Poria-kakkujen valmistuksessa monet Pekingin asukkaat ovat sekä osaavia että kokeneita, sillä tämä herkku on perinteinen vanhan Pekingin välipala, jota monet rakastavat.Nyt on matkailukauden huippu, ja lukuisat kotimaiset ja kansainväliset matkailijat saapuvat Pekingiin. Matkailijat maistavat yleensä poria-kakkua matkoillaan, mikä osoittaa sen suuren suosion. Ne, jotka ovat maistaneet sitä, kehuvat sitä poikkeuksetta. Alla on yksityiskohtainen valmistusohje.
Kuten monet leivonnaiset, poria-kakku valmistetaan jauhoista, mikä heijastaa kiinalaisen ruokaperinteen tunnusmerkkiä. Jauhojen lisäksi tarvitaan tietysti myös muita ainesosia. Viiden tuhatvuoden perinteellä Kiina omaa syvällisen historiallisen ja kulttuurisen taustan, mukaan lukien ruokaperinteet, jotka ovat kansalaisten ylpeydenaihe.
Seuraavaksi kuvataan poria-kakun valmistus.
Poria-kakku, joka tunnetaan myös nimellä poria-sandwichkakku, on kuuluisa perinteinen tonic-leivonnainen Pekingistä, ja Daoxiangcun tuottaa sen parhaita esimerkkejä.Ne valmistetaan paistamalla ohuita pannukakkuja poria-jauheesta ja puhdistetusta valkoisesta jauhoista, jotka täytetään hunajassa ja sokerissa haudutetuilla sokeroiduilla pinjansiemenillä. Nämä herkulliset kakut muistuttavat täysikuuta, ovat paperinohuita, lumivalkoisia, hienostuneen makeita ja niillä on ainutlaatuinen tuoksu.
Poria-kakun valmistusmenetelmä 1
Ainekset (tuottaa 1200 valmiita kakkuja):
Kuori:
Jauhettu valkoinen jauho: 1,25 kg
Tärkkelys: 5 kg
Täyte:
Jauhettu valkoinen sokeri: 18,75 kg
Pähkinät: 18,75 kg
Hunaja: 9,25 kg
Osmanthus-kukat: 1,25 kg
Erikoistyökalut:
Yksi sarja erikoisvalmisteisia poria-kakun leivontamuotteja (koostuu kahdesta pyöreästä muotista).Kidesokeri: 18,75 kg Pähkinät: 18,75 kg Hunaja: 9,25 kg Osmanthus-kukat: 1,25 kg
Erikoistyökalut Yksi sarja mittatilaustyönä valmistettuja fu ling -kakkuvuokia, jotka koostuvat kahdesta pyöreästä rautalevystä, jotka on kiinnitetty toisiinsa toisesta päästä ja varustettu toisesta päästä puristimella. Jokaisen vuoan halkaisija on 13 cm, ja niissä on kaiverrettu kovera kukkakuvio.
Valmistusohje
1. Valmista taikina: Sekoita jauhot ja tärkkelys hieman soijamaitoa paksummaksi taikinaksi.Samalla kuumenna leivontamuotti liedellä, rasvaa sen sisäpuoli kevyesti, kaada pieni määrä taikinaa muottiin, sulje muotti välittömästi muutamaksi sekunniksi puristamaan taikina ohueksi pyöreäksi levyksi, avaa sitten muotti ja poista leivottu leivonnaisen pohja.
2. Valmista täyte: Sulata hunaja ja kidesokeri pannulla, anna kosteuden haihtua hieman viskositeetin lisäämiseksi. Sekoita hienoksi hienonnetut pähkinän ytimet ja osmanthus-kukat, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
3. Muotoilu: Laita 40 g täytettä tasaiselle leivonnaislevylle. Peitä täyte toisella levyllä, jotta leivonnainen muodostuu. Valmiin leivonnaisen tulee olla paperinohut, ja täyte on sen pääainesosa.
Huomautukset: Paista leivonnainen nopeasti, jotta se ei pala, ja säilytä sen lumivalkoinen väri. Älä täytä leivonnaista liikaa, jätä 1 cm:n reunus reunoille.
Menetelmä 2
Ainekset: Yhtä paljon poria-jauhetta, riisijauhoa ja valkoista sokeria.
Valmistus: Sekoita kolme ainesosaa riittävällä määrällä vettä taikinan muodostamiseksi. Levitä ohueksi tasaiselle pannulle matalalla lämmöllä, jotta saat erittäin ohuen pannukakun.
Käyttö: Voidaan nauttia säännöllisesti sopivina määrinä.
Vaikutus: Vahvistaa pernaa ja tonisoi keskivatsaa; rauhoittaa mieltä ja mielialaa. Sopii sydämentykytyksiin, hengenahdistukseen, henkiseen väsymykseen, unettomuuteen, turvotukseen ja löysään ulosteeseen, jotka johtuvat qi-puutteesta ja fyysisestä heikkoudesta.
Yllä on kuvattu poriakakun valmistus. Toivomme, että ymmärrät nyt asian selvästi. Toivotamme sinulle hyvää terveyttä ja iloista elämää.