有些人之所以會認為自己的白髮越來越多，是因為人體內的黑色素減少，拔掉一條白髮後，之後從該毛囊長出來的頭髮還是會呈現白色。同時，從其他毛囊長出來的頭髮也會呈現白色，所以一眼看去似乎白髮較多，有一種錯覺。不建議胡亂拔掉白髮，因為拔掉白髮可能會傷害髮根。

頭髮是從毛囊長出來的，而頭髮的顏色是由毛囊的髮母細胞所分泌的黑色素所決定。當黑色素粒子數量多、密度高時，頭髮的顏色就是黑色；反之，頭髮的顏色就是淺色。

影響黑色素分泌的原因有很多，例如黑色素母細胞分泌的黑色素在 40 歲以後會逐漸減少，遺傳因素、營養不良、精神壓力、睡眠不足、消化不良等也會影響黑色素的分泌。

白頭髮較少的人，一種是先天性，有家族遺傳史。另一類是後天形成的，是由於營養不良、缺乏蛋白質和維他命造成的。

此外，用腦過度、過於焦慮也會讓孩子過早長出白髮。這類白髮是 「可逆轉 」的，當孩子能保證充足的睡眠、減輕壓力、適當補充維生素和微量元素，並輔以頭皮按摩，白髮的數量就會逐漸減少和消失。

建議白髮要從自身來分析，根據自身情況來調理，並建議平日食用一些黑豆、芝麻、核桃、桑葚、枸杞等食物，可以延緩白髮生長。

中年人可多食用大棗、紅豆、山藥等；而老年人肝腎虛者較多，可多食用桑葚、枸杞等補腎食物。

具體到每個人，情況不同，要根據醫生的指導來辨證施治。

吃什麼可以防止頭髮變白？

中老年人可常吃紫米、黑豆、紅豆、綠豆、紅菱、黑芝麻、核桃等主食，還要多吃雞肉、牛羊肉、豬肝、甲魚、深色肉魚、海參等肉類。此外，中老年人還應多吃胡蘿蔔、菠菜、紫蘿蔔頭、紫甘藍、香菇、黑木耳等。

1、栗子

有些人尚未步入中年就白髮增多，這除了是遺傳所致外，與頭髮缺乏營養有重要的關係。栗子含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、維生素、鐵、鈣、磷等營養素，食用後可起到預防頭髮早白的效果。

2、黑芝麻

頭髮乾燥、容易被撕、分叉、變白等狀況，都可以通過吃黑芝麻來改善。黑芝麻含有大量的油酸、葉酸、蛋白質、棕櫚酸、維生素E和鈣等護髮所需的多種營養素。

3、猴頭菇

猴頭菇是護髮美容的佳品之一，常吃猴頭菇有助於促進頭髮生長。猴頭菇含有高蛋白質，能提供豐富的維生素和礦物質，對護髮有很大的幫助。

4.鯉魚

鯉魚是比較容易買到的魚類，吃鯉魚可以讓頭髮變得烏黑亮麗，防止頭髮變黃。