Dalam hal menyiapkan kue Poria, banyak warga Beijing memiliki pengetahuan dan pengalaman, karena kue ini merupakan camilan tradisional Beijing yang sangat disukai.Saat ini sedang musim liburan puncak, banyak wisatawan domestik dan internasional berdatangan ke Beijing. Wisatawan biasanya mencicipi Kue Poria selama perjalanan mereka, menunjukkan popularitasnya yang besar. Memang, mereka yang telah mencobanya selalu memujinya. Di bawah ini, kami sajikan metode untuk menyiapkan Kue Poria.
Seperti banyak kue lainnya, kue fu ling terbuat dari tepung, mencerminkan ciri khas tradisi kuliner Tiongkok. Tentu saja, bahan tambahan diperlukan selain dasar tepung. Dengan warisan yang membentang selama lima milenium, Tiongkok memiliki kedalaman sejarah dan budaya yang mendalam, termasuk tradisi kuliner yang kaya – sumber kebanggaan nasional.
Sekarang, mari kita uraikan proses pembuatan kue fu ling.
Kue Poria, yang juga dikenal sebagai kue sandwich Poria, adalah kue tonik tradisional terkenal dari Beijing, dengan Daoxiangcun memproduksi contoh terbaiknya.Kue ini dibuat dengan memanggang lembaran tipis dari bubuk poria dan tepung putih halus, diisi dengan kacang pinus manis yang direbus dalam madu dan gula hingga meleleh. Mirip dengan bulan purnama, kue ini tipis seperti kertas, putih seperti salju, manis yang elegan, dan memiliki aroma yang unik.
Metode Satu untuk Kue Poria
Bahan (menghasilkan 1.200 kue jadi):
Kulit:
Tepung terigu putih halus: 1,25 kg
Tepung maizena: 5 kg
Isi:
Gula putih halus: 18,75 kg
Kacang walnut: 18,75 kg
Madu: 9,25 kg
Bunga osmanthus: 1,25 kg
Alat khusus:
Satu set cetakan kue poria khusus (terdiri dari dua cetakan bulat).Gula pasir: 18,75 kg Kacang walnut: 18,75 kg Madu: 9,25 kg Bunga osmanthus: 1,25 kg
Alat Khusus Satu set cetakan kue fu ling khusus, terdiri dari dua cakram besi bundar yang dihubungkan dengan engsel di satu ujung dan dilengkapi pegangan penjepit di ujung lainnya. Setiap cetakan berdiameter 13 cm dan memiliki pola bunga cekung yang diukir.
Cara Pembuatan
1. Siapkan adonan: Campurkan tepung dan tepung maizena menjadi adonan yang sedikit lebih kental dari susu kedelai.Secara bersamaan, panaskan cetakan kue di atas kompor, olesi bagian dalam dengan sedikit minyak, sendokkan sedikit adonan, segera tutup cetakan dengan rapat selama beberapa detik untuk menekan adonan menjadi lembaran tipis bulat, lalu buka cetakan dan ambil dasar adonan yang sudah matang.
2. Siapkan isian: Lelehkan madu dan gula dalam wajan, biarkan sebagian cairan menguap untuk meningkatkan kekentalan. Campurkan kacang walnut cincang halus dan bunga osmanthus hingga tercampur rata.
3. Pembentukan: Letakkan 40g isian di atas lembaran adonan yang telah diratakan. Tutup isian dengan lembaran adonan lain untuk membentuk kue. Kue yang selesai harus tipis seperti kertas, dengan isian sebagai komponen utama.
Catatan: Panggang kue dengan cepat untuk menghindari gosong, menjaga warna putih salju. Jangan mengisi kue terlalu penuh; tinggalkan batas 1 cm di sekitar tepi.
Metode Dua
Bahan: Bubuk poria, tepung beras, dan gula putih dalam jumlah yang sama.
Persiapan: Campurkan ketiga bahan dengan air secukupnya hingga membentuk adonan. Oleskan tipis di wajan datar dengan api kecil untuk membuat pancake yang sangat tipis.
Penggunaan: Dapat dikonsumsi secara teratur dalam jumlah yang sesuai.
Khasiat: Menguatkan limpa dan menyehatkan bagian tengah tubuh; menenangkan pikiran dan menenangkan jiwa. Cocok untuk palpitasi, sesak napas, kelelahan mental, insomnia, edema, dan diare yang disebabkan oleh kekurangan energi dan kelemahan fisik.
Di atas adalah gambaran persiapan Kue Poria. Kami yakin Anda kini memiliki pemahaman yang jelas. Semoga Anda sehat dan bahagia.