En matière de préparation des gâteaux au poria, de nombreux habitants de Pékin possèdent à la fois les connaissances et l'expérience nécessaires, car cette délicatesse est une collation traditionnelle du vieux Pékin très appréciée.En cette période de haute saison touristique, de nombreux visiteurs nationaux et internationaux affluent à Pékin. Les touristes goûtent généralement les gâteaux au poria pendant leur voyage, ce qui témoigne de leur grande popularité. En effet, ceux qui les ont goûtés en disent invariablement du bien. Nous vous présentons ci-dessous la méthode de préparation des gâteaux au poria.
Comme de nombreuses pâtisseries, le gâteau Poria est fabriqué à partir de farine, un ingrédient caractéristique de la cuisine chinoise. Bien sûr, d'autres ingrédients sont nécessaires en plus de la farine. Avec un héritage de 5 000 ans, la Chine possède une profondeur historique et culturelle considérable, notamment en matière de traditions culinaires, ce qui est une source de fierté pour nous, citoyens chinois.
Voyons maintenant comment préparer le gâteau Poria.
Le gâteau au poria, également connu sous le nom de gâteau sandwich au poria, est une confiserie tonique traditionnelle réputée de Pékin, dont Daoxiangcun produit les meilleurs exemples.Il est préparé en cuisant de fines galettes à base de poudre de poria et de farine blanche raffinée, fourrées d'un mélange de pignons de pin confits mijotés dans du miel et du sucre jusqu'à ce qu'ils fondent. Ressemblant à une pleine lune, ces délices sont fins comme du papier, blancs comme neige, délicieusement sucrés et possèdent une saveur unique et parfumée.
Première méthode pour le gâteau au poria
Ingrédients (pour 1 200 gâteaux finis) :
Croûte :
Farine blanche raffinée : 1,25 kg
Amidon : 5 kg
Garniture :
Sucre blanc raffiné : 18,75 kg
Noix : 18,75 kg
Miel : 9,25 kg
Fleurs d'osmanthus : 1,25 kg
Outils spécialisés :
Un ensemble de moules à gâteaux au poria spécialement conçus (composé de deux moules circulaires).Sucre granulé : 18,75 kg Noix : 18,75 kg Miel : 9,25 kg Fleurs d'osmanthus : 1,25 kg
Outils spécialisés Un ensemble de moules à gâteaux fu ling sur mesure, composé de deux disques circulaires en fer articulés à une extrémité et munis d'une poignée à pince à l'autre. Chaque moule mesure 13 cm de diamètre et présente des motifs floraux concaves gravés.
Mode de préparation
1. Préparer la pâte : mélanger la farine et la fécule pour obtenir une pâte légèrement plus épaisse que du lait de soja.En parallèle, faites chauffer le moule sur la cuisinière, graissez légèrement l'intérieur, versez une petite quantité de pâte à l'aide d'une cuillère, fermez immédiatement le moule pendant quelques secondes pour compresser la pâte en une fine feuille ronde, puis ouvrez le moule pour retirer la base de pâte cuite.
2. Préparez la garniture : faites fondre le miel et le sucre dans une casserole, en laissant s'évaporer une partie de l'humidité pour augmenter la viscosité. Ajoutez les noix finement hachées et les fleurs d'osmanthus et mélangez bien.
3. Façonnage : déposer 40 g de garniture sur une feuille de pâte aplatie. Recouvrir la garniture d'une autre feuille pour former la pâtisserie. La pâtisserie finie doit être fine comme du papier, avec la garniture comme composant principal.
Remarques : cuire la pâtisserie rapidement pour éviter qu'elle ne brûle, en conservant une couleur blanc neige. Ne pas trop remplir la pâtisserie ; laisser un bord de 1 cm autour des bords.
Deuxième méthode
Ingrédients : Parts égales de poudre de poria, de farine de riz et de sucre blanc.
Préparation : Mélangez les trois ingrédients avec suffisamment d'eau pour former une pâte. Étalez-la finement dans une poêle à feu doux pour obtenir une crêpe extrêmement fine.
Utilisation : Peut être consommée régulièrement en quantités appropriées.
Efficacité : renforce la rate et tonifie le brûleur moyen ; calme l'esprit et apaise l'âme. Convient en cas de palpitations, d'essoufflement, de fatigue mentale, d'insomnie, d'œdème et de selles molles causés par une déficience en qi et une faiblesse physique.
Ce qui précède décrit la préparation du gâteau au poria. Nous espérons que vous comprenez désormais clairement. Nous vous souhaitons une bonne santé et beaucoup de bonheur.