Όσον αφορά την παρασκευή κέικ Poria, πολλοί ντόπιοι του Πεκίνου διαθέτουν τόσο γνώσεις όσο και εμπειρία, καθώς αυτή η λιχουδιά είναι ένα παραδοσιακό σνακ του Παλαιού Πεκίνου που αγαπάται από πολλούς.Αυτή την περίοδο είναι η τουριστική περίοδος αιχμής και πολλοί επισκέπτες από την Κίνα και το εξωτερικό συρρέουν στο Πεκίνο. Οι τουρίστες συνήθως δοκιμάζουν το κέικ πορία κατά τη διάρκεια των ταξιδιών τους, κάτι που αποδεικνύει τη μεγάλη δημοτικότητά του. Πράγματι, όσοι το έχουν δοκιμάσει το εκθειάζουν. Παρακάτω, παρουσιάζουμε τη μέθοδο παρασκευής του κέικ πορία.
Όπως πολλά αρτοσκευάσματα, το κέικ Poria παρασκευάζεται από αλεύρι, αντανακλώντας ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της κινεζικής γαστρονομικής παράδοσης. Φυσικά, εκτός από το αλεύρι απαιτούνται και άλλα συστατικά. Με μια κληρονομιά που εκτείνεται σε πέντε χιλιετίες, η Κίνα διαθέτει βαθύ ιστορικό και πολιτιστικό υπόβαθρο, συμπεριλαμβανομένων των γαστρονομικών της παραδόσεων – μια πηγή υπερηφάνειας για εμάς ως πολίτες της.
Τώρα, ας δούμε λεπτομερώς την παρασκευή του κέικ Poria.
Το κέικ Poria, επίσης γνωστό ως κέικ σάντουιτς poria, είναι ένα φημισμένο παραδοσιακό τονωτικό γλυκό από το Πεκίνο, με το Daoxiangcun να παράγει τα καλύτερα δείγματα.Φτιάχνεται με το ψήσιμο λεπτών γκοφρετών από σκόνη poria και λευκό αλεύρι, με γέμιση από καραμελωμένους πυρήνες κουκουνάρι που έχουν σιγοβράσει σε μέλι και ζάχαρη μέχρι να λιώσουν. Αυτές οι λιχουδιές, που μοιάζουν με πανσέληνο, είναι λεπτές σαν χαρτί, λευκές σαν το χιόνι, εξαιρετικά γλυκές και έχουν μια μοναδική αρωματική γεύση.
Μέθοδος 1 για το κέικ Poria
Συστατικά (αποδίδει 1200 έτοιμα κέικ):
Κρούστα:
Λευκό αλεύρι: 1,25 kg
Άμυλο: 5 kg
Γέμιση:
Λευκή ζάχαρη: 18,75 kg
Καρύδια: 18,75 kg
Μέλι: 9,25 kg
Άνθη οσμανθού: 1,25 kg
Ειδικά εργαλεία:
Ένα σετ ειδικά κατασκευασμένων καλουπιών για κέικ poria (αποτελούμενο από δύο κυκλικά καλούπια).Κρυσταλλική ζάχαρη: 18,75 κιλά Καρύδια: 18,75 κιλά Μέλι: 9,25 κιλά Άνθη οσμανθού: 1,25 κιλά
Ειδικά εργαλεία Ένα σετ ειδικά κατασκευασμένων καλουπιών για κέικ fu ling, που αποτελείται από δύο κυκλικούς σιδερένιους δίσκους με μεντεσέ στο ένα άκρο και λαβή με σφιγκτήρα στο άλλο. Κάθε καλούπι έχει διάμετρο 13 εκατοστά και είναι χαραγμένο με κοίλα φυτικά μοτίβα.
Μέθοδος παρασκευής
1. Προετοιμάστε τη ζύμη: Ανακατέψτε το αλεύρι και το άμυλο σε ένα μείγμα ελαφρώς πιο παχύ από το γάλα σόγιας.Ταυτόχρονα, ζεστάνετε το καλούπι ψησίματος στη φωτιά, λαδώστε ελαφρά το εσωτερικό του, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης, κλείστε αμέσως το καλούπι για μερικά δευτερόλεπτα για να συμπιέσετε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρογγυλό φύλλο και, στη συνέχεια, ανοίξτε το καλούπι για να αφαιρέσετε τη βάση της ζύμης.
2. Προετοιμάστε τη γέμιση: Λιώστε το μέλι και τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι, αφήνοντας να εξατμιστεί μέρος της υγρασίας για να αυξηθεί η πυκνότητα. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα καρύδια και τα άνθη οσμανθού μέχρι να αναμειχθούν καλά.
3. Διαμόρφωση: Βάλτε 40 γρ. γέμιση σε ένα πλατυσμένο φύλλο ζύμης. Καλύψτε τη γέμιση με ένα άλλο φύλλο για να σχηματίσετε το γλυκό. Το τελικό γλυκό πρέπει να είναι λεπτό σαν χαρτί, με τη γέμιση να αποτελεί το κύριο συστατικό.
Σημειώσεις: Ψήστε το γλυκό γρήγορα για να αποφύγετε το κάψιμο, διατηρώντας ένα λευκό χρώμα. Μην γεμίζετε υπερβολικά το γλυκό, αφήστε ένα περιθώριο 1 εκ. γύρω από τις άκρες.
Μέθοδος 2
Συστατικά: Ίσα μέρη σκόνης poria, αλεύρι ρυζιού και λευκή ζάχαρη.
Προετοιμασία: Ανακατέψτε τα τρία συστατικά με αρκετό νερό για να σχηματίσετε ένα χυλό. Απλώστε το σε ένα επίπεδο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για να δημιουργήσετε μια εξαιρετικά λεπτή τηγανίτα.
Χρήση: Μπορεί να καταναλώνεται τακτικά σε κατάλληλες ποσότητες.
Αποτελεσματικότητα: Ενισχύει τον σπλήνα και τονώνει τον μεσαίο καυστήρα, ηρεμεί το μυαλό και καταπραΰνει το πνεύμα. Κατάλληλο για αίσθημα παλμών, δύσπνοια, πνευματική κόπωση, αϋπνία, οίδημα και χαλαρά κόπρανα που προκαλούνται από ανεπάρκεια qi και σωματική αδυναμία.
Τα παραπάνω περιγράφουν την παρασκευή του κέικ Poria. Ελπίζουμε να έχετε πλέον μια σαφή κατανόηση. Σας ευχόμαστε καλή υγεία και ευτυχία.