Cuando se trata de preparar pasteles de poria, muchos habitantes de Pekín poseen tanto conocimientos como experiencia, ya que este manjar es un aperitivo tradicional del antiguo Pekín muy apreciado por muchos.Actualmente, en plena temporada alta turística, numerosos visitantes nacionales e internacionales acuden en masa a Pekín. Los viajeros suelen probar el pastel de poria, lo que refleja su considerable popularidad. De hecho, quienes lo han probado invariablemente hablan muy bien de él. A continuación, detallamos el método de preparación.
Como muchos pasteles, los pasteles fu ling se elaboran con harina, un ingrediente característico de la cocina china. Naturalmente, se necesitan otros ingredientes además de la harina. Con una herencia que se remonta a cinco milenios, China posee una profunda riqueza histórica y cultural, incluidas sus tradiciones culinarias, motivo de orgullo para nosotros como ciudadanos.
Ahora, veamos el método para elaborar pasteles fu ling.
El pastel de poria, también conocido como pastel sándwich de poria, es un famoso dulce tónico tradicional de Pekín, y Daoxiangcun produce los mejores ejemplares.Se elaboran horneando finas obleas de polvo de poria y harina blanca refinada, rellenas de piñones confitados cocidos a fuego lento en miel y azúcar hasta que se derriten. Estas delicias, que se asemejan a una luna llena, son finas como el papel, blancas como la nieve, exquisitamente dulces y poseen un sabor fragante único.
Método uno para el pastel de poria
Ingredientes (rinde 1200 pasteles terminados):
Corteza:
Harina blanca refinada: 1,25 kg
Almidón: 5 kg
Relleno:
Azúcar blanco refinado: 18,75 kg
Nueces: 18,75 kg
Miel: 9,25 kg
Flores de osmanthus: 1,25 kg
Herramientas especializadas:
Un juego de moldes especiales para hornear pasteles de poria (que consta de dos moldes circulares).Azúcar granulada: 18,75 kg. Nueces: 18,75 kg. Miel: 9,25 kg. Flores de osmanthus: 1,25 kg.
Herramientas especializadas Un juego de moldes para pasteles fu ling hechos a medida, compuesto por dos discos circulares de hierro unidos por un extremo y provistos de una pinza en el otro. Cada molde mide 13 cm de diámetro y presenta motivos florales cóncavos grabados.
Método de preparación
1. Preparar la masa: mezclar la harina y el almidón hasta obtener una masa ligeramente más espesa que la leche de soja.Al mismo tiempo, calentar el molde para hornear en la cocina, engrasar ligeramente el interior, verter una pequeña cantidad de masa con una cuchara, cerrar inmediatamente el molde durante varios segundos para comprimir la masa en una lámina redonda y fina, y luego abrir el molde para retirar la base de masa horneada.
2. Preparar el relleno: derretir la miel y el azúcar glas en una sartén, dejando que se evapore parte de la humedad para aumentar la viscosidad. Mezclar con nueces picadas finamente y flores de osmanthus hasta que quede bien combinado.
3. Dar forma: Coloque 40 g de relleno sobre una lámina de masa aplanada. Cubra el relleno con otra lámina para formar el pastelito. El pastelito terminado debe ser fino como el papel, con el relleno como componente principal.
Notas: Hornee los pastelitos rápidamente para evitar que se quemen, manteniendo un color blanco nieve. No rellene demasiado los pastelitos; deje un borde de 1 cm alrededor de los bordes.
Método dos
Ingredientes: Partes iguales de polvo de poria, harina de arroz y azúcar blanco.
Preparación: Mezcle los tres ingredientes con agua suficiente para formar una masa. Extienda una capa fina en una sartén plana a fuego lento para crear una tortita extremadamente fina.
Uso: Se puede consumir regularmente en cantidades adecuadas.
Eficacia: Fortalece el bazo y tonifica el quemador medio; calma la mente y tranquiliza el espíritu. Adecuado para palpitaciones, dificultad para respirar, fatiga mental, insomnio, edema y heces blandas derivadas de la deficiencia de qi y la debilidad física.
Lo anterior describe la preparación del pastel de poria. Confiamos en que ahora lo comprenda claramente. Le deseamos una salud robusta y una vida feliz.