Il ginseng è un tonico apprezzato fin dall'antichità. Recenti ricerche farmacologiche e biochimiche confermano le sue proprietà nutrienti, fortificanti, antifatica, antiossidanti e immunostimolanti, affermandolo come un eccellente agente antietà.Il vino al ginseng è disponibile in numerose varietà, che in genere contengono una o due radici di ginseng. Le radici possono apparire bianche o gialle, mentre il liquore varia da trasparente e incolore a giallo pallido.Come si fa a scegliere il vino di ginseng della migliore qualità? Di seguito, i professionisti della medicina tradizionale cinese offrono una guida alla scelta del vino di ginseng:
La radice di ginseng nel vino dovrebbe presentare una buccia di colore giallo-brunastro o rosso-brunastro, mentre il liquore stesso è migliore quando ha una tonalità giallo-brunastra intensa o gialla.Quando il ginseng viene immerso nel liquore, se la sua buccia si scurisce, ciò indica che il principio attivo ginsenosidi non è stato completamente estratto. Una volta estratti tutti i costituenti del ginseng, la buccia diventa bianca e il liquore diventa incolore, a indicare che il liquore ha perso la sua efficacia medicinale.
Se il ginseng è stato sottoposto a sbiancamento con zolfo prima dell'imbottigliamento, la buccia apparirà tipicamente bianca. Tuttavia, il liquore infuso dovrebbe comunque presentare una tonalità giallo pallido. All'assaggio, il liquore dovrebbe avere il caratteristico profumo aromatico (sapore terroso) del ginseng. L'assenza di questa fragranza distintiva indica un liquore di scarsa qualità, che non dovrebbe essere selezionato.
Metodo di preparazione del vino al ginseng:
50 g di ginseng essiccato al sole, 500 ml di alcol a 60%. Lavare il ginseng, asciugarlo accuratamente, tagliarlo a pezzi grossolani, metterlo in una bottiglia a collo stretto, aggiungere l'alcol, chiudere bene e agitare una volta al giorno. Pronto per il consumo dopo mezzo mese.Consumare 10-20 millilitri al giorno durante la cena. Dopo il consumo, il ginseng può essere nuovamente immerso in altro liquore. Il vino al ginseng reintegra profondamente l'energia vitale e cura varie carenze, affrontando la debolezza senile o post-malattia, l'impotenza, l'affaticamento fisico, lo scarso appetito e la diarrea.