消化を助けるだけでなく、アルカリ性を中和して色素沈着を防ぎ、皮膚を漂白する作用がある。レモンを絞り、その果汁で洗顔すると肌を滑らかで健康的に保てます。レモン汁には大量のプロビタミンAが含まれており、肌が吸収することで潤いを与えるからです。レモン汁で洗髪すると、髪の成長促進に効果的です。クエン酸が髪のアルカリ成分を中和し、髪を保護する作用があるためです。レモンの皮にはペクチンが含まれており、皮ごと切ったレモンを水に浸し、その水でシャワーを浴びると、肌がツヤツヤと滑らかになります。レモンには喉の渇きを癒し、暑さを和らげる効果があります。レモンの香りを嗅ぐと、心が開放され、気分が明るくなります。