Când vine vorba de prepararea prăjiturilor Poria, mulți localnici din Beijing au atât cunoștințe, cât și experiență, deoarece această delicatesă este o gustare tradițională din vechiul Beijing, îndrăgită de mulți.În prezent, fiind sezonul turistic de vârf, numeroși vizitatori interni și internaționali vin în Beijing. Turiștii gustă de obicei prăjiturile Poria în timpul călătoriilor lor, ceea ce demonstrează popularitatea considerabilă a acestora. Într-adevăr, cei care le-au gustat vorbesc invariabil foarte bine despre ele. Mai jos, detaliem metoda de preparare.
La fel ca multe alte produse de patiserie, prăjiturile fu ling sunt făcute din făină, reflectând o caracteristică a tradiției culinare chineze. Desigur, pe lângă făină, sunt necesare și alte ingrediente. Națiunea noastră se mândrește cu o moștenire de 5.000 de ani, bogată în istorie și cultură, inclusiv în artele culinare – o sursă de mândrie pentru toți cetățenii chinezi.
Acum, să detaliem prepararea prăjiturilor fu ling.
Prăjitura Poria, cunoscută și sub numele de prăjitura sandwich Poria, este un renumit desert tonic tradițional din Beijing, Daoxiangcun producând cele mai bune exemplare.Acestea sunt preparate prin coacerea unor napolitane subțiri din pudră de poria și făină albă rafinată, umplute cu miez de pin confitat fiert în miere și zahăr până se topește. Asemănătoare cu luna plină, aceste delicatese sunt subțiri ca hârtia, albe ca zăpada, extrem de dulci și au o aromă unică.
Metoda 1 pentru tortul Poria
Ingrediente (pentru 1200 de torturi finite):
Crustă:
Făină albă rafinată: 1,25 kg
Amidon: 5 kg
Umplutură:
Zahăr alb rafinat: 18,75 kg
Nuci: 18,75 kg
Mierea: 9,25 kg
Flori de osmanthus: 1,25 kg
Unelte specializate:
Un set de forme speciale pentru coacerea tortului Poria (constând din două forme circulare).Zahăr granulat: 18,75 kg Nuci: 18,75 kg Miere: 9,25 kg Flori de osmanthus: 1,25 kg
Unelte speciale Un set de forme specializate pentru tortul fu ling, compus din două discuri circulare de fier articulate la un capăt și prevăzute cu un mâner cu clemă la celălalt capăt. Fiecare formă are un diametru de 13 cm și prezintă motive florale concave gravate.
Mod de preparare
1. Pregătiți aluatul: amestecați făina și amidonul într-un aluat puțin mai gros decât laptele de soia.În același timp, încălziți forma de copt pe aragaz, ungeți ușor interiorul, turnați o cantitate mică de aluat, închideți imediat forma cu clema timp de câteva secunde pentru a comprima aluatul într-o foaie subțire și rotundă, apoi deschideți forma pentru a scoate baza de aluat coaptă.
2. Pregătiți umplutura: topiți mierea și zahărul într-o tigaie, lăsând o parte din umiditate să se evapore pentru a crește vâscozitatea. Amestecați miezul de nuci și florile de osmanthus tocate mărunt până se omogenizează bine.
3. Modelarea: Puneți 40 g de umplutură pe o foaie de aluat aplatizată. Acoperiți umplutura cu o altă foaie pentru a forma produsul de patiserie. Produsul de patiserie finit trebuie să fie subțire ca hârtia, cu umplutura ca componentă principală.
Note: Coaceți rapid produsul de patiserie pentru a evita arderea, menținând o culoare albă ca zăpada. Nu umpleți excesiv produsul de patiserie; lăsați o margine de 1 cm în jurul marginilor.
Metoda a doua
Ingrediente: Pudră de poria, făină de orez și zahăr alb în proporții egale.
Preparare: Amestecați cele trei ingrediente cu suficientă apă pentru a forma un aluat. Întindeți-l subțire într-o tigaie plată la foc mic pentru a crea o clătită extrem de subțire.
Utilizare: Poate fi consumată regulat în cantități adecvate.
Eficacitate: Întărește splina și tonifică arzătorul mijlociu; calmează mintea și liniștește spiritul. Potrivit pentru palpitații, respirație scurtă, oboseală mentală, insomnie, edem și scaune moi cauzate de deficiența de qi și slăbiciune fizică.
Cele de mai sus prezintă prepararea prăjiturii Poria. Sperăm că acum aveți o înțelegere clară. Vă dorim sănătate robustă și o viață fericită.