A méz, amelyet egészségügyi tonikként nagyra becsülnek, széles körben népszerű. Ugyanakkor közismert, hogy minden élelmiszernek van szavatossági ideje. Míg a szupermarketekben vásárolt mézre kifejezetten feltüntetik a szavatossági időt, a nagyra becsült, frissen szedett méz úgy tűnik, hogy „örökre friss”. Ha megkérdezzük a méhészeket, általában azt válaszolják, hogy az íze az idő múlásával javul.Tényleg így van? Mennyi ideig lehet a mézet tárolni?
Mennyi ideig lehet a mézet tárolni? Ezek a szagok romlásra utalnak
A kereskedelemben kapható méz általában 2–3 évig eltartható. A farmon termelt méz esetében általánosságban elmondható, hogy minél tisztább, annál hosszabb az eltarthatósága.A baktériumok és más szennyező anyagok behatolhatnak a mézbe, ami erjedést és romlást okozhat. Ezért típusától függetlenül a legjobb, ha a mézet nem tároljuk túl hosszú ideig. Milyen jelek utalnak arra, hogy a méz romlott, és már nem szabad fogyasztani vagy tárolni?
Először is fontos megérteni, hogy a mézben található cukrok etanollá, ecetsavvá, vízzé, szén-dioxiddá és más anyagokká bomlanak. Ez a bomlási folyamat okozza a méz romlását.Normális körülmények között az romlott méz koncentrációja csökken, konzisztenciája hígabbá válik, és számos buborék keletkezik benne. Azonban nem minden romlás ilyen könnyen észrevehető. Hogyan lehet tehát pontosan megállapítani, hogy a méz romlott-e?
A legjobb módszer, ha megkóstolunk egy kis mennyiséget. Ha savanyú íze van, akkor a méz romlott.
Hogyan tároljuk a mézet, hogy ne romoljon meg?
Mint már említettük, a méz tárolása során könnyen szennyeződhet. A romlás megelőzésének egyik legfontosabb módja, hogy a mézhez használt edényeket tisztán és szárazon tartsuk, elkerülve a nedvesség bejutását.
Van más módszer is a méz eltarthatóságának meghosszabbítására és a romlás lassítására?
A legtöbb ember először a méz hűtőben való tárolását fontolja meg.Valójában ez a gyakorlat nem teljesen ajánlatos. Bár bizonyos mértékben megőrizheti a frissességet, rontja az ízét. Következésképpen a mézet nem szabad hűtőszekrényben tárolni, hanem hűvös, száraz, tiszta és jól szellőző környezetben.
Továbbá, mivel a méz enyhén savas, a tárolás során a fémtartályokkal való érintkezés könnyen kémiai reakciókat válthat ki. Ezért a méz tárolásához nem fém tartályok használata ajánlott.