Ingrédients : un demi-poulet noir, 10 g de racine d'astragale, 10 g de racine de codonopsis, 6 dattes rouges, sel et eau à volonté.
Préparation : Rincer le poulet noir et le couper en morceaux. Laver l'astragale et le codonopsis et les réserver. Nettoyer les dattes rouges, les couper en deux et retirer les noyaux. Placer tous les ingrédients dans une cocotte, ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement immergés. Laisser mijoter à feu moyen pendant une heure et demie. Retirer du feu, assaisonner avec une pincée de sel et servir.L'astragale, de nature douce et légèrement réchauffante, pénètre dans les méridiens des poumons, de la rate, du foie et des reins. Il traite principalement les syndromes de déficience du yin avec sueurs nocturnes, de déficience du yang et de déficience du qi des poumons. Il est également efficace contre l'œdème associé à la néphrite aiguë et chronique.
2. Soupe de bulbes de fritillaire et de peau de méduse avec du porc maigre
Ingrédients : 12 g de bulbes de fritillaire, 80 g de peau de méduse, 200 g de porc maigre, 2 tranches de gingembre.
Préparation : Rincer séparément le bulbe de fritillaire du Sichuan et la peau de méduse, les faire tremper brièvement, puis les égoutter. Laver le porc maigre sans le couper en morceaux. Placer tous les ingrédients avec le gingembre dans une casserole en terre cuite. Ajouter 1750 ml d'eau (environ 7 bols). Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ une heure et demie. Assaisonner avec du sel selon votre goût.
Bienfaits : la combinaison du bulbe de fritillaire chinois et de la peau de méduse mijotés avec du porc maigre donne un bouillon clair et onctueux avec un arôme subtil d'herbes. Il aide à soulager le ronflement, supprime la toux avec mucosités, dissipe les mucosités et la salive, et humidifie le qi des poumons.
3. Soupe aux oreilles d'argent et aux poires des neiges
Ingrédients : 20 g de champignons d'oreille d'argent séchés, 200 g de poires, 5 g de bulbe de fritillaire chinois,30 g de sucre de roche.
Préparation : Retirez les racines et les impuretés des champignons argentés réhydratés, rincez-les soigneusement et coupez-les en petits morceaux. Lavez la poire des neiges, épluchez-la, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-la en petits dés. Rincez la fritillaire. Placez les champignons argentés, la poire des neiges et la fritillaire préparés dans un bain-marie. Ajoutez le sucre et 1 tasse d'eau. Faites cuire à la vapeur pendant environ 1 heure avant de servir.
Bienfaits : le champignon blanc nourrit le yin et régénère les poumons, hydrate la sécheresse et génère des fluides ; la poire des neiges dissipe la chaleur, génère des fluides, hydrate les poumons et transforme les mucosités ; les bulbes de fritillaire régénèrent et purifient les poumons, transforment les mucosités et soulagent la toux. Ensemble, ces trois ingrédients dissipent efficacement la chaleur, nourrissent les poumons, soulagent la toux et transforment les mucosités. Particulièrement adapté aux personnes âgées souffrant d'insuffisance pulmonaire, d'emphysème ou d'une fonction pulmonaire altérée présentant des symptômes tels qu'une oppression thoracique, un essoufflement, une toux sèche sans mucosités ou des crachats de sang.
Thérapie alimentaire pour la déficience du Qi pulmonaire
4. Porridge au sucre de roche et à la racine de glehnia
Ingrédients : 15 à 30 g de racine de glehnia (ou 30 à 60 g de racine de glehnia fraîche), 100 g de riz japonica, sucre de roche à volonté.Faites d'abord bouillir 15 à 30 g de racine de glehnia pour en extraire le liquide médicinal, filtrez les résidus, puis ajoutez le riz japonica pour faire cuire la bouillie. Lorsque la bouillie est prête, ajoutez le sucre de roche et laissez mijoter pour obtenir une bouillie fine. Efficacité : nourrit l'estomac, humidifie les poumons, expulse les mucosités et soulage la toux. Convient en cas de chaleur et de sécheresse pulmonaires provoquant une toux sèche avec peu de mucosités, ou en cas de toux chronique sans mucosités et de gorge sèche dues à une insuffisance du Qi pulmonaire et à une insuffisance du Yin pulmonaire et stomacal, ou en cas de soif après une maladie fébrile avec déplétion hydrique.
