복령빵 만드는 법을 말하자면, 많은 베이징 사람들이 알고 경험이 있을 것입니다. 이 복령빵 자체가 옛 베이징의 특색 있는 간식이기 때문이며, 많은 사람들이 매우 좋아합니다.지금은 관광 성수기라 국내외 많은 사람들이 베이징을 찾아오는데, 관광객들은 대부분 복령병을 먹어봅니다. 이로 미뤄 복령병의 인지도가 꽤 높다는 걸 알 수 있고, 솔직히 먹어본 사람들은 모두 맛있다고 합니다. 이제 복령병 만드는 법을 소개해 드리겠습니다.
복령병은 많은 과자류와 마찬가지로 밀가루로 만들어지는데, 이는 우리 중국의 큰 특징입니다. 물론 밀가루 외에도 다른 재료들도 필요합니다. 우리 중국은 5000년의 역사를 이어오며 깊은 역사 문화적 토양과 음식 문화를 지니고 있는데, 이는 우리 중국인으로서의 자부심입니다.
이제 복령병 만드는 법을 설명해 드리겠습니다.
복령병은 또 다른 이름으로 복령잼빵이라 불리며, 베이징의 전통적인 보양 간식으로, 이 빵은 특히 도향촌(稻香村) 제품이 최고로 꼽힙니다.만드는 법은 복령 가루와 정백 밀가루로 얇은 떡을 만들고, 그 사이에 꿀과 설탕을 녹여 고루 섞은 꿀절임 솔방울 조각을 넣습니다. 모양은 보름달 같고, 종이처럼 얇으며, 눈처럼 하얗고, 진하고 달콤한 향이 나며 풍미가 독특합니다.
복령빵 만드는 법 1
재료:(완제품 1200개 기준) 피: 정백 밀가루 1.25kg, 전분 5kg / 속재료:백설탕 18.75kg 호두 18.75kg 꿀 9.25kg 계화 1.25kg
전용 도구: 특제 복령병 굽는 틀 한 세트(원형 철판 두 개로 구성, 한쪽 끝은 경첩으로 연결되고 다른 쪽 끝에는 집게 손잡이가 부착됨. 틀 직경 13cm, 틀 안쪽에 오목한 무늬가 새겨져 있음).
제작 방법
1. 반죽 만들기: 밀가루와 전분을 섞어 반죽을 만들고, 농도는 두유보다 약간 진하게 한다.동시에 굽는 틀을 불 위에 달구어 안쪽에 기름을 살짝 바르고, 숟가락으로 반죽을 조금 떠서 즉시 틀을 닫아 몇 초간 눌러 얇은 원형 반죽을 만든 후 틀을 열어 구워진 반죽을 꺼낸다.
2. 속 재료 만들기: 꿀과 설탕을 냄비에 넣고 녹여 일부 수분을 증발시켜 점도를 높인 후, 잘게 다진 호두와 계피꽃을 설탕에 넣어 골고루 섞어 완성한다.
3. 성형: 40g의 속재료를 편평하게 펴진 피 위에 올리고, 그 위에 또 다른 피 한 장을 덮어 완성한다. 완성된 피는 종이처럼 얇으며 속재료가 주를 이룬다.
주의사항: 피를 굽는 속도가 빨라야 하며, 타지 않도록 주의하고 눈처럼 하얀 색을 유지해야 한다. 속재료를 너무 가득 채우지 말고 가장자리 1cm 정도를 남겨야 한다.
만드는 법 2
재료: 복령 가루, 쌀가루, 백설탕 각 등분
만드는 법: 위 3가지 재료를 적당량 물과 섞어 반죽을 만든 후, 약한 불에 평평한 팬에 얇게 펴서 구워 극히 얇은 전병을 만든다.
먹는 법: 평소 원하는 만큼 자주 먹을 수 있다.
효능: 비장을 튼튼하게 하고 중초를 보충하며, 마음을 안정시키고 정신을 진정시킵니다. 기허와 허약으로 인한 심계항진, 호흡곤란, 정신쇠약, 불면증 및 부종, 묽은 변 등에 적용됩니다.
이상으로 소개해 드린 복령빵 만드는 법입니다. 이제 어느 정도 이해하셨을 거라 믿습니다. 마지막으로 건강하시고 행복한 생활 되시길 바랍니다.