연말이 다가오면서 방역 차원에서 대규모 모임은 권장되지 않지만, 친지 몇 명이 소규모로 모여 술잔을 기울이며 옛 이야기를 나누는 것은 흔한 일이다. 외식하든 집에서 잔치를 벌이든, 기분이 들뜨면 젓가락을 멈추지 못하고 과식하기 마련이다.비만하고 기름진 음식으로 인해 폐와 위장에 열이 쌓였다면 어떻게 해야 할까요? 광저우 약대 제1부속병원 내과 교수 란선린(蓝森麟)이 추천하는 한 가지 식이요법이 있습니다. 바로 '갈근(葛根) 산약 비둘기탕'으로, 비장을 튼튼하게 하고 폐를 보하며, 식욕을 돋우고 소화를 돕는 데 도움이 됩니다. 구체적인 조리법은 다음과 같습니다.관심 있는 이웃들은 한번 시도해 보세요:
칡뿌리 산약 비둘기탕
재료: 칡뿌리 500g, 산약 250g, 당근 1개(약 150g), 옥수수 1개(약 150g), 마 10개, 사탕수수 200g, 비둘기 약 750g.
만드는 법: 비둘기를 깨끗이 씻어 큰 덩어리로 자르고, 끓는 물에 살짝 데친 후 건져내어 피 거품을 씻어냅니다. 칡뿌리는 씻어서(껍질 벗기지 않음) 두껍게 썰고, 산약과 당근은 껍질을 벗겨 씻은 후 굵게 썰어줍니다. 옥수수는 껍질과 수염을 제거하고 씻은 후 가로로 6등분합니다. 마는 껍질을 벗기고, 사탕수수는 씻어 작은 조각으로 썰어줍니다.
모든 재료를 준비한 후 뚝배기에 넣고 물 3리터를 붓는다. 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 1시간 30분간 끓인다. 간을 맞춘 후 바로 먹는다.
효능: 이 탕은 비장을 튼튼하게 하고 폐를 보하며, 식욕을 돋우고 소화를 돕고, 침을 생성해 갈증을 해소하며, 가래를 풀어 기침을 멈추게 한다. 일반인에게 적합하며, 특히 기름지고 진한 음식을 과식하거나 폐와 위장에 열이 쌓인 사람에게 좋다.