5. Bouillie de yam chinois et de haricots rouges
Ingrédients : yam chinois, haricots rouges, graines de coix, sucre de roche.
Préparation : Lavez soigneusement, épluchez et coupez le yam chinois en dés. Faites tremper les autres ingrédients dans de l'eau. Placez tous les ingrédients dans une casserole et faites mijoter jusqu'à obtenir une bouillie. Une fois que les haricots rouges sont tendres, ajoutez le sucre de roche, remuez jusqu'à dissolution, puis poursuivez la cuisson pendant environ dix minutes avant de servir.
Bienfaits : les haricots rouges sont excellents pour tonifier le qi et nourrir le sang. Une consommation régulière permet de reconstituer efficacement l'énergie vitale et le sang. En cas de déficience du qi des poumons, une digestion difficile et un affaiblissement de la constitution peuvent survenir. Une consommation modérée de bouillie de haricots rouges s'avère très bénéfique pendant ces périodes.
6. Bouillie de graines de coix et d'igname chinoise
Ingrédients : 60 g de graines de coix crues, 60 g d'igname chinoise crue, 30 g de kaki séché.
Préparation : Faites d'abord bouillir les graines de coix jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Écrasez ensuite l'igname chinoise et coupez le kaki séché en petits morceaux. Mélangez tous les ingrédients et laissez mijoter jusqu'à obtenir une bouillie épaisse.
Bienfaits : nourrit les poumons, renforce la rate et tonifie l'estomac. Convient à tous les cas de déficience du qi de la rate et des poumons, y compris la déficience du yin avec chaleur interne, la toux sèche due à la fatigue, les selles molles et la perte d'appétit.
Thérapie alimentaire pour la déficience du qi des poumons
7. Soupe au ginseng coréen, au gecko et à la perdrix
Ingrédients : 200 g de gecko,250 g de perdrix, 12 g de ginseng coréen, 5 g d'écorce de mandarine séchée, 4 g de sel, 4 g de gingembre.
Préparation : Grattez et nettoyez la perdrix, retirez les plumes et les entrailles, puis coupez-la en morceaux. Retirez la tête, les griffes et les écailles du gecko, lavez-le soigneusement et coupez-le en morceaux.Rincez séparément le ginseng coréen et l'écorce de mandarine séchée à l'eau claire. Coupez l'extrémité de la racine du ginseng et émincez-la finement. Versez suffisamment d'eau dans une casserole en terre cuite et portez à ébullition à feu vif. Ajoutez tous les ingrédients, réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant 3 heures. Assaisonnez avec du sel fin avant de servir.Bénéfique en cas de déficience du qi des poumons et des reins, de toux avec excès de mucosités, d'inversion du qi provoquant une respiration sifflante, de dyspnée d'effort, de fatigue mentale, de réticence à parler, de lassitude et de déficience du qi central. 8. Porridge à l'igname chinoise et au longane Ingrédients : 100 g d'igname chinoise, 15 g d'arilles de longane, 3 arilles de litchi, 3 g de baies de schisandra, sucre selon votre goût.
Préparation : Épluchez et coupez l'igname chinoise en fines tranches. Faites mijoter les tranches d'igname, les longanes, la chair des litchis et les baies de schisandra. Une fois cuit, ajoutez du sucre selon votre goût.
Bienfaits : Ce porridge fortifie l'énergie centrale, est bénéfique pour les poumons, consolide l'essence, renforce les tendons et les os et favorise la croissance musculaire. Contenant des nutriments tels que l'amylase, l'igname chinoise est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant d'une constitution avec déficience en qi.