Når det gjelder tilberedning av poria-kaker, har mange innbyggere i Beijing både kunnskap og erfaring, da denne delikatessen er en tradisjonell gammel Beijing-snack som er elsket av mange.For tiden er det høysesong for turisme, og mange innenlandske og internasjonale besøkende strømmer til Beijing. Turister smaker vanligvis på poria-kake under sine reiser, noe som viser dens store popularitet. De som har smakt den, snakker alltid varmt om den. Nedenfor presenterer vi metoden for å tilberede poria-kake.
Som mange andre bakverk er fu ling-kaker laget av mel, noe som gjenspeiler et kjennetegn ved kinesisk mat. Naturligvis kreves det andre ingredienser i tillegg til mel. Med en arv som strekker seg over fem årtusener, har Kina en dyp historisk og kulturell rikdom, inkludert sine kulinariske tradisjoner – en kilde til stolthet for oss som borgere av dette landet.
La oss nå diskutere metoden for tilberedning av fu ling-kaker.
Poria-kake, også kjent som poria-sandwichkake, er en kjent tradisjonell tonic-konfekt fra Beijing, og Daoxiangcun produserer de fineste eksemplene.De lages ved å bake tynne vafler av poria-pulver og raffinert hvitt mel, med en fylling av kandiserte pinjekjerner som er kokt i honning og sukker til de er smeltet. Disse delikatessene ligner en fullmåne, er papirtynne, snøhvite, utsøkt søte og har en unik duftende smak.
Metode 1 for poria-kake
Ingredienser (gir 1200 ferdige kaker):
Skorpe:
Raffinert hvitt mel: 1,25 kg
Stivelse: 5 kg
Fyll:
Raffinert hvitt sukker: 18,75 kg
Valnøtter: 18,75 kg
Honning: 9,25 kg
Osmanthusblomster: 1,25 kg
Spesialverktøy:
Ett sett med spesialtilpassede poria-kakeformer (bestående av to sirkulære former).Krystallisert sukker: 18,75 kg Valnøtter: 18,75 kg Honning: 9,25 kg Osmanthusblomster: 1,25 kg
Spesialverktøy Ett sett med spesialtilpassede fu ling-kakeformer, bestående av to sirkulære jernskiver med hengsler i den ene enden og klemhåndtak i den andre. Hver form har en diameter på 13 cm og er gravert med konkave blomstermønstre.
Tilberedningsmetode
1. Tilbered deigen: Bland mel og stivelse til en røre som er litt tykkere enn soyamelk.Varm samtidig bakformen på komfyren, smør den lett innvendig, hell en liten mengde røre i formen, lukk formen umiddelbart i noen sekunder for å presse røren til et tynt, sirkulært lag, og åpne deretter formen for å fjerne den bakte deigbunnen.
2. Tilbered fyllet: Smelt honning og sukker i en panne, og la litt fuktighet fordampe for å øke viskositeten. Bland inn finhakket valnøttkjerner og osmanthusblomster til alt er godt blandet.
3. Forming: Legg 40 g fyll på et flatt bakverk. Dekk fyllet med et annet bakverk for å danne bakverket. Det ferdige bakverket skal være papirtynn, med fyllet som hovedkomponent.
Merknader: Stek bakverket raskt for å unngå at det blir svidd, og for å bevare den snøhvite fargen. Ikke fyll bakverket for mye; la det være 1 cm kant rundt kantene.
Metode to
Ingredienser: Like deler poria-pulver, rismel og hvitt sukker.
Tilberedning: Bland de tre ingrediensene med tilstrekkelig vann til å danne en røre. Fordel tynt i en flat panne på svak varme for å lage en ekstremt tynn pannekake.
Bruk: Kan konsumeres regelmessig i passende mengder.
Effekt: Styrker milten og toniserer midtre brenner; beroliger sinnet og lindrer sjelen. Egnet ved hjertebank, kortpustethet, mental utmattelse, søvnløshet, ødem og løs avføring forårsaket av qi-mangel og fysisk svakhet.
Ovenstående beskriver tilberedningen av poriakake. Vi håper du nå har en klar forståelse av dette. Vi ønsker deg god helse og et lykkelig liv.