Ingredientes: Medio pollo negro, 10 g de raíz de astrágalo, 10 g de raíz de codonopsis, 6 dátiles rojos, sal y agua al gusto.
Método: Enjuagar el pollo de hueso negro y cortarlo en trozos. Lavar el astrágalo y la codonopsis y reservar. Limpiar los dátiles rojos, cortarlos por la mitad y quitarles el hueso. Colocar todos los ingredientes en una olla, añadir agua hasta que queden completamente sumergidos y cocer a fuego medio durante una hora y media. Retirar del fuego, sazonar con una pequeña cantidad de sal y servir.El astrágalo, de naturaleza dulce y ligeramente calmante, penetra en los meridianos del pulmón, el bazo, el hígado y los riñones. Se utiliza principalmente para tratar la deficiencia de yin con sudores nocturnos, la deficiencia de yang y los síndromes de deficiencia de qi pulmonar. También es eficaz para tratar el edema asociado a la nefritis aguda y crónica. 2. Sopa de bulbo de fritillaria y medusa con carne magra de cerdo. Ingredientes: 12 g de bulbo de fritillaria, 80 g de piel de medusa, 200 g de carne magra de cerdo y 2 rodajas de jengibre.
Método: Enjuague el bulbo de fritillaria de Sichuan y la piel de medusa por separado, remójelos brevemente y escúrralos. Lave la carne magra de cerdo sin cortarla en trozos. Coloque todos los ingredientes con el jengibre en una olla de barro. Añada 1750 ml de agua (aproximadamente 7 cuencos). Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Sazone con sal al gusto.
Beneficios: La combinación de Fritillaria thunbergii, piel de medusa y carne magra de cerdo da como resultado un caldo claro y refrescante con sutiles notas herbales. Esta sopa ayuda a aliviar los ronquidos, al tiempo que calma la tos, reduce la flema y humedece los pulmones.
3. Sopa de oreja de plata y pera de nieve
Ingredientes: 20 g de hongo oreja de plata seco, 200 g de pera, 5 g de Fritillaria thunbergii,30 g de azúcar de roca.
Método: Retirar las raíces y las impurezas de la seta oreja de plata rehidratada, enjuagar bien y trocear en pedazos pequeños. Lavar la pera de nieve, pelarla, quitarle el corazón y las semillas, y cortarla en dados finos. Enjuagar la fritillaria. Colocar la seta oreja de plata, la pera de nieve y la fritillaria preparadas en una olla doble. Añadir el azúcar y 1 taza de agua. Cocer al vapor durante aproximadamente 1 hora antes de servir.Beneficios: El hongo blanco nutre el yin y repone los pulmones, humedece la sequedad y genera fluidos; la pera de nieve elimina el calor, genera fluidos, humedece los pulmones y transforma la flema; los bulbos de fritillaria tonifican y limpian los pulmones, transforman la flema y alivian la tos. Juntos, estos tres ingredientes eliminan eficazmente el calor, tonifican los pulmones, alivian la tos y transforman la flema. Especialmente indicado para personas mayores con insuficiencia pulmonar, enfisema o función pulmonar deteriorada que presentan síntomas como opresión en el pecho, dificultad para respirar, tos seca sin flema o tos con sangre.
Terapia dietética para la insuficiencia de qi pulmonar
4. Gachas de azúcar de roca y raíz de glehnia
Ingredientes: 15-30 g de raíz de glehnia (o 30-60 g de raíz de glehnia fresca), 100 g de arroz japonica, azúcar de roca al gusto.Primero, decocción de 15-30 g de raíz de glehnia para extraer el líquido medicinal, colar los residuos y añadir el arroz japonica para cocinarlo en forma de congee. Cuando el congee esté listo, añadir el azúcar de roca y cocer a fuego lento hasta obtener unas gachas finas. Eficacia: nutre el estómago, humedece los pulmones, expulsa la flema y alivia la tos. Indicado para el calor y la sequedad pulmonar que causan tos seca con escasa flema, o tos crónica sin flema y garganta seca debido a la deficiencia de qi pulmonar y la deficiencia de yin pulmonar-estomacal, o sed después de una enfermedad febril con agotamiento de líquidos.
5. Gachas de ñame chino y alubias rojas
Ingredientes: Ñame chino, alubias rojas, semillas de coix, azúcar de roca.
Método: Lavar bien, pelar y cortar en dados el ñame chino. Remojar el resto de ingredientes en agua. Poner todos los ingredientes en una olla y cocer a fuego lento hasta obtener unas gachas. Una vez que las alubias rojas estén tiernas, añadir el azúcar de roca, remover hasta que se disuelva y continuar cocinando durante unos diez minutos antes de servir.
Beneficios: Las judías rojas son excelentes para tonificar el qi y nutrir la sangre. Su consumo regular repone eficazmente la energía vital y la sangre. En casos de deficiencia de qi pulmonar, pueden producirse trastornos digestivos y un deterioro de la constitución. El consumo moderado de gachas de judías rojas resulta muy beneficioso durante estos periodos.
6. Gachas de semillas de coix y ñame chino
Ingredientes: 60 g de semillas de coix crudas, 60 g de ñame chino crudo, 30 g de caqui congelado.
Método: Primero, hierva las semillas de coix hasta que estén completamente tiernas. A continuación, triture el ñame chino y pique el caqui congelado en trozos pequeños. Mezcle todos los ingredientes y cuézalos a fuego lento hasta obtener unas gachas espesas.
Beneficios: Tonifica los pulmones, fortalece el bazo y nutre el estómago. Adecuado para todas las afecciones de deficiencia de qi del bazo y los pulmones, incluida la deficiencia de yin con calor interno, tos seca inducida por la fatiga, heces blandas y disminución del apetito.
Terapia dietética para la deficiencia de qi de los pulmones
7. Sopa de ginseng coreano, salamanquesa y perdiz
Ingredientes: 200 g de salamanquesa,250 g de perdiz, 12 g de ginseng coreano, 5 g de cáscara de mandarina seca, 4 g de sal y 4 g de jengibre. Método: Raspar y limpiar la perdiz, quitarle las plumas y las vísceras, y cortarla en trozos. Quitarle la cabeza, las garras y las escamas al gecko, lavarlo bien y cortarlo en trozos.Enjuague el ginseng coreano y la cáscara de mandarina seca por separado con agua limpia. Corte la punta de la raíz del ginseng y córtelo en rodajas finas. Añada agua suficiente a una olla de barro y llévela a ebullición a fuego alto. Añada todos los ingredientes, reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante 3 horas. Sazone con sal fina antes de servir.Beneficioso para la deficiencia de qi de pulmón y riñón, la tos con flema excesiva, la inversión de qi que provoca sibilancias, la disnea de esfuerzo, la fatiga mental, la renuencia a hablar, la lasitud y la deficiencia de qi central. 8. Gachas de ñame chino y longan Ingredientes: 100 g de ñame chino, 15 g de arilos de longan, 3 arilos de lichi, 3 g de bayas de schisandra, azúcar al gusto.
Preparación: Pelar y cortar en rodajas finas el ñame chino. Cocer a fuego lento las rodajas de ñame, el longan, la pulpa de lichi y las bayas de schisandra. Una vez cocido, añadir azúcar al gusto.
Beneficios: Esta papilla fortalece el energizante medio, refuerza los pulmones, consolida la esencia, fortalece los tendones y los huesos y favorece el crecimiento muscular. El ñame chino, que contiene nutrientes como la amilasa, es especialmente beneficioso para las personas con constituciones con deficiencia de qi.