Когато става дума за приготвяне на торти от пория, много жители на Пекин притежават както знания, така и опит, тъй като този деликатес е традиционна старинна пекинска закуска, обичана от мнозина.В момента е пикът на туристическия сезон и многобройни местни и чуждестранни посетители се стичат в Пекин. Пътуващите обикновено опитват тортата пория, което отразява нейната значителна популярност. Всъщност, тези, които са я опитали, неизменно я оценяват високо. По-долу подробно описваме метода на приготвяне.
Както много други сладкиши, фу линг тортите се приготвят от брашно, което е характерно за китайската кулинарна традиция. Естествено, освен брашното са необходими и други съставки. С наследство, простиращо се над пет хилядолетия, Китай притежава дълбока историческа и културна традиция, включително и в областта на кулинарията – източник на гордост за всички негови граждани.
Сега нека разгледаме подробно приготвянето на фу линг тортите.
Кексът „Poria”, известен още като сандвич кекс „Poria”, е известен традиционен тонизиращ сладкиш от Пекин, като най-добрите екземпляри се произвеждат в Daoxiangcun.Те се приготвят чрез печене на тънки вафли от пороя на прах и рафинирано бяло брашно, между които се слага пълнеж от захаросани ядки от кестен, варени в мед и захар, докато се разтопят. Приличащи на пълна луна, тези деликатеси са тънки като хартия, снежнобели, изтънчено сладки и притежават уникален ароматен вкус.
Метод 1 за приготвяне на торта „Пория“
Съставки (за 1200 готови торти):
Кора:
Рафинирано бяло брашно: 1,25 кг
Нишесте: 5 кг
Плънка:
Рафинирана бяла захар: 18,75 кг
Орехи: 18,75 кг
Мед: 9,25 кг
Цветя от османтус: 1,25 кг
Специализирани инструменти:
Един комплект специално изработени форми за печене на торта „Пория“ (състоящ се от две кръгли форми).Гранулирана захар: 18,75 кг Орехи: 18,75 кг Мед: 9,25 кг Цветя от османтус: 1,25 кг
Специализирани инструменти Един комплект специално изработени форми за торта „фу линг“, състоящ се от два кръгли железни диска, свързани с панта от едната страна и снабдени с дръжка с щипка от другата. Всяка форма е с диаметър 13 см и има гравирани вдлъбнати флорални мотиви.
Начин на приготвяне
1. Пригответе тестото: Смесете брашното и нишестето в тесто, малко по-гъсто от соево мляко.Едновременно с това загрейте формата за печене на котлона, намажете леко вътрешността с мазнина, изсипете малко количество тесто, веднага затворете формата за няколко секунди, за да пресовате тестото в тънък кръгъл лист, след което отворете формата, за да извадите изпечената тестова основа.
2. Пригответе плънката: Разтопете меда и пудрата захар в тиган, като оставите част от влагата да се изпари, за да се увеличи вискозитетът. Добавете ситно нарязани орехови ядки и цветове от османтус и разбъркайте добре.
3. Оформяне: Поставете 40 г плънка върху изгладен лист тесто. Покрийте плънката с друг лист, за да оформите сладкиша. Готовият сладкиш трябва да е тънък като хартия, като плънката е основният компонент.
Забележки: Печете сладкиша бързо, за да не се прегори, като запазите снежнобял цвят. Не препълвайте сладкиша; оставете 1 см граница по краищата.
Метод 2
Съставки: Равни части поровено брашно, оризово брашно и бяла захар.
Приготвяне: Смесете трите съставки с достатъчно вода, за да се получи тесто. Разстелете тънко в плоска тиган на слаб огън, за да се получи изключително тънка палачинка.
Употреба: Може да се консумира редовно в подходящи количества.
Ефикасност: Укрепва далака и тонизира средния горещ; успокоява ума и утешава духа. Подходящ при сърцебиене, задух, умствена умора, безсъние, оток и диария, причинени от недостиг на чи и физическа слабост.
Горното описва приготвянето на тортата от пория. Надяваме се, че сега имате ясно разбиране. Желаем ви здраве и радостен живот.