Ginseng, eski çağlardan beri değerli bir tonik olmuştur. Son farmakolojik ve biyokimyasal araştırmalar, besleyici, güçlendirici, yorgunluk önleyici, hipoksik önleyici ve bağışıklık güçlendirici özelliklerini doğrulayarak, onu mükemmel bir yaşlanma önleyici ajan olarak kabul etmiştir.Ginseng şarabı, genellikle bir veya iki ginseng kökü içeren çok sayıda çeşitte bulunur. Kökler beyaz veya sarı renkte olabilirken, likör berrak ve renksizden soluk sarıya kadar değişen renklerde olabilir.Peki, en kaliteli ginseng şarabını nasıl seçebiliriz? Aşağıda, geleneksel Çin tıbbı uzmanları ginseng şarabı seçimi konusunda rehberlik etmektedir:
Şaraptaki ginseng kökü kahverengimsi sarı veya kırmızımsı kahverengi bir kabuğa sahip olmalı, likör ise koyu kahverengimsi sarı veya sarı renkte olmalıdır.Ginseng likörde demlendiğinde kabuğu koyulaşırsa, bu aktif bileşen ginsenosidlerin tam olarak çıkarılmadığını gösterir. Tüm ginseng bileşenleri çıkarıldığında kabuk beyazlaşır ve likör renksiz hale gelir, bu da likörün tıbbi etkisini kaybettiğini gösterir.
Ginseng şişelenmeden önce kükürtle ağartılmışsa, kabuğu genellikle beyaz görünür. Ancak, demlenmiş likör yine de soluk sarı bir renk tonu sergilemelidir. Likör tadıldığında, ginseng'e özgü belirgin aromatik koku (topraksı tat) taşımalıdır. Bu eşsiz kokunun olmaması, ginseng likörünün kalitesinin düşük olduğunu gösterir ve bu likör seçilmemelidir.
Ginseng şarabı hazırlama yöntemi:
50 g güneşte kurutulmuş ginseng, 500 ml %60 alkol içeren alkollü içki. Ginsengi yıkayın, iyice kurulayın, iri parçalar halinde doğrayın, dar ağızlı bir şişeye koyun, alkollü içkiyi ekleyin, sıkıca kapatın ve günde bir kez çalkalayın. Yarım ay sonra tüketime hazırdır.Akşam yemeklerinde günde 10-20 mililitre tüketin. Tüketimden sonra, ginseng bir kez daha liköre batırılabilir. Ginseng şarabı, yaşlılık veya hastalık sonrası halsizlik, iktidarsızlık, fiziksel yorgunluk, iştahsızlık ve ishal gibi durumları gidererek, hayati enerjiyi derinlemesine yeniler ve çeşitli eksiklikleri tedavi eder.