Pokiaľ ide o prípravu koláčikov z porie, mnohí obyvatelia Pekingu majú znalosti aj skúsenosti, pretože táto lahôdka je tradičným starým pekinským občerstvením, ktoré milujú mnohí.V súčasnosti, keď je vrchol turistického sezóny, do Pekingu prúdia početní domáci a zahraniční návštevníci. Turisti zvyčajne počas svojich ciest ochutnávajú koláčiky Poria, čo svedčí o ich značnej popularite. Tí, ktorí ich ochutnali, o nich nepochybne hovoria v superlatívoch. Nižšie podrobne opisujeme spôsob prípravy.
Podobne ako mnoho iných pečív, koláč Poria sa vyrába z múky, čo odzrkadľuje charakteristický znak čínskej kulinárskej tradície. Okrem múky sú samozrejme potrebné aj ďalšie ingrediencie. S dedičstvom siahajúcim päť tisícročí má Čína hlbokú historickú a kultúrnu tradíciu, vrátane bohatých gastronomických tradícií, ktoré sú zdrojom hrdosti pre nás, jej občanov.
Teraz si podrobne opíšeme prípravu koláča Poria.
Koláč Poria, známy aj ako sendvičový koláč Poria, je renomovaný tradičný tonizujúci cukrovinkový výrobok z Pekingu, pričom Daoxiangcun vyrába tie najkvalitnejšie kusy.Vyrábajú sa pečením tenkých oblátok z prášku poria a rafinovanej bielej múky, ktoré sa plnia kandizovanými jadierkami borovicových orechov, varenými v mede a cukre, až kým sa nerozpustia. Tieto lahôdky pripomínajúce spln sú tenké ako papier, snehobiele, nádherne sladké a majú jedinečnú vôňu.
Prvý spôsob prípravy koláča Poria
Zložky (výťažok 1200 hotových koláčov):
Kôrka:
Rafinovaná biela múka: 1,25 kg
Škrob: 5 kg
Plnka:
Rafinovaný biely cukor: 18,75 kg
Vlašské orechy: 18,75 kg
Med: 9,25 kg
Kvety osmanthus: 1,25 kg
Špeciálne nástroje:
Jedna sada špeciálne vyrobených foriem na pečenie koláča poria (pozostávajúca z dvoch kruhových foriem).Kryštálový cukor: 18,75 kg Vlašské orechy: 18,75 kg Med: 9,25 kg Kvety osmanthu: 1,25 kg
Špeciálne nástroje Jedna sada špeciálne vyrobených foriem na koláče fu ling, pozostávajúca z dvoch kruhových železných diskov, ktoré sú na jednom konci spojené pántom a na druhom konci vybavené upínacou rukoväťou. Každá forma má priemer 13 cm a je zdobená vyrytými konkávnymi kvetinovými vzormi.
Spôsob prípravy
1. Príprava cesta: Zmiešajte múku a škrob do cesta, ktoré je o niečo hustejšie ako sójové mlieko.Súčasne zohrejte formu na pečenie na sporáku, vnútro ľahko potrite tukom, lyžicou vložte malé množstvo cesta do formy, ihneď formu na niekoľko sekúnd zatvorte, aby sa cesto stlačilo do tenkého kruhového plátu, potom formu otvorte a vyberte upečený základ cesta.
2. Príprava náplne: V panvici roztopte med a cukor, nechajte odparovať časť vlhkosti, aby sa zvýšila viskozita. Pridajte jemne nasekané vlašské orechy a kvety osmanthu a dobre premiešajte.
3. Tvarovanie: Na rozvaľkané cesto naneste 40 g plnky. Plnku zakryte ďalším plátkom cesta, aby ste vytvorili pečivo. Hotové pečivo by malo byť tenké ako papier, pričom plnka by mala byť jeho hlavnou zložkou.
Poznámky: Pečivo pečte rýchlo, aby sa nespálilo a zachovalo si snehobielu farbu. Pečivo nepreplňujte, po okrajoch nechajte 1 cm voľný priestor.
Metóda č. 2
Zložky: Rovnaké množstvo prášku poria, ryžovej múky a bieleho cukru.
Príprava: Zmiešajte tri zložky s dostatočným množstvom vody, aby vzniklo cesto. Rozotrite tenko na plochú panvicu na nízkej teplote, aby vznikla extrémne tenká palacinka.
Použitie: Môže sa konzumovať pravidelne v primeraných množstvách.
Účinnosť: Posilňuje slezinu a tonizuje stredný ohrievač; upokojuje myseľ a upokojuje ducha. Vhodné pri búšení srdca, dýchavičnosti, duševnej únave, nespavosti, opuchoch a hnačke spôsobených nedostatkom qi a fyzickou slabosťou.
Vyššie uvedené informácie opisujú prípravu koláča Poria. Veríme, že teraz máte jasné pochopenie. Prajeme vám dobré zdravie a šťastie.