Pokud jde o přípravu poria koláčů, mnoho místních obyvatel Pekingu má jak znalosti, tak zkušenosti, protože tato delikatesa je tradiční staropechingskou pochoutkou, kterou milují mnozí.V současné době, kdy je vrchol turistické sezóny, se do Pekingu sjíždí mnoho domácích i zahraničních návštěvníků. Turisté obvykle během svých cest ochutnávají poria koláče, což dokazuje jejich značnou popularitu. Ti, kteří je ochutnali, o nich bez výjimky hovoří velmi pochvalně. Níže představujeme způsob přípravy poria koláčů.
Stejně jako mnoho jiných pečiv, i koláče Poria se vyrábějí z mouky, která je charakteristickým znakem čínské kuchyně. Kromě mouky jsou samozřejmě potřebné i další ingredience. Čína má s tradicí sahající pět tisíc let hlubokou historii a kulturu, včetně kulinářských tradic, na které jsme jako občané hrdí.
Nyní se podívejme na způsob přípravy koláčů Poria.
Poria koláč, známý také jako poria sendvičový koláč, je proslulý tradiční tonizující cukroví z Pekingu, jehož nejlepší exempláře vyrábí Daoxiangcun.Vyrábí se pečením tenkých oplatek z prášku poria a rafinované bílé mouky, které se plní kandovanými jádry piniových oříšků vařenými v medu a cukru, dokud se nerozpustí. Tyto delikatesy připomínající úplněk jsou tenké jako papír, sněhově bílé, lahodně sladké a mají jedinečnou vůni.
Metoda 1 pro výrobu poria koláče
Ingredience (vystačí na 1200 hotových koláčů):
Kůrka:
Rafinovaná bílá mouka: 1,25 kg
Škrob: 5 kg
Náplň:
Rafinovaný bílý cukr: 18,75 kg
Vlašské ořechy: 18,75 kg
Med: 9,25 kg
Květy osmanthu: 1,25 kg
Speciální nástroje:
Jedna sada speciálně vyrobených forem na pečení poria koláčů, skládající se ze dvou kruhových forem.Krystalový cukr: 18,75 kg Vlašské ořechy: 18,75 kg Med: 9,25 kg Květy osmanthu: 1,25 kg
Speciální nástroje Jedna sada speciálně vyrobených forem na dorty fu ling, skládající se ze dvou kruhových železných disků spojených na jednom konci a vybavených upínací rukojetí na druhém konci. Každá forma má průměr 13 cm a je zdobena vyrytými konkávními květinovými vzory.
Způsob přípravy
1. Připravte těsto: Smíchejte mouku a škrob do těsta o něco hustšího než sójové mléko.Současně zahřejte formu na sporáku, lehce ji vymastěte, nalijte do ní malé množství těsta, okamžitě formu na několik sekund uzavřete, aby se těsto stlačilo do tenkého kruhového plátku, a poté formu otevřete a vyjměte upečené těsto.
2. Připravte náplň: Rozpusťte med a cukr v pánvi a nechte část vlhkosti odpařit, aby se zvýšila viskozita. Přimíchejte jemně nasekaná jádra vlašských ořechů a květy osmanthu, dokud se dobře nespojí.
3. Tvarování: Na rozválený plátek těsta dejte 40 g náplně. Náplň zakryjte dalším plátkem těsta, aby vzniklo pečivo. Hotové pečivo by mělo být tenké jako papír, s náplní jako hlavní složkou.
Poznámky: Pečivo pečte rychle, aby se nespálilo, a zachovalo si sněhově bílou barvu. Pečivo nepřepékejte, po okrajích nechte 1 cm volného místa.
Metoda dvě
Ingredience: Stejné množství prášku poria, rýžové mouky a bílého cukru.
Příprava: Smíchejte tři ingredience s dostatečným množstvím vody, aby vzniklo těsto. Rozprostřete tenkou vrstvu na ploché pánvi na mírném ohni, aby vznikla velmi tenká placka.
Použití: Lze konzumovat pravidelně v přiměřeném množství.
Účinnost: Posiluje slezinu a tonizuje střední jiao; uklidňuje mysl a zklidňuje ducha. Vhodné při palpitacích, dušnosti, duševní únavě, nespavosti, otocích a řídkých stolicích způsobených nedostatkem qi a fyzickou slabostí.
Výše je popsána příprava poria koláče. Věříme, že nyní máte jasnou představu. Přejeme vám dobré zdraví a štěstí.