Poria keklerinin hazırlanması konusunda, Pekin'de yaşayan birçok kişi hem bilgi hem de deneyime sahiptir, çünkü bu lezzet, birçok kişi tarafından sevilen geleneksel bir Eski Pekin atıştırmalığıdır.Şu anda turizm sezonunun zirvesindeyiz ve çok sayıda yerli ve yabancı ziyaretçi Pekin'e akın ediyor. Turistler genellikle seyahatleri sırasında Poria Kekini denerler, bu da kekin ne kadar popüler olduğunu gösterir. Nitekim, onu tadanlar her zaman övgüyle bahsederler. Aşağıda, Poria Kekinin hazırlanışını anlatıyoruz.
Birçok hamur işi gibi, fu ling kekleri de Çin mutfak geleneğinin bir özelliği olan unla yapılır. Tabii ki, un dışında başka malzemeler de gereklidir. Beş bin yıllık bir mirasa sahip olan Çin, zengin gastronomik gelenekleri de dahil olmak üzere derin bir tarih ve kültür birikimine sahiptir ve bu, tüm vatandaşlarının gurur kaynağıdır.
Şimdi, fu ling keklerinin hazırlanışına geçelim.
Poria sandviç keki olarak da bilinen poria keki, Pekin'in ünlü geleneksel tonik tatlısıdır ve Daoxiangcun en kaliteli örneklerini üretir.Bu kekler, poria tozu ve rafine beyaz un ile ince gofretler pişirilerek, bal ve şekerle eritilene kadar kaynatılmış şekerlenmiş çam fıstığı çekirdekleri ile doldurularak hazırlanır. Dolunaya benzeyen bu lezzetler, kağıt inceliğinde, kar beyazı, enfes tatlı ve eşsiz bir kokuya sahiptir.
Poria Kekinin Yapılışı
Malzemeler (1200 adet kek için):
Hamur:
Rafine beyaz un: 1,25 kg
Nişasta: 5 kg
Dolgu:
Rafine beyaz şeker: 18,75 kg
Ceviz: 18,75 kg
Bal: 9,25 kg
Osmanthus çiçekleri: 1,25 kg
Özel Aletler:
Özel yapım poria kek kalıpları (iki adet dairesel kalıptan oluşur).Toz şeker: 18,75 kg Ceviz: 18,75 kg Bal: 9,25 kg Osmanthus çiçekleri: 1,25 kg
Özel Aletler Bir uçta menteşe, diğer uçta kelepçe sapı bulunan iki dairesel demir diskten oluşan, özel yapım fu ling kek kalıpları seti. Her kalıbın çapı 13 cm'dir ve üzerine çukur çiçek desenleri oyulmuştur.
Hazırlama yöntemi
1. Hamuru hazırlayın: Un ve nişastayı soya sütünden biraz daha kalın bir hamur haline getirin.Aynı anda, fırın kalıbını ocakta ısıtın, içini hafifçe yağlayın, kalıba az miktarda hamur koyun, hemen kalıbı birkaç saniye sıkıca kapatarak hamuru ince dairesel bir tabaka haline getirin, ardından kalıbı açarak pişmiş hamur tabanını çıkarın.
2. Dolguyu hazırlayın: Bal ve şekeri bir tavada eritin, viskoziteyi artırmak için nemin bir kısmının buharlaşmasına izin verin. İnce kıyılmış ceviz çekirdeklerini ve osmanthus çiçeklerini iyice karışana kadar karıştırın.
3. Şekillendirme: Düzleştirilmiş hamur tabakasına 40 g dolgu koyun. Dolguyu başka bir hamur tabakasıyla örtün ve hamuru şekillendirin. Bitmiş hamur kağıt inceliğinde olmalı ve dolgu ana bileşen olmalıdır.
Notlar: Hamuru hızlıca pişirin, yanmasını önleyin ve bembeyaz rengini koruyun. Hamuru fazla doldurmayın, kenarlarında 1 cm boşluk bırakın.
İkinci Yöntem
Malzemeler: Eşit miktarda poria tozu, pirinç unu ve beyaz şeker.
Hazırlık: Üç malzemeyi yeterli miktarda su ile karıştırarak hamur haline getirin. Düz bir tavada düşük ateşte ince bir tabaka halinde yayarak çok ince bir krep yapın.
Kullanım: Uygun miktarlarda düzenli olarak tüketilebilir.
Etkinlik: Dalaşı güçlendirir ve orta yakıcıyı tonikleştirir; zihni sakinleştirir ve ruhu yatıştırır. Qi eksikliği ve fiziksel zayıflıktan kaynaklanan çarpıntı, nefes darlığı, zihinsel yorgunluk, uykusuzluk, ödem ve gevşek dışkı için uygundur.
Yukarıda Poria Kekinin hazırlanışı özetlenmiştir. Artık konuyu net bir şekilde anladığınıza inanıyoruz. Sağlıklı ve mutlu bir yaşam dileriz.