Fermenteeritud tofu ise ei sisalda kolesterooli. See on rikas aglükooni isoflavoonide poolest, mis imenduvad kergesti. Need ühendid võivad alandada vere kolesteroolitaset ja vähendada südame isheemiatõve riski. 2. Kõrge valgusisaldus Fermenteerimise ja denatureerimise kaudu muutuvad fermenteeritud tofus sisalduvad aglükooni isoflavoonid kergemini seeditavaks ja imenduvaks kui tofus või oajahu. Lisaks on fermenteeritud toful erakordselt kõrge valgusisaldus.100 grammi kohta sisaldab see märkimisväärset 10–12 grammi valku. 3. Seniilse dementsuse ennetamine Fermenteerimise käigus tekib fermenteeritud tofus rohkesti B-vitamiine ja aminohappeid. Regulaarselt tarbides aitab see ennetada pernitsioosset aneemiat ja seniilset dementsust. 4. Lipiide alandav toime Fermenteeritud tofut kattev punane aine on looduslik lisaaine.See aine, mida tuntakse punase pärmi riisina, toimib loodusliku lipiidide püüdjana. Fermenteeritud tofu on ka rikas soja isoflavoonide poolest, mis tõhusalt ennetavad ja pärsivad leukeemiat, avaldades samal ajal kasvajavastast mõju. 5. Vererõhu alandamine Vererõhku alandavaid peptide sisaldavaid tervislikke toiduaineid on toodetud soja valgu keemilise lagundamise teel. Uuringud on näidanud, et fermenteeritud tofu sisaldab looduslikult väga aktiivseid vererõhku alandavaid peptide.
5. Osteoporoosi ennetamine
Toitumisuuringud näitavad, et fermenteeritud tofut regulaarselt tarbivad inimesed, eriti eakad ja naised, põevad oluliselt harvemini osteoporoosi.
Fermenteeritud tofu tarbimise ettevaatusabinõud
1. Mõõdukas tarbimine ennetab soola üleküllust
Tavaline tükk punast fermenteeritud tofut kaalub umbes 10 grammi ja sisaldab umbes 1 grammi soola.Soovitatav päevane soola tarbimine on 6 grammi inimese kohta, seega ühe tüki tarbimine ei ületa tavaliselt seda piiri.
2. Õige ladustamine ennetab nitritite teket
Nitriteid leidub tavaliselt töödeldud lihas ja mereandides. Fermenteeritud tofu ei tekita aga fermentatsiooni käigus nitriteid.
Kui avatud fermentatud tofu on õigesti säilitatud, nitriteid ei teki.
3. Fermentatud tofu ei ole kantserogeenne
Fermentatud tofu tootmisel kasutatavad hallitusseened lagundavad tofus olevad seedimatud ained, et luua selle maitsev maitse. Need hallitusseened ei tekita toksiine ega ole kindlasti kantserogeensed.