Le ginseng est un tonique prisé depuis l'Antiquité. Des recherches pharmacologiques et biochimiques récentes confirment ses propriétés nourrissantes, fortifiantes, anti-fatigue, anti-hypoxiques et sa capacité à renforcer l'immunité, ce qui en fait un excellent agent anti-âge.Il existe de nombreuses variétés de vin de ginseng, contenant généralement une ou deux racines de ginseng. Les racines peuvent être blanches ou jaunes, tandis que la liqueur peut être claire et incolore ou jaune pâle.Alors, comment choisir le vin de ginseng de la meilleure qualité ? Ci-dessous, des praticiens de médecine traditionnelle chinoise donnent des conseils pour choisir le vin de ginseng :
La racine de ginseng dans le vin doit présenter une peau brun-jaune ou brun-rougeâtre, tandis que la liqueur elle-même est meilleure lorsqu'elle est d'une teinte brun-jaune foncé ou jaune.Lorsque le ginseng est macéré dans l'alcool, si sa peau fonce, cela indique que le composant actif, les ginsénosides, n'a pas été entièrement extrait. Une fois tous les composants du ginseng extraits, la peau devient blanche et l'alcool devient incolore, ce qui signifie que l'alcool a perdu son efficacité médicinale.
Si le ginseng a subi un blanchiment au soufre avant la mise en bouteille, la peau apparaîtra généralement blanche. Cependant, la liqueur infusée doit toujours présenter une teinte jaune pâle. À la dégustation, la liqueur doit avoir le parfum aromatique caractéristique (saveur terreuse) du ginseng. L'absence de ce parfum distinctif indique une liqueur de mauvaise qualité, qui ne doit pas être sélectionnée.
Méthode de préparation du vin de ginseng :
50 g de ginseng séché au soleil, 500 ml d'alcool à 60 %. Lavez le ginseng, séchez-le soigneusement, coupez-le en gros morceaux, placez-le dans une bouteille à col étroit, ajoutez l'alcool, fermez hermétiquement et secouez une fois par jour. Prêt à la consommation après une quinzaine de jours.Consommez 10 à 20 millilitres par jour au cours du repas du soir. Après consommation, le ginseng peut être réutilisé dans une nouvelle liqueur. Le vin de ginseng reconstitue profondément l'énergie vitale et traite diverses carences, notamment la débilité sénile ou post-maladie, l'impuissance, la fatigue physique, le manque d'appétit et les selles molles.