Kar zadeva pripravo poria tortic, imajo mnogi prebivalci Pekinga znanje in izkušnje, saj je ta poslastica tradicionalna stara pekinška prigrizek, ki jo mnogi obožujejo.Trenutno je vrhunec turistične sezone, zato v Peking prihaja veliko domačih in mednarodnih obiskovalcev. Turisti med potovanjem običajno poskusijo poria torto, kar dokazuje njeno veliko priljubljenost. Tisti, ki so jo poskusili, jo dejansko vedno zelo hvalijo. Spodaj podrobno opisujemo način priprave.
Kot mnoge slaščice je tudi torta Poria narejena iz moke, ki je značilna za kitajsko kuhinjo. Seveda so poleg moke potrebne tudi druge sestavine. Kitajska ima pet tisočletno dediščino in bogato zgodovino in kulturo, vključno s kulinaričnimi tradicijami, na katere smo kot državljani ponosni.
Sedaj pa poglejmo, kako se pripravi torta Poria.
Poria torta, znana tudi kot poria sendvič torta, je znana tradicionalna tonik slaščica iz Pekinga, najboljše pa jih proizvaja Daoxiangcun.Pripravljajo se tako, da se iz poria prahu in belega moka spečejo tanke oblate, ki se napolnijo s kandiranimi pinjolami, kuhane v medu in sladkorju, dokler se ne stopijo. Te dobrote, ki spominjajo na polno luno, so tanke kot papir, belo kot sneg, izjemno sladke in imajo edinstveno aromatičen okus.
Prvi način priprave poria kolača
Sestavine (za 1200 kolačev):
Krusta:
Rafinirana bela moka: 1,25 kg
Škrob: 5 kg
Nadev:
Rafiniran beli sladkor: 18,75 kg
Orehi: 18,75 kg
Med: 9,25 kg
Cvetovi osmantusa: 1,25 kg
Posebna orodja:
En komplet posebej izdelanih pekačev za poria kolače (sestavljen iz dveh okroglih pekačev).Kristalni sladkor: 18,75 kg Orehi: 18,75 kg Med: 9,25 kg Cvetovi osmantusa: 1,25 kg
Posebna orodja En komplet po meri izdelanih modelov za torto fu ling, ki vključuje dva okrogla železna diska, pritrjena na eni strani in opremljena z ročajem na drugi strani. Vsak model ima premer 13 cm in je okrašen z vgraviranimi konkavnimi cvetličnimi vzorci.
Način priprave
1. Pripravite testo: zmešajte moko in škrob v testo, ki je nekoliko gostejše od sojinega mleka.Hkrati segrejte pekač na štedilniku, rahlo namastite notranjost, z žlico nalijte majhno količino testa v pekač, takoj zaprite pekač za nekaj sekund, da se testo stisne v tanko okroglo ploščo, nato odprite pekač in odstranite spečeno testo.
2. Pripravite nadev: v ponvi stopite med in sladkor, pustite, da se nekaj vlage izhlapi, da se poveča viskoznost. Vmešajte drobno sesekljana jedrca orehov in cvetove osmantusa, dokler se dobro ne povežejo.
3. Oblikovanje: 40 g nadeva položite na sploščen list testa. Nadev prekrijte z drugim listom testa, da oblikujete pecivo. Končno pecivo mora biti tanko kot papir, glavna sestavina pa je nadev.
Opombe: Pecivo hitro spečete, da se ne zažge, in ohranite belo barvo. Peciva ne napolnite preveč; po robovih pustite 1 cm prostora.
Drugi način
Sestavine: Enake količine prahu poria, riževe moke in belega sladkorja.
Priprava: Zmešajte tri sestavine z zadostno količino vode, da nastane testo. Razporedite ga v tankem sloju v plitvi ponvi na nizki temperaturi, da nastane izredno tanek palačinka.
Uporaba: Lahko se uživa redno v ustreznih količinah.
Učinkovitost: Krepi vranico in tonizira srednji gorilnik; pomirja um in duha. Primerno za palpitacije, zasoplost, duševno utrujenost, nespečnost, edeme in redke blato, ki jih povzroča pomanjkanje qi in fizična šibkost.
Zgoraj je opisana priprava poria kolača. Verjamemo, da ste zdaj dobili jasno razumevanje. Želimo vam trdno zdravje in veselo življenje.