Fermentēta sojas biezpiena sastāvā nav holesterīna. Tas ir bagāts ar aglikona izoflavoniem, kas viegli uzsūcas. Šie savienojumi var pazemināt holesterīna līmeni asinīs un samazināt koronārās sirds slimības risku. 2. Augsts proteīnu saturs Fermentācijas un denaturācijas procesā fermentēta sojas biezpiena aglikona izoflavoni kļūst vieglāk sagremojami un uzsūcas labāk nekā tofu vai sojas miltos. Turklāt fermentēta sojas biezpiena proteīnu saturs ir ārkārtīgi augsts.100 gramos tā satur ievērojamu daudzumu olbaltumvielu – 10–12 gramus. 3. Senilās demences profilakse Fermentācijas procesā fermentētajā tofu rodas daudz B vitamīnu un aminoskābju. Regulāra tā lietošana palīdz novērst perniciozo anēmiju un senilo demenci. 4. Lipīdu līmeni pazeminoša iedarbība Sarkanā viela, kas pārklāj fermentēto tofu, ir dabiska piedeva.Šī viela, kas pazīstama kā sarkanie rauga rīsi, darbojas kā dabiska lipīdu neitralizētāja. Fermentētais tofu ir bagāts arī ar sojas izoflavoniem, kas efektīvi novērš un kavē leikēmiju, vienlaikus izrādot pretvēža iedarbību. 5. Asinsspiediena pazemināšana Veselīgas pārtikas produkti, kas satur asinsspiedienu pazeminošus peptīdus, ir ražoti, ķīmiski sadalot sojas proteīnu. Pētījumi ir atklājuši, ka fermentētais tofu dabīgi satur ļoti aktīvus asinsspiedienu pazeminošus peptīdus.
5. Osteoporozes novēršana
Uztura pētījumi liecina, ka regulāra fermentēta tofu lietošana ievērojami samazina osteoporozes sastopamību, īpaši gados vecākiem cilvēkiem un sievietēm.
Fermentēta tofu lietošanas piesardzības pasākumi
1. Lietojiet ar mēru, lai izvairītos no pārmērīga sāls uzņemšanas
Standarta gabals sarkanā fermentēta tofu sver aptuveni 10 gramus un satur apmēram 1 gramu sāls.Ieteicamais dienas sāls daudzums ir 6 grami vienai personai, tādēļ viena porcija parasti nepārsniedz šo limitu.
2. Pareiza uzglabāšana novērš nitrītu veidošanos
Nitrīti parasti atrodami pārstrādātā gaļā un jūras velšu produktos. Tomēr fermentētais tofu fermentācijas procesā nerada nitrītus.
Ja atvērtais fermentētais tofu tiek uzglabāts pareizi, nitrīti neveidojas.
3. Fermentētais tofu nav kancerogēns
Fermentētā tofu ražošanā izmantotās pelējuma sēnītes sadala tofu nesagremojamās vielas, radot tā garšīgo aromātu. Šīs sēnītes nerada toksīnus un noteikti nav kancerogēnas.