Cercetările științifice și dovezile practice demonstrează că mierea are proprietăți antibacteriene puternice, fiind singurul aliment din lume care nu se strică. În 1913, arheologii americani au descoperit un borcan cu miere într-un mormânt din piramida egipteană antică. Analizele au arătat că această miere a rezistat peste 3.300 de ani fără a se deteriora și rămâne comestibilă până în prezent.Acest lucru demonstrează că mierea pură, maturată în mod autentic, rămâne complet comestibilă după o depozitare îndelungată, neavând o dată de expirare strictă. Cu toate acestea, fiind un produs alimentar comercializat, legislația alimentară impune etichetarea cu o dată de valabilitate. În consecință, producătorii de miere stabilesc de obicei o dată de expirare de doi ani. Trebuie subliniat faptul că mierea nematurată sau produsele falsificate care conțin apă vor fermenta, vor face bule, se vor acri și se vor deteriora în timp, devenind improprii pentru consum.Desigur, dacă fermentarea nu este severă, încălzirea mierii într-o baie de apă la aproximativ 60 °C timp de 0,5 ore o poate face din nou comestibilă, deși valoarea sa nutritivă și eficacitatea vor fi oarecum diminuate. În concluzie, indiferent de varietate sau durata depozitării, orice miere matură de înaltă calitate care nu s-a stricat rămâne sigură pentru consum și nu prezintă niciun pericol pentru sănătate. Mierea depozitată îndelungat prezintă pur și simplu o valoare nutritivă ușor mai scăzută în comparație cu mierea proaspătă.
În ceea ce privește deteriorarea mierii
Mierea se deteriorează în timp, manifestându-se în trei moduri:
În primul rând, capătă un gust acru vizibil;
În al doilea rând, devine apoasă (mierea adecvată este foarte vâscoasă; mierea de osmanthus de calitate superioară este atât de groasă încât poate fi învelită în hârtie curată, în loc să fie depozitată în găleți sau sticle). Deteriorarea rezultă în principal din temperaturile ridicate, prin urmare refrigerarea rezolvă această problemă.
În al treilea rând, pe suprafață apar numeroase bule gri, care indică descompunerea anumitor compuși organici din miere. Fermentarea provoacă formarea de bule și eliberarea de gaze. În acest stadiu, chiar dacă mierea rămâne comestibilă, valoarea sa nutritivă a scăzut.
Valoarea nutritivă a mierii
Mierea este bogată în nutrienți, conținând diverse vitamine, săruri anorganice, oligoelemente și multe altele. Mulți dintre acești nutrienți seamănă foarte mult cu concentrațiile serului uman, ceea ce face ca mierea să fie foarte potrivită pentru consumul uman.Sărurile anorganice precum fierul, calciul, cuprul, manganul, potasiul și fosforul îndeplinesc diverse funcții în organism. Componentele precum fructoza, glucoza, amilaza, oxidaza și reductaza oferă beneficii nutritive, hidratante, detoxifiante, de iluminare a tenului și laxative.Calciul și fosforul din miere favorizează dezvoltarea oaselor la copii și previn osteoporoza la vârstnici. Conținutul său de vitamina B restabilește rapid energia, îmbunătățește rezistența și imunitatea, întârzie îmbătrânirea și favorizează longevitatea. Magneziul are un efect calmant, în timp ce potasiul are beneficii atât pentru sănătatea fizică, cât și pentru cea mentală. Mierea are, de asemenea, proprietăți antibacteriene și antimicrobiene...