Medus, vertinamas kaip sveikatingumo tonikas, yra labai populiarus. Tačiau visuotinai žinoma, kad visi maisto produktai turi galiojimo laiką. Nors prekybos centruose parduodamas medus turi aiškiai nurodytą galiojimo datą, daug giriamas šviežias medus iš ūkių atrodo „amžinai šviežias“. Paklausti bitininkai dažniausiai atsako, kad jo skonis su amžiumi gerėja.Ar tai tikrai tiesa? Kiek laiko medus gali būti laikomas?
Kiek laiko medus gali būti laikomas? Šie kvapai rodo, kad medus sugedęs
Komerciniu būdu parduodamo medaus galiojimo laikas paprastai yra 2–3 metai. Kalbant apie ūkyje pagamintą medų, apskritai galima sakyti, kad kuo jis grynesnis, tuo ilgesnis jo galiojimo laikas.
Tačiau vartojant medų, lengvai gali įvykti kryžminis užteršimas.Bakterijos ir kiti teršalai gali patekti į medų, dėl to jis fermentuojasi ir sugenda. Todėl, nepriklausomai nuo rūšies, medaus geriausia nelaikyti pernelyg ilgai. Taigi, kokie požymiai rodo, kad medus sugadėjo ir jo nebegalima vartoti ar laikyti?
Pirmiausia svarbu suprasti, kad meduje esantys cukrūs suskaidomi į etanolį, acto rūgštį, vandenį, anglies dioksidą ir kitas medžiagas. Šis skilimo procesas ir sukelia medaus gedimą.Įprastomis aplinkybėmis sugadintas medus tampa mažiau koncentruotas, jo konsistencija tampa skystesnė, jame atsiranda daug burbuliukų. Tačiau ne visada sugadinimas yra taip lengvai pastebimas. Kaip tada galima tiksliai nustatyti, ar medus sugadintas?
Geriausias būdas – paragauti nedidelį kiekį. Jei skonis rūgštus, medus sugadintas.
Kaip laikyti medų, kad jis nesugestų
Kaip minėta aukščiau, medus yra jautrus kryžminiam užteršimui laikymo metu. Vienas iš pagrindinių būdų išvengti gedimo yra užtikrinti, kad medui laikyti naudojami indai būtų švarūs ir sausi, kad į juos nepatektų drėgmė.
Ar yra kitų būdų pratęsti medaus galiojimo laiką ir sulėtinti gedimą?
Dauguma žmonių pirmiausia galvoja apie medaus laikymą šaldytuve.Tiesą sakant, tai nėra visiškai patartina. Nors tai gali iš dalies išsaugoti šviežumą, tačiau pakenkia skoniui. Todėl medus neturėtų būti laikomas šaldytuve, geriausia jį laikyti vėsioje, sausoje, švarioje ir gerai vėdinamoje vietoje.
Be to, kadangi medus yra šiek tiek rūgštus, laikant jį metaliniuose induose gali lengvai kilti cheminės reakcijos. Todėl medui laikyti geriau tinka nemetaliniai indai.