Quando se trata de preparar bolos de poria, muitos moradores de Pequim possuem conhecimento e experiência, pois essa iguaria é um lanche tradicional da antiga Pequim, amado por muitos.Atualmente, em plena época alta do turismo, inúmeros visitantes nacionais e internacionais afluem a Pequim. Os turistas costumam provar o bolo de poria durante as suas viagens, o que demonstra a sua considerável popularidade. De facto, aqueles que o provaram invariavelmente elogiam-no. Abaixo, detalhamos o método de preparação.
Como muitos doces, o bolo Poria é feito de farinha, uma marca registrada da culinária chinesa. Naturalmente, outros ingredientes são necessários além da farinha. Com uma herança de 5.000 anos, a China possui uma profunda riqueza histórica e cultural, incluindo suas tradições culinárias — um motivo de orgulho para nós, cidadãos.
Agora, vamos discutir o método de preparo do bolo Poria.
O bolo Poria, também conhecido como bolo sanduíche Poria, é um renomado doce tônico tradicional de Pequim, com Daoxiangcun produzindo os melhores exemplares.São confecionados assando bolachas finas de pó de poria e farinha branca refinada, recheadas com pinhões cristalizados cozidos em mel e açúcar até ficarem derretidos. Assemelhando-se a uma lua cheia, estas iguarias são finas como papel, brancas como a neve, deliciosamente doces e possuem um sabor único e perfumado.
Método um para o bolo de poria
Ingredientes ( rende 1200 bolos acabados):
Crosta:
Farinha branca refinada: 1,25 kg
Amido: 5 kg
Recheio:
Açúcar branco refinado: 18,75 kg
Nozes: 18,75 kg
Mel: 9,25 kg
Flores de osmanthus: 1,25 kg
Ferramentas especializadas:
Um conjunto de formas para bolos de poria especialmente fabricadas (consistindo em duas formas circulares).Açúcar granulado: 18,75 kg Nozes: 18,75 kg Mel: 9,25 kg Flores de osmanthus: 1,25 kg Ferramentas especializadas Um conjunto de moldes para bolo fu ling feitos à medida, composto por dois discos circulares de ferro articulados numa extremidade e equipados com uma alça de fixação na outra. Cada molde mede 13 cm de diâmetro e apresenta padrões florais côncavos gravados.
Método de preparação
1. Prepare a massa: misture a farinha e o amido até obter uma massa ligeiramente mais espessa do que leite de soja.Simultaneamente, aqueça o molde de cozedura no fogão, unte levemente o interior, coloque uma pequena quantidade de massa no molde, feche imediatamente o molde por alguns segundos para comprimir a massa numa folha circular fina e, em seguida, abra o molde para remover a base da massa cozida.
2. Prepare o recheio: derreta o mel e o açúcar refinado numa panela, deixando evaporar um pouco da humidade para aumentar a viscosidade. Misture as nozes picadas finamente e as flores de osmanthus até ficar bem incorporado.
3. Modelagem: Coloque 40 g de recheio sobre uma folha de massa achatada. Cubra o recheio com outra folha para formar o pastel. O pastel acabado deve ser fino como papel, com o recheio como componente principal.
Observações: Asse o pastel rapidamente para evitar queimar, mantendo uma cor branca como a neve. Não encha demais o pastel; deixe uma borda de 1 cm ao redor das extremidades.
Método dois
Ingredientes: Partes iguais de pó de poria, farinha de arroz e açúcar branco.
Preparação: Misture os três ingredientes com água suficiente para formar uma massa. Espalhe finamente numa frigideira plana em lume brando para criar uma panqueca extremamente fina.
Utilização: Pode ser consumido regularmente em quantidades adequadas.
Eficácia: Fortalece o baço e tonifica o queimador médio; acalma a mente e tranquiliza o espírito. Adequado para palpitações, falta de ar, fadiga mental, insónia, edema e fezes moles causadas por deficiência de qi e fraqueza física.
O acima exposto descreve a preparação do Bolo de Poria. Esperamos que agora tenha uma compreensão clara. Desejamos-lhe uma saúde robusta e uma vida alegre.