Når det kommer til at tilberede poria-kager, har mange lokale i Beijing både viden og erfaring, da denne delikatesse er en traditionel gammel Beijing-snack, der er elsket af mange.Det er i øjeblikket højsæson for turisme, og mange indenlandske og internationale besøgende strømmer til Beijing. Rejsende smager typisk poria-kage, hvilket afspejler dens betydelige popularitet. De, der har smagt den, taler faktisk altid meget rosende om den. Nedenfor beskriver vi tilberedningsmetoden i detaljer.
Som mange andre kager er fu ling-kager lavet af mel, som er et kendetegn for det kinesiske køkken. Naturligvis kræves der andre ingredienser ud over mel. Med en arv, der strækker sig over fem årtusinder, har Kina en dyb historisk og kulturel baggrund, herunder sine kulinariske traditioner – en kilde til stolthed for os som borgere.
Lad os nu se på fremgangsmåden for at lave fu ling-kager.
Poria-kage, også kendt som poria-sandwichkage, er en berømt traditionel tonic-konfekt fra Beijing, hvor Daoxiangcun producerer de fineste eksemplarer.De fremstilles ved at bage tynde pandekager af poria-pulver og raffineret hvidt mel og derefter fylde dem med kandiserede pinjekerner, der er kogt i honning og sukker, indtil de er glatte. Disse delikatesser ligner en fuldmåne, er papirtynde, snehvide, udsøgt søde og har en unik duftende smag.
Metode 1 til poria-kage
Ingredienser (giver 1200 færdige kager):
Skorpe:
Raffineret hvidt mel: 1,25 kg
Stivelse: 5 kg
Fyld:
Raffineret hvidt sukker: 18,75 kg
Valnødder: 18,75 kg
Honning: 9,25 kg
Osmanthusblomster: 1,25 kg
Specialværktøj:
Et sæt specialfremstillede poria-kageforme (bestående af to cirkulære forme).Granulat sukker: 18,75 kg Valnødder: 18,75 kg Honning: 9,25 kg Osmanthusblomster: 1,25 kg
Specialværktøj Et sæt specialfremstillede fu ling-kageforme, bestående af to cirkulære jernskiver, der er hængslet i den ene ende og udstyret med et klemmehåndtag i den anden. Hver form har en diameter på 13 cm og er udstyret med indgraverede konkave blomstermønstre.
Tilberedningsmetode
1. Forbered dejen: Bland mel og stivelse til en dej, der er lidt tykkere end sojamælk.Varm samtidig bageformen på komfuret, smør den let indvendigt, hæld en lille mængde dej i, luk straks formen i flere sekunder for at presse dejen sammen til en tynd rund plade, og åbn derefter formen for at fjerne den bagte dejbund.
2. Forbered fyldet: Smelt honning og sukker i en gryde, og lad noget af fugten fordampe for at øge viskositeten. Bland finthakkede valnøddekerner og osmanthusblomster i, indtil det er godt blandet.
3. Formning: Læg 40 g fyld på et fladtrykt wienerbrødsark. Dæk fyldet med et andet ark for at danne wienerbrødet. Det færdige wienerbrød skal være papirtyndt, med fyldet som hovedkomponent.
Bemærkninger: Bag wienerbrødet hurtigt for at undgå, at det brænder på, så det bevarer sin snehvide farve. Overfyld ikke wienerbrødet; lad der være 1 cm kant rundt om kanterne.
Metode to
Ingredienser: Lige dele poria-pulver, rismel og hvidt sukker.
Tilberedning: Bland de tre ingredienser med tilstrækkelig vand til at danne en dej. Smør tyndt ud i en flad pande over svag varme for at skabe en ekstremt tynd pandekage.
Anvendelse: Kan indtages regelmæssigt i passende mængder.
Virkning: Styrker milten og tonificerer midterste brænder; beroliger sindet og lindrer ånden. Egnet til hjertebanken, åndenød, mental træthed, søvnløshed, ødemer og løs afføring forårsaget af qi-mangel og fysisk svaghed.
Ovenstående beskriver tilberedningen af poria-kage. Vi håber, at du nu har en klar forståelse. Vi ønsker dig godt helbred og lykke.