談及茯苓餅的製作方法，北京多數民眾想必耳熟能詳且親身實踐過。畢竟茯苓餅本身即是北京歷史悠久的特色點心，深受民眾喜愛。值此旅遊旺季，海內外遊客紛至沓來，而茯苓餅正是遊客必嚐的美食，其知名度可謂相當高。實際品嚐過的遊客皆讚不絕口。那麼，就讓我們來介紹茯苓餅的製作方法吧。
茯苓餅與多數糕點相同，以麵粉為主要原料，這亦是中式料理的重要特徵。當然除麵粉外尚需其他材料。中國擁有五千年悠久歷史，深厚的文化底蘊與美食文化，正是我們華人引以為傲之處。
以下說明茯苓餅的製作步驟：
茯苓餅又名「茯苓夾餅」，是北京地區以滋補強身著稱的傳統名點，其中以稻香村出品最為頂尖。製作方法是將茯苓霜與精製白麵粉揉製成薄餅皮，夾入以蜂蜜與砂糖熬煮後拌入蜜漬松子碎粒的餡料。成品形如滿月般圓潤，薄如紙張，白若積雪，滋味珍美甘甜，散發獨特馥郁香氣。
茯苓餅製作法其一
材料：（成品1200個份）餅皮用精白麵粉1.25公斤、澱粉5公斤／內餡材料：綿白糖 18.75公斤 核桃 18.75公斤 蜂蜜 9.25公斤 桂花 1.25公斤
專用工具：特製茯苓餅烤模一組（圓形鐵板兩片，一端以鉸鏈連接，另一端附夾鉗手柄。模具直徑13公分，內側刻有凹形紋路）
製作方法
1. 餅皮製作：將麵粉與澱粉揉勻，調製成比豆漿略濃的糊狀。同時將烤模置於火上加熱，內側薄塗油脂。以湯匙舀取少量麵糊，立即合鑼數秒壓製成薄圓餅皮。開鑼取出烤製完成的餅皮。
2.製餡：鍋中放入蜂蜜與砂糖，邊融化邊收乾水分提升黏稠度。加入細碎核桃仁與桂花，與砂糖充分拌勻。
3.塑形：於攤平的餅皮中央置入40克餡料，覆蓋另一片餅皮封口。成品需如紙般薄透，以餡料為主體。
注意事項：煎製餅皮時須迅速操作，避免焦化並保持純白色澤。餡料鋪放時需預留邊緣1公分空隙。
製法二
材料：茯苓細粉、米粉、砂糖各等量
作法：將上述三種材料加適量水揉成糊狀，倒入平底鍋以小火煎成極薄煎餅。
用法：可隨時適量食用。
功效：健脾補中焦，寧心安神。適用於氣虛體質所致心悸、氣短、精神衰弱、失眠、浮腫、軟便等症狀。
以上為茯苓餅製作方法介紹。不知是否已充分理解？謹此祝願諸位健康安康、福澤綿延。