Когда речь заходит о приготовлении пирожных из пории, многие жители Пекина обладают как знаниями, так и опытом, поскольку это лакомство является традиционным старинным пекинским десертом, любимым многими.В настоящее время, в разгар туристического сезона, в Пекин стекаются многочисленные посетители из Китая и других стран. Туристы обычно пробуют пирожки с порией во время своих путешествий, что свидетельствует об их значительной популярности. Действительно, те, кто их пробовал, неизменно отзываются о них с восторгом. Ниже мы представляем способ приготовления пирожков с порией.
Как и многие другие кондитерские изделия, пирог «Пуория» изготавливается из муки, что является отличительной чертой китайской кулинарной традиции. Естественно, помимо муки требуются и другие ингредиенты. Китай, чья история насчитывает пять тысячелетий, обладает глубокой исторической и культурной традицией, в том числе кулинарной, что является предметом гордости для нас, его граждан.
Теперь давайте подробно рассмотрим процесс приготовления пирога «Пуория».
Пирог с порией, также известный как сэндвич с порией, является известным традиционным тонизирующим кондитерским изделием из Пекина, лучшие образцы которого производятся в Даосянцуне.Они изготавливаются путем выпечки тонких вафель из порошка пории и рафинированной белой муки, с начинкой из засахаренных ядер кедровых орехов, тушенных в меде и сахаре до расплавления. Похожие на полную луну, эти деликатесы тонкие как бумага, белоснежные, изысканно сладкие и обладают уникальным ароматным вкусом.
Способ приготовления пирога с порией
Ингредиенты (на 1200 готовых пирогов):
Корка:
Очищенная белая мука: 1,25 кг
Крахмал: 5 кг
Начинка:
Очищенный белый сахар: 18,75 кг
Грецкие орехи: 18,75 кг
Мед: 9,25 кг
Цветы османтуса: 1,25 кг
Специальные инструменты:
Один набор специально изготовленных форм для выпечки пирога с порией (состоящий из двух круглых форм).Сахарный песок: 18,75 кг Грецкие орехи: 18,75 кг Мед: 9,25 кг Цветы османтуса: 1,25 кг
Специальные инструменты Один набор специально изготовленных форм для пирога фу линг, состоящий из двух круглых железных дисков, соединенных шарниром на одном конце и снабженных зажимной ручкой на другом. Каждая форма имеет диаметр 13 см и украшена выгравированными вогнутыми цветочными узорами.
Способ приготовления
1. Приготовьте тесто: смешайте муку и крахмал до консистенции, немного гуще соевого молока.Одновременно нагрейте форму для выпечки на плите, слегка смажьте внутреннюю поверхность, ложкой выложите небольшое количество теста, сразу же зажмите форму на несколько секунд, чтобы спрессовать тесто в тонкий круглый лист, затем откройте форму, чтобы извлечь испеченную основу для теста.
2. Приготовьте начинку: растопите мед и сахарную пудру в кастрюле, дайте частично испариться влаге, чтобы увеличить вязкость. Добавьте мелко нарезанные ядра грецких орехов и цветы османтуса, хорошо перемешайте.
3. Формирование: положите 40 г начинки на раскатанный лист теста. Накройте начинку другим листом теста, чтобы сформировать пирожок. Готовый пирожок должен быть тонким, как бумага, с начинкой в качестве основного компонента.
Примечания: выпекайте пирожки быстро, чтобы они не подгорели и сохранили белоснежный цвет. Не переполняйте пирожки начинкой, оставляйте по краям 1 см.
Способ 2
Ингредиенты: равные части порошка пории, рисовой муки и белого сахара.
Приготовление: смешайте три ингредиента с достаточным количеством воды, чтобы получилось тесто. Распределите тонким слоем на плоской сковороде на слабом огне, чтобы получился очень тонкий блин.
Применение: можно употреблять регулярно в разумных количествах.
Эффективность: укрепляет селезенку и тонизирует средний цзяо; успокаивает ум и умиротворяет дух. Подходит при сердцебиении, одышке, умственном переутомлении, бессоннице, отеках и жидком стуле, вызванных недостатком ци и физической слабостью.
Выше описан процесс приготовления пирога с порией. Мы надеемся, что теперь вы имеете четкое представление об этом. Желаем вам крепкого здоровья и счастья.