Medus, kas tiek uzskatīts par veselības toniku, ir ļoti populārs. Tomēr ir vispārzināms, ka visiem pārtikas produktiem ir derīguma termiņš. Lai gan lielveikalos nopērkamajiem medus veidiem ir skaidri norādīts derīguma termiņš, daudz slavētais svaigais medus no fermas šķietami nevar sabojāties. Ja jautā biškopjiem, bieži vien atbilde ir, ka medus garša ar laiku uzlabojas.Vai tas patiešām tā ir? Cik ilgi medu var uzglabāt?
Cik ilgi medu var uzglabāt? Šīs pazīmes liecina par bojāšanos
Tirdzniecībā pieejamajam medum parasti ir 2–3 gadu glabāšanas termiņš. Attiecībā uz saimniecībā ražoto medu vispārīgi var teikt, ka jo augstāka tā tīrība, jo ilgāks glabāšanas termiņš.Baktērijas un citi piesārņotāji var iekļūt medū, izraisot tā raudzēšanos un bojāšanos. Tāpēc, neatkarīgi no veida, medu nevajadzētu uzglabāt pārāk ilgu laiku. Kādas pazīmes liecina, ka medus ir bojāts un to vairs nevajadzētu lietot vai uzglabāt?
Pirmkārt, ir svarīgi saprast, ka medū esošie cukuri sadalās etanolā, etiķskābē, ūdenī, oglekļa dioksīdā un citās vielās. Šis sadalīšanās process izraisa medus bojāšanos.Normālos apstākļos bojāts medus kļūst mazāk koncentrēts, tā konsistence kļūst plānāka un tajā veidojas daudz burbuļu. Tomēr ne visi bojājumi ir tik viegli pamanāmi. Kā tad precīzi noteikt, vai medus ir bojāts?
Labākā metode ir nogaršot nelielu daudzumu. Ja medus garšo skābi, tas ir bojāts.
Kā uzglabāt medu, lai novērstu bojāšanos
Kā minēts iepriekš, medus uzglabāšanas laikā ir pakļauts krusteniskai piesārņošanai. Viena no galvenajām metodēm, lai novērstu bojāšanos, ir nodrošināt, ka medus uzglabāšanai izmantotie trauki ir tīri un sausi, izvairoties no mitruma iekļūšanas.
Vai ir citi veidi, kā pagarināt medus glabāšanas laiku un palēnināt bojāšanos?
Lielākā daļa cilvēku vispirms varētu apsvērt medus uzglabāšanu ledusskapī.Patiesībā šāda prakse nav pilnīgi ieteicama. Lai gan tā var zināmā mērā saglabāt svaigumu, tā pasliktina garšu. Tāpēc medu nevajadzētu uzglabāt ledusskapī; tā vietā to vislabāk uzglabāt vēsā, sausā, tīrā un labi vēdināmā vidē.
Turklāt, tā kā medum piemīt viegli skāba daba, saskare ar metāla traukiem uzglabāšanas laikā var viegli izraisīt ķīmiskas reakcijas. Tāpēc medus uzglabāšanai ir ieteicami nemetāla trauki.