재료: 흑닭 반 마리, 황기 10g, 당삼 10g, 대추 6개, 소금, 물 적당량.
조리법: 흑닭을 깨끗이 씻어 토막 내고, 황기·당삼은 씻어 준비한다. 대추는 씻어 씨를 제거한다. 모든 재료를 찜기에 넣고 재료를 완전히 잠길 정도로 물을 부은 후 중불로 1시간 30분간 찐다. 꺼내 소량의 소금으로 간을 맞춘 후 먹는다.
효능:황기(黃芪)는 맛이 달고 성질이 약간 따뜻하며, 폐·비장·간·신경에 작용한다. 음허(陰虛)로 인한 도한(盜汗), 양기(陽氣) 허약, 폐기(肺氣) 허증 등을 주로 치료하며, 급성·만성 신염 부종에도 치료 효과가 있다.
2. 천배모(川貝母) 해파리 살코기탕
재료: 천배모 12g, 해파리 껍질 80g, 돼지 살코기 200g, 생강 2쪽.
조리법: 천배모와 해파리피를 각각 깨끗이 씻어 잠시 불린 후 물기를 뺀다. 돼지고기 살코기는 씻어 통째로 두되 칼로 자르지 않는다. 생강과 함께 뚝배기에 넣고 물 1750ml(약 7공기 분량)를 붓는다. 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 약 1시간 30분간 끓인다. 적당량의 소금으로 간을 맞춘다.
효능: 한약재 천배모와 해파리피를 돼지고기 살코기와 함께 끓이면 국물이 맑고 촉촉하며 약초 향이 은은하게 배어, 코골이 완화에 도움을 주고 가래를 멈추며 가래를 없애고 폐 기운을 촉촉하게 한다.
3. 은배설배탕
재료: 은배(건조) 20g, 배 200g, 천배모 5g,빙당 30g.
조리법: 물에 불린 은이버섯은 뿌리와 잡질을 골라내고 깨끗이 씻어 작은 조각으로 찢는다. 배는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 씨와 씨앗을 제거한 후 작은 주사위 모양으로 썬다. 천배모는 깨끗이 씻는다. 준비한 은이버섯, 배, 천배모를 함께 찜기에 넣고 설탕과 물 1컵을 부은 후 찜기에 올려 약 1시간 찐 후 꺼내면 완성된다.
효능: 은이버섯은 음을 보충하고 폐를 보강하며, 건조함을 촉촉하게 하고 침을 생성하는 기능이 있습니다. 배는 열을 내리고 침을 생성하며, 폐를 촉촉하게 하고 가래를 풀어주는 기능이 있습니다. 천배모는 폐를 보강하고 정화하며, 가래를 풀어 기침을 멈추는 기능이 있습니다. 이 세 가지 재료를 함께 사용하면 열을 내리고 폐를 보강하며, 기침을 멈추고 가래를 풀어주는 데 탁월한 효과가 있습니다. 특히 노년층의 폐 허약, 폐기종, 폐 기능 저하로 인한 가슴 답답함과 숨 가쁨, 마른 기침 또는 가래와 함께 피를 토하는 증상에 적합합니다.
폐기허 식이요법
4. 얼음당삼죽
재료: 당삼 15~30g(신선한 당삼 30~60g), 멥쌀 100g, 얼음당 적당량.
만드는 법:먼저 사삼 15~30g을 달여 약즙을 낸 후, 찌꺼기를 걸러내고 멥쌀을 넣어 죽을 끓인다. 죽이 다 익으면 빙당을 넣어 함께 끓여 묽은 죽으로 만든다.
효능: 위를 보하고, 폐를 윤하게 하며, 가래를 없애고, 기침을 멈춘다. 폐열과 폐조로 인한 마른기침과 가래가 적거나, 폐기 부족과 폐위음허로 인한 오래된 기침과 가래 없음, 목마름, 또는 열병 후 체액 손상으로 인한 갈증에 적합하다.
5. 산약 팥죽
재료: 산약, 팥, 칡, 그리고 얼음당.
만드는 법: 산약을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 깍둑썰기하여 준비한다; 다른 재료들은 물에 불려 둔다; 이후 모든 재료를 함께 냄비에 넣어 죽을 끓인다. 팥이 부드러워지면 얼음당을 넣고 골고루 섞은 후 약 10분 정도 더 끓이면 완성된다.
효능: 팥은 기를 보하고 피를 보충하는 효과가 뛰어나 자주 섭취하면 몸에 기와 피를 보충하는 데 좋습니다. 폐기허 증상이 나타나면 소화 기능이 저하되고 체질이 점점 약해지는데, 이때 적당량의 팥죽을 섭취하면 몸에 매우 유익합니다.
6. 칡과 산약 죽
재료: 생 칡 60g, 생 산약 60g, 감자 30g.
만드는 법: 먼저 칡을 부드러워질 때까지 삶은 후, 산약을 으깨고 감자를 작은 조각으로 썰어 함께 죽처럼 걸쭉해질 때까지 끓인다.
효능: 폐를 보하고 비장을 튼튼하게 하며 위를 보양한다. 음허내열, 노후건기, 설사, 식욕감퇴 등 모든 비폐기허 증상에 적용된다.
폐기허 식이요법
7. 고려삼 거북이 메추라기탕
재료: 거북이 200g,꿩 250g, 한국인삼 12g, 감귤껍질 5g, 소금 4g, 생강 4g.
조리법: 꿩은 털을 제거하고 내장을 발라낸 후 덩어리로 썬다. 도마뱀은 머리와 발톱, 비늘을 제거하고 물로 깨끗이 씻어 덩어리로 썬다.고려인삼, 진피는 각각 깨끗한 물로 씻는다. 고려인삼은 뿌리 부분을 제거하고 얇게 썬다. 뚝배기에 적당량의 물을 넣고 센 불로 끓인다. 재료를 넣고 중불로 3시간 동안 끓인다. 소금으로 간을 맞춘 후 마시면 된다.
효능: 이 탕은 폐와 신장을 보강하고, 가래를 없애며 기운을 조절하고, 천식을 진정시키고 기침을 멈추게 한다.폐신기허, 기침과 가래가 많음, 기역(氣逆)과 천명(喘促), 움직이면 숨이 차고, 정신 피로, 말하기 싫어함, 권태감, 중기(中氣) 부족 등에 도움이 됩니다.
8. 산약(山藥)과 용안(桂圓) 죽
재료: 산약 100g, 용안육(桂圓肉) 15g, 리치육(荔枝肉) 3개, 오미자(五味子) 3g, 설탕 적당량.
만드는 법: 산약 껍질을 벗겨 얇게 썬다. 산약 조각, 용안, 리치 살, 오미자를 함께 끓인 후 설탕을 넣어 완성한다.
효능: 이 죽은 중기를 보하고 기를 보하며, 폐를 이롭게 하고 정을 굳게 하며, 근육을 튼튼하게 하고 뼈를 강하게 하며, 근육을 성장시킨다. 산약에는 아밀라아제 등 영양 성분이 함유되어 있어 기허 체질자에게 매우 유익하다.