人參自古為珍貴滋補品，近年經藥理學與生化研究證實具滋補強壯、抗疲勞、抗低氧作用、增強免疫力等功效，實為抗衰老之優品。人參酒種類繁多，通常以1至2根人參為基底。人參色澤呈白或黃，酒液則從透明透黃至淡黃色不等。那麼何謂頂級人參酒？以下依中醫理論解析選購要點：
優質人參酒中，人參表皮應呈茶褐色或赤褐色，酒液色澤以深茶褐或黃色為佳。浸泡人參時表皮轉深，實為有效成分人參皂苷尚未完全萃取之證。當人參成分徹底釋出後，表皮將轉為白色，浸液亦趨近無色，此即藥效近乎耗竭之徵兆。
若於裝瓶前以硫磺漂白處理人參，表皮通常會呈現白色，但浸漬酒應帶淡黃色澤。因此，若試飲時未感受到人參特有的芳香（泥土氣息），即表示人參酒品質低劣，不宜使用。
人參酒製作法：
日曬人參50克、60度白酒500毫升。人參洗淨晾乾後粗切，置入細口瓶中注入白酒密封。每日搖晃一次，半月後即可飲用。晚餐時飲用10～20毫升。飲盡後可將人參重新浸泡於酒中。人參酒能大幅補益元氣，改善各類虛弱症狀，對長者體力衰弱、病後虛弱、勃起功能障礙、倦怠乏力、食慾不振及軟便等皆具療效。