Quando si tratta di preparare i dolci alla poria, molti abitanti di Pechino possiedono sia la conoscenza che l'esperienza, poiché questa prelibatezza è uno snack tradizionale della vecchia Pechino amato da molti.Essendo attualmente l'alta stagione turistica, numerosi visitatori nazionali e internazionali affollano Pechino. I turisti di solito assaggiano la torta di poria durante i loro viaggi, dimostrando la sua notevole popolarità. Infatti, chi l'ha assaggiata ne parla sempre molto bene. Di seguito vi presentiamo il metodo di preparazione della torta di poria.
Come molti dolci, i fu ling cake sono fatti con la farina, che è un ingrediente fondamentale della cucina cinese. Naturalmente, oltre alla farina servono anche altri ingredienti. Con un patrimonio che risale a cinque millenni fa, la Cina ha una profonda storia e cultura, comprese le sue tradizioni culinarie, che sono motivo di orgoglio per noi cittadini di questa nazione.
Ora, parliamo di come si preparano i fu ling cake.
La torta Poria, nota anche come torta sandwich Poria, è un rinomato dolce tonificante tradizionale di Pechino, di cui Daoxiangcun produce gli esempi più pregiati.Si preparano cuocendo sottili frittelle con farina di poria e farina bianca raffinata, poi farcendole con un ripieno di pinoli canditi cotti a fuoco lento in miele e zucchero fino a ottenere una consistenza omogenea. Simili a una luna piena, queste prelibatezze sono sottili come carta, bianche come la neve, squisitamente dolci e possiedono un sapore fragrante unico.
Metodo uno per la torta Poria
Ingredienti (per 1200 torte finite):
Crosta:
Farina bianca raffinata: 1,25 kg
Amido: 5 kg
Ripieno:
Zucchero bianco raffinato: 18,75 kg
Noci: 18,75 kg
Miele: 9,25 kg
Fiori di osmanto: 1,25 kg
Strumenti specializzati:
Un set di stampi per la cottura della torta Poria appositamente realizzati (composto da due stampi circolari).Zucchero semolato: 18,75 kg Noci: 18,75 kg Miele: 9,25 kg Fiori di osmanto: 1,25 kg
Strumenti speciali Un set di stampi per torte fu ling realizzati su misura, composto da due dischi circolari in ferro incernierati a un'estremità e dotati di una maniglia a morsetto all'altra. Ogni stampo misura 13 cm di diametro e presenta motivi floreali concavi incisi.
Metodo di preparazione
1. Preparare la pasta: mescolare la farina e l'amido fino a ottenere una pastella leggermente più densa del latte di soia.Contemporaneamente, riscaldare lo stampo da forno sul fornello, ungere leggermente l'interno, versare una piccola quantità di pastella, chiudere immediatamente lo stampo per alcuni secondi per comprimere la pastella in una sfoglia sottile e rotonda, quindi aprire lo stampo per rimuovere la base di pasta cotta.
2. Preparare il ripieno: sciogliere il miele e lo zucchero semolato in una padella, lasciando evaporare parte dell'umidità per aumentare la viscosità. Aggiungere i gherigli di noci tritati finemente e i fiori di osmanto e mescolare bene.
3. Formatura: mettere 40 g di ripieno su una sfoglia appiattita. Coprire il ripieno con un'altra sfoglia per formare il dolce. Il dolce finito dovrebbe essere sottile come carta, con il ripieno come componente principale.
Note: cuocere rapidamente il dolce per evitare che si bruci, mantenendo un colore bianco candido. Non riempire eccessivamente il dolce; lasciare un bordo di 1 cm intorno ai bordi.
Metodo due
Ingredienti: parti uguali di polvere di poria, farina di riso e zucchero bianco.
Preparazione: unire i tre ingredienti con acqua a sufficienza per formare una pastella. Stendere uno strato sottile in una padella piatta a fuoco basso per creare una frittella estremamente sottile.
Uso: può essere consumata regolarmente in quantità appropriate.
Efficacia: rafforza la milza e tonifica il bruciatore medio; calma la mente e lenisce lo spirito. Indicato per palpitazioni, respiro corto, affaticamento mentale, insonnia, edema e feci molli derivanti da carenza di qi e debolezza fisica.
Quanto sopra descrive la preparazione della torta di poria. Confidiamo che ora abbiate una chiara comprensione. Vi auguriamo una salute robusta e una vita gioiosa.