Runājot par porijas kūku pagatavošanu, daudzi Pekinas iedzīvotāji pārzina gan teoriju, gan praksi, jo šis delikateses ēdiens ir tradicionāls vecās Pekinas uzkodas, ko mīl daudzi.Pašlaik ir tūrisma sezonas kulminācija, un Pekinu apmeklē daudzi vietējie un ārzemju tūristi. Tūristi parasti ceļojuma laikā nogaršo porijas kūkas, kas liecina par to ievērojamo popularitāti. Tie, kas tās ir nogaršojuši, vienmēr par tām izsakās atzinīgi. Turpinājumā mēs iepazīstinām ar porijas kūku pagatavošanas metodi.
Tāpat kā daudzi citi konditorejas izstrādājumi, fu ling kūkas tiek gatavotas no miltiem, atspoguļojot ķīniešu kulinārijas tradīciju raksturīgo iezīmi. Protams, papildus miltiem ir nepieciešamas arī citas sastāvdaļas. Mūsu tauta lepojas ar 5000 gadu senu mantojumu, kas ir bagāts ar vēsturisko un kultūras dziļumu, tostarp kulinārijas tradīcijām, kas ir visu ķīniešu lepnums.
Tagad izklāstīsim fu ling kūku pagatavošanas procesu.
Poria kūka, pazīstama arī kā poria sviestmaize, ir slavena tradicionāla tonizējoša konditorejas izstrādājums no Pekinas, un Daoxiangcun ražo vislabākos paraugus.Tās tiek gatavotas, cepot plānas vafeles no poria pulvera un attīrītas baltās miltus, kuras tiek pildītas ar medū un cukurā vārītiem cukurotiem priežu riekstu kodoliem, līdz tie izkūst. Šie gardumi, kas atgādina pilnmēness, ir plāni kā papīrs, sniegbaltas, izsmalcināti saldas un ar unikālu aromātu.
Poria kūkas pagatavošanas metode Nr. 1
Sastāvdaļas (1200 gatavām kūciņām):
Mīkla:
Rafinēta balta milti: 1,25 kg
Ciete: 5 kg
Pildījums:
Rafinēts baltais cukurs: 18,75 kg
Valriekstu rieksti: 18,75 kg
Medus: 9,25 kg
Osmanthus ziedi: 1,25 kg
Speciālie rīki:
Viena komplekta speciāli izgatavotas poria kūku cepšanas formas, kas sastāv no divām apaļām formām.Granulēts cukurs: 18,75 kg Valriekstu rieksti: 18,75 kg Medus: 9,25 kg Osmanthus ziedi: 1,25 kg
Speciālie rīki Viena komplekta pasūtījuma fu ling kūku veidnes, kas sastāv no diviem apaļiem dzelzs diskiem, kas vienā galā ir savienoti ar eņģēm, bet otrā galā aprīkoti ar skavu rokturi. Katras veidnes diametrs ir 13 cm, un uz tām ir iegravēti ieliekti ziedu motīvi.
Pagatavošanas metode
1. Pagatavojiet mīklu: sajauciet miltus un cieti, lai iegūtu mīklu, kas ir nedaudz biezāka par sojas pienu.Vienlaikus uzkarsē cepšanas formu uz plīts, viegli ieeļļo iekšpusi, ielieciet tajā nelielu daudzumu mīklas, nekavējoties aizveriet formu uz dažām sekundēm, lai mīkla sabieztos plānā apaļā plāksnītē, tad atveriet formu un izņemiet izcepto mīklas pamatni.
2. Sagatavojiet pildījumu: izkausējiet medu un cukuru pannā, ļaujot daļai mitruma iztvaikot, lai palielinātu viskozitāti. Pievienojiet smalki sagrieztus valriekstu kodolus un osmantusa ziedus un labi samaisiet.
3. Formēšana: uz plakanas mīklas loksnes uzlieciet 40 g pildījuma. Pildījumu pārklājiet ar citu loksni, lai izveidotu konditorejas izstrādājumu. Gatavajam konditorejas izstrādājumam jābūt plānam kā papīram, un galvenā sastāvdaļa ir pildījums.
Piezīmes: konditorejas izstrādājumu cepiet ātri, lai tas nepiedegtu un saglabātu sniegbaltu krāsu. Konditorejas izstrādājumu nepildiet pārāk pilnu, atstājiet 1 cm malu apmales.
Otrais veids
Sastāvdaļas: Vienādas daļas porijas pulvera, rīsu miltu un baltā cukura.
Pagatavošana: Sajauciet trīs sastāvdaļas ar pietiekamu daudzumu ūdens, lai izveidotu mīklu. Izklājiet plānā slānī uz līdzenas pannas uz mazas uguns, lai izveidotu ļoti plānu pankūku.
Lietošana: Var lietot regulāri atbilstošos daudzumos.
Darbība: Nostiprina liesu un tonizē vidējo jiao; nomierina prātu un mierina garu. Piemērots sirdsklauves, elpas trūkuma, garīgā noguruma, bezmiega, tūskas un caurejas gadījumos, ko izraisa qi deficīts un fiziska vājums.
Iepriekš minēts Poria kūkas pagatavošanas apraksts. Ceram, ka tagad jums ir skaidra izpratne par to. Novēlam jums labu veselību un laimi.