Wenn es um die Zubereitung von Poria-Kuchen geht, verfügen viele Einwohner Pekings sowohl über Wissen als auch über Erfahrung, da diese Delikatesse ein traditioneller Snack aus dem alten Peking ist, der von vielen geliebt wird.Derzeit ist Hochsaison für Touristen, und zahlreiche in- und ausländische Besucher strömen nach Peking. Reisende probieren in der Regel diese Kuchen, was ihre große Beliebtheit widerspiegelt. Tatsächlich loben diejenigen, die sie probiert haben, sie ausnahmslos. Im Folgenden beschreiben wir die Zubereitungsmethode im Detail.
Wie viele Backwaren wird auch der Poria-Kuchen aus Mehl hergestellt, was ein Markenzeichen der chinesischen Kochtradition ist. Natürlich werden neben dem Mehl noch weitere Zutaten benötigt. Mit einer fünftausendjährigen Geschichte verfügt China über eine tiefgreifende historische und kulturelle Tradition, einschließlich seiner reichen gastronomischen Traditionen – eine Quelle des Stolzes für uns als Bürger dieses Landes.
Lassen Sie uns nun die Zubereitung des Poria-Kuchens im Detail beschreiben.
Poria-Kuchen, auch bekannt als Poria-Sandwich-Kuchen, ist eine berühmte traditionelle Stärkungs-Süßigkeit aus Peking, wobei Daoxiangcun die besten Exemplare herstellt.Sie werden hergestellt, indem dünne Pfannkuchen aus Poria-Pulver und raffiniertem Weißmehl gebacken und dann mit einer Füllung aus kandierten Pinienkernen, die in Honig und Zucker gekocht wurden, bis sie cremig sind, gefüllt werden. Diese Köstlichkeiten ähneln einem Vollmond, sind hauchdünn, schneeweiß, exquisit süß und besitzen einen einzigartigen Duft.
Methode 1 für Poria-Kuchen
Zutaten (ergibt 1200 fertige Kuchen):
Kruste:
Raffiniertes Weißmehl: 1,25 kg
Stärke: 5 kg
Füllung:
Raffinierter Weißzucker: 18,75 kg
Walnüsse: 18,75 kg
Honig: 9,25 kg
Osmanthusblüten: 1,25 kg
Spezialwerkzeuge:
Ein Satz speziell angefertigter Backformen für Poria-Kuchen (bestehend aus zwei runden Formen).Kristallzucker: 18,75 kg Walnüsse: 18,75 kg Honig: 9,25 kg Osmanthusblüten: 1,25 kg
Spezialwerkzeuge Ein Satz maßgefertigter Fu-Ling-Kuchenformen, bestehend aus zwei runden Eisenscheiben, die an einem Ende mit einem Scharnier verbunden sind und am anderen Ende mit einem Klemmgriff versehen sind. Jede Form hat einen Durchmesser von 13 cm und ist mit eingravierten konkaven Blumenmustern verziert.
Zubereitung
1. Teig zubereiten: Mehl und Stärke zu einem Teig vermischen, der etwas dickflüssiger als Sojamilch ist.Gleichzeitig die Backform auf dem Herd erhitzen, die Innenseite leicht einfetten, eine kleine Menge Teig hineingeben, die Form sofort für einige Sekunden schließen, um den Teig zu einer dünnen runden Platte zu pressen, dann die Form öffnen und den gebackenen Teigboden herausnehmen.
2. Füllung zubereiten: Honig und Zucker in einer Pfanne schmelzen und etwas Feuchtigkeit verdampfen lassen, um die Viskosität zu erhöhen. Fein gehackte Walnusskerne und Osmanthusblüten untermischen, bis alles gut vermischt ist.
3. Formen: 40 g Füllung auf einen flachgedrückten Teigfladen geben. Die Füllung mit einem weiteren Teigfladen bedecken, um das Gebäck zu formen. Das fertige Gebäck sollte hauchdünn sein, wobei die Füllung den Hauptbestandteil bildet.
Hinweise: Das Gebäck schnell backen, damit es nicht verbrennt und seine schneeweiße Farbe behält. Das Gebäck nicht überfüllen, sondern einen 1 cm breiten Rand lassen.
Methode Zwei
Zutaten: Zu gleichen Teilen Poria-Pulver, Reismehl und weißer Zucker.
Zubereitung: Die drei Zutaten mit ausreichend Wasser zu einem Teig vermengen. In einer flachen Pfanne bei geringer Hitze dünn ausstreichen, um einen extrem dünnen Pfannkuchen zu erhalten.
Verwendung: Kann regelmäßig in angemessenen Mengen verzehrt werden.
Wirkung: Stärkt die Milz und tonisiert das mittlere Jiao; beruhigt den Geist und besänftigt die Seele. Geeignet bei Herzklopfen, Atemnot, geistiger Erschöpfung, Schlaflosigkeit, Ödemen und weichem Stuhl, die durch Qi-Mangel und körperliche Schwäche verursacht werden.
Das oben Genannte beschreibt die Zubereitung von Poria-Kuchen. Wir hoffen, dass Sie nun ein klares Verständnis davon haben. Wir wünschen Ihnen robuste Gesundheit und ein glückliches Leben.