Tofu fermentat nu conține colesterol. Este bogat în izoflavone agliconice, care sunt ușor de absorbit. Acești compuși pot reduce nivelul colesterolului din sânge și riscul de boli coronariene. 2. Conținut ridicat de proteine Prin fermentare și denaturare, izoflavonele agliconice din tofu fermentat devin mai digerabile și mai ușor de absorbit decât cele din tofu sau făina de fasole. În plus, tofu fermentat are un conținut excepțional de ridicat de proteine.La 100 de grame, conține 10-12 grame de proteine. 3. Prevenirea demenței senile În timpul fermentării, tofu fermentat produce vitamine B și aminoacizi în cantități abundente. Consumul regulat ajută la prevenirea anemiei pernicioase și a demenței senile. 4. Efecte de reducere a lipidelor Substanța roșie care acoperă tofu fermentat este un aditiv natural.Această substanță, cunoscută sub numele de orez roșu fermentat, acționează ca un eliminator natural de lipide. Tofu fermentat este, de asemenea, bogat în izoflavone de soia, care previn și inhibă în mod eficient leucemia, având în același timp efecte antitumorale. 5. Scăderea tensiunii arteriale Alimentele sănătoase care conțin peptide care scad tensiunea arterială au fost produse prin descompunerea chimică a proteinelor din soia. Cercetările au arătat că tofu fermentat conține în mod natural peptide foarte active care scad tensiunea arterială.
5. Prevenirea osteoporozei
Studiile nutriționale arată că consumul regulat de tofu fermentat reduce semnificativ incidența osteoporozei, în special în rândul persoanelor în vârstă și al femeilor.
Precauții pentru consumul de tofu fermentat
1. Consumul moderat previne aportul excesiv de sare
O bucată standard de tofu fermentat roșu cântărește aproximativ 10 grame și conține aproximativ 1 gram de sare.Aportul zilnic recomandat de sare este de 6 grame, astfel încât consumul unei porții nu depășește, de obicei, această limită.
2. Depozitarea corespunzătoare previne formarea nitriților
Nitriții se găsesc frecvent în carnea procesată și fructele de mare. Cu toate acestea, tofu fermentat nu produce nitriți în timpul procesului de fermentare.
Dacă tofu fermentat deschis este depozitat corect, nu se va produce formarea de nitriți.
3. Tofu fermentat nu este cancerigen
Ciupercile utilizate în producția de tofu fermentat descompun substanțele nedigerabile din tofu pentru a crea aroma sa savuroasă. Aceste ciuperci nu produc toxine și cu siguranță nu sunt cancerigene.