Hunaja, jota pidetään arvokkaana terveysjuomana, on erittäin suosittu. On kuitenkin yleisesti tiedossa, että kaikilla elintarvikkeilla on säilyvyysaika. Supermarketista ostetussa hunajassa on selkeä viimeinen käyttöpäivä, mutta paljon kehuttu tuore hunaja näyttää olevan "ikuisesti tuoretta". Kun mehiläishoitajilta kysytään, yleinen vastaus on, että sen maku paranee iän myötä.Onko tämä todella totta? Kuinka kauan hunajaa voi säilyttää?
Kuinka kauan hunajaa voi säilyttää? Nämä merkit viittaavat pilaantumiseen
Kaupallisesti myytävän hunajan säilyvyysaika on yleensä 2–3 vuotta. Maatilalla tuotetun hunajan säilyvyysaika on yleensä sitä pidempi, mitä puhtaampaa hunaja on.Bakteerit ja muut epäpuhtaudet voivat tunkeutua hunajaan, jolloin se käy ja pilaantuu. Siksi hunajaa ei kannata säilyttää liian kauan, riippumatta sen tyypistä. Mitkä merkit siis osoittavat, että hunaja on pilaantunut eikä sitä enää voi käyttää tai säilyttää?
Ensinnäkin on tärkeää ymmärtää, että hunajan sokerit hajoavat etanoliksi, etikkahapoksi, vedeksi, hiilidioksidiksi ja muiksi aineiksi. Tämä hajoamisprosessi aiheuttaa hunajan pilaantumisen.Normaaleissa olosuhteissa pilaantunut hunaja menettää tiheytensä, muuttuu ohuemmaksi ja siihen muodostuu lukuisia kuplia. Kaikki pilaantuminen ei kuitenkaan ole niin helposti havaittavissa. Kuinka sitten voidaan tarkasti määrittää, onko hunaja pilaantunut?
Paras tapa on maistaa pieni määrä hunajaa. Jos se maistuu hapokkaalta, hunaja on pilaantunut.
Kuinka hunajaa säilytetään pilaantumisen estämiseksi
Kuten edellä on mainittu, hunaja on altis ristikontaminaatiolle varastoinnin aikana. Yksi tärkeä tapa estää pilaantuminen on varmistaa, että hunajan käsittelyyn käytettävät välineet ovat puhtaita ja kuivia, jotta kosteus ei pääse sisään.
Onko muita tapoja pidentää hunajan säilyvyyttä ja hidastaa pilaantumista?
Useimmat ihmiset saattavat ensin ajatella hunajan säilyttämistä jääkaapissa.Todellisuudessa tämä käytäntö ei ole täysin suositeltavaa. Vaikka se voi säilyttää tuoreuden jossain määrin, se heikentää makua. Siksi hunajaa ei tule säilyttää jääkaapissa, vaan se on parasta säilyttää viileässä, kuivassa, puhtaassa ja hyvin tuuletetussa ympäristössä.
Lisäksi, koska hunaja on luonteeltaan lievästi hapan, sen kosketus metallisäiliöiden kanssa säilytyksen aikana voi helposti aiheuttaa kemiallisia reaktioita. Siksi hunajan säilytykseen on parempi käyttää ei-metallisia säiliöitä.