När det gäller att tillaga poriakakor har många lokalinvånare i Peking både kunskap och erfarenhet, eftersom denna delikatess är en traditionell gammal pekingesisk snack som är omtyckt av många.Det är just nu högsäsong för turismen och många inhemska och internationella besökare flockas till Peking. Turister provar vanligtvis poria-kakor under sina resor, vilket visar på deras stora popularitet. De som har smakat dem talar utan undantag mycket väl om dem. Nedan beskriver vi tillagningsmetoden i detalj.
Liksom många andra bakverk tillverkas fu ling-kakor av mjöl, vilket är ett kännetecken för det kinesiska köket. Naturligtvis krävs andra ingredienser än mjöl. Med en historia som sträcker sig över fem tusen år har Kina en djup historisk och kulturell tradition, inklusive sina kulinariska traditioner – något som vi som medborgare i detta land är stolta över.
Låt oss nu diskutera hur man tillagar fu ling-kakor.
Poria-kakor, även kända som poria-sandwichkakor, är en berömd traditionell tonic-konfekt från Peking, där Daoxiangcun producerar de finaste exemplaren.De tillverkas genom att baka tunna våfflor av poriapulver och raffinerat vitt mjöl, som fylls med kanderade pinjenötter som kokats i honung och socker tills de smält. Dessa delikatesser liknar en fullmåne, är papperstunna, snövita, utsökt söta och har en unik doftande smak.
Metod ett för poriakaka
Ingredienser (ger 1200 färdiga kakor):
Skorpa:
Raffinerat vitt mjöl: 1,25 kg
Stärkelse: 5 kg
Fyllning:
Raffinerat vitt socker: 18,75 kg
Valnötter: 18,75 kg
Honung: 9,25 kg
Osmanthusblommor: 1,25 kg
Specialverktyg:
En uppsättning specialtillverkade bakformar för poriakakor (bestående av två runda formar).Strösocker: 18,75 kg Valnötter: 18,75 kg Honung: 9,25 kg Osmanthusblommor: 1,25 kg
Specialverktyg En uppsättning specialtillverkade fu ling-kakformar, bestående av två cirkulära järnskivor med gångjärn i ena änden och ett klämhandtag i den andra. Varje form har en diameter på 13 cm och är graverad med konkava blommönster.
Tillagning
1. Förbered degen: Blanda mjöl och stärkelse till en smet som är något tjockare än sojamjölk.Värm samtidigt bakformen på spisen, smörj insidan lätt, häll i en liten mängd smet, stäng omedelbart formen i några sekunder för att pressa smeten till en tunn rund platta, öppna sedan formen för att ta ut den bakade degbotten.
2. Förbered fyllningen: Smält honung och socker i en kastrull och låt en del av fukten avdunsta för att öka viskositeten. Blanda i finhackade valnötsbitar och osmanthusblommor tills allt är väl blandat.
3. Forma: Lägg 40 g fyllning på ett utkavlat bakverk. Täck fyllningen med ett annat bakverk för att forma bakverket. Det färdiga bakverket ska vara papperstunt, med fyllningen som huvudkomponent.
Anmärkningar: Grädda bakverket snabbt för att undvika att det bränns, så att det behåller sin snövita färg. Fyll inte bakverket för mycket; lämna en 1 cm bred kant runt om.
Metod två
Ingredienser: Lika delar poriapulver, rismjöl och vitt socker.
Tillagning: Blanda de tre ingredienserna med tillräckligt med vatten för att bilda en smet. Sprid ut smeten tunt i en platt panna på låg värme för att skapa en extremt tunn pannkaka.
Användning: Kan konsumeras regelbundet i lämpliga mängder.
Effekt: Stärker mjälten och tonifierar mitten av jiao; lugnar sinnet och stillar anden. Lämplig vid hjärtklappning, andfåddhet, mental trötthet, sömnlöshet, ödem och lös avföring orsakad av qi-brist och fysisk svaghet.
Ovanstående beskriver tillagningen av poriakaka. Vi hoppas att du nu har en klar förståelse. Vi önskar dig god hälsa och lycka.