Zutaten: Ein halbes schwarzes Huhn, 10 g Astragaluswurzel, 10 g Codonopsiswurzel, 6 rote Datteln, Salz und Wasser nach Geschmack.
Zubereitung: Das Schwarzbeinige Huhn abspülen und in Stücke schneiden. Astragalus und Codonopsis waschen und beiseite stellen. Die roten Datteln putzen, halbieren und die Kerne entfernen. Alle Zutaten in einen Schmortopf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze eineinhalb Stunden köcheln lassen. Vom Herd nehmen, mit etwas Salz würzen und servieren.Astragalus, süß und leicht wärmend, wirkt auf die Meridiane von Lunge, Milz, Leber und Niere. Es behandelt in erster Linie Yin-Mangel mit nächtlichen Schweißausbrüchen, Yang-Mangel und Lungen-Qi-Mangel-Syndromen. Es wirkt auch effektiv gegen Ödeme im Zusammenhang mit akuter und chronischer Nephritis.
2. Fritillary-Knolle und Quallensuppe mit magerem Schweinefleisch
Zutaten: 12 g Fritillary-Knolle, 80 g Quallenhaut, 200 g mageres Schweinefleisch, 2 Scheiben Ingwer.
Zubereitung: Die Sichuan-Fritillaria-Knolle und die Quallenhaut separat abspülen, kurz einweichen und dann abtropfen lassen. Das magere Schweinefleisch waschen, ohne es in Stücke zu schneiden. Alle Zutaten zusammen mit dem Ingwer in einen Tontopf geben. 1750 ml Wasser (ca. 7 Schüsseln) hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf schwache Hitze reduzieren und etwa anderthalb Stunden köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Vorteile: Die Kombination aus chinesischer Fritillaria-Knolle und Quallenhaut, gekocht mit magerem Schweinefleisch, ergibt eine klare, feuchtigkeitsspendende Brühe mit einem subtilen Kräuteraroma. Sie hilft bei der Linderung von Schnarchen, unterdrückt Husten mit Schleim, löst Schleim und Speichel auf und nährt die Lungen-Qi.
3. Silberohre- und Schneebirnensuppe
Zutaten: 20 g getrocknete Silberohre-Pilze, 200 g Birnen, 5 g chinesische Fritillaria-Knolle,30 g Kandiszucker.
Zubereitung: Die Wurzeln und Verunreinigungen vom rehydrierten Silberohropilz entfernen, gründlich abspülen und in kleine Stücke zerteilen. Die Schneebirne waschen, schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen und dann fein würfeln. Die Fritillaria abspülen. Den vorbereiteten Silberohropilz, die Schneebirne und die Fritillaria in einen Wasserbad geben. Zucker und 1 Tasse Wasser hinzufügen. Vor dem Servieren etwa 1 Stunde lang dämpfen.
Vorteile: Weißer Pilz nährt das Yin und füllt die Lunge wieder auf, befeuchtet Trockenheit und erzeugt Flüssigkeit; Schneebirne klärt Hitze, erzeugt Flüssigkeit, befeuchtet die Lunge und wandelt Schleim um; Fritillaria-Knollen füllen die Lunge wieder auf und klären sie, wandeln Schleim um und lindern Husten. Zusammen klären diese drei Zutaten effektiv Hitze, nähren die Lunge, lindern Husten und wandeln Schleim um. Besonders geeignet für ältere Menschen mit Lungenschwäche, Emphysem oder eingeschränkter Lungenfunktion, die Symptome wie Engegefühl in der Brust, Kurzatmigkeit, trockenen Husten ohne Schleim oder Bluthusten aufweisen.
Ernährungstherapie bei Lungen-Qi-Mangel
4. Rockzucker- und Glehnia-Wurzel-Brei
Zutaten: 15–30 g Glehnia-Wurzel (oder 30–60 g frische Glehnia-Wurzel), 100 g Japonica-Reis, Rockzucker nach Geschmack.
Zubereitung:Zuerst 15–30 g Glehnia-Wurzel abkochen, um die medizinische Flüssigkeit zu extrahieren, den Rückstand abseihen, dann Japonica-Reis hinzufügen und zu Brei kochen. Wenn der Brei fertig ist, Kandiszucker hinzufügen und zusammen köcheln lassen, bis ein dünner Brei entsteht.
Wirkung: Nährt den Magen, befeuchtet die Lunge, vertreibt Schleim und lindert Husten. Geeignet bei Lungenhitze und Trockenheit, die zu trockenem Husten mit wenig Schleim führen, oder bei chronischem Husten ohne Schleim und trockenem Hals aufgrund von Lungen-Qi-Mangel und Lungen-Magen-Yin-Mangel oder bei Durst nach fieberhaften Erkrankungen mit Flüssigkeitsverlust.
5. Brei aus chinesischer Yamswurzel und roten Bohnen
Zutaten: Chinesische Yamswurzel, rote Bohnen, Coix-Samen, Kandiszucker.
Zubereitung: Die chinesische Yamswurzel gründlich waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die übrigen Zutaten in Wasser einweichen. Alle Zutaten in einen Topf geben und zu einem Brei köcheln lassen. Sobald die roten Bohnen weich sind, Kandiszucker hinzufügen, umrühren, bis er sich aufgelöst hat, dann etwa zehn Minuten weiterkochen, bevor der Brei serviert wird.
Vorteile: Rote Bohnen sind hervorragend geeignet, um das Qi zu stärken und das Blut zu nähren. Der regelmäßige Verzehr füllt die Lebensenergie und das Blut effektiv wieder auf. Bei einem Mangel an Lungen-Qi kann es zu Verdauungsstörungen und einer Verschlechterung der Konstitution kommen. Eine moderate Einnahme von Rotbohnenbrei ist in solchen Zeiten sehr vorteilhaft.
6. Coix-Samen- und chinesischer Yamsbrei
Zutaten: 60 g rohe Coix-Samen, 60 g roher chinesischer Yams, 30 g Persimmon Frost.
Zubereitung: Zuerst die Coix-Samen kochen, bis sie ganz weich sind. Dann den chinesischen Yams zerdrücken und den Persimmon Frost in kleine Stücke schneiden. Zusammen zu einem dicken Brei köcheln lassen.
Wirkung: Stärkt die Lunge, kräftigt die Milz und nährt den Magen. Geeignet bei allen Formen von Milz-Lungen-Qi-Mangel, einschließlich Yin-Mangel mit innerer Hitze, ermüdungsbedingtem Husten mit Trockenheit, weichem Stuhl und vermindertem Appetit.
Ernährungstherapie bei Lungen-Qi-Mangel
7. Suppe aus koreanischem Ginseng, Gecko und Rebhuhn
Zutaten: 200 g Gecko,250 g Rebhuhn, 12 g koreanischer Ginseng, 5 g getrocknete Mandarinenschalen, 4 g Salz, 4 g Ingwer. Zubereitung: Das Rebhuhn schaben und säubern, Federn und Innereien entfernen und in Stücke schneiden. Kopf, Krallen und Schuppen vom Gecko entfernen, gründlich waschen und in Stücke schneiden.Den koreanischen Ginseng und die getrocknete Mandarinenschale separat in klarem Wasser abspülen. Die Wurzelspitze vom Ginseng abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Ausreichend Wasser in einen Tontopf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Alle Zutaten hinzufügen, auf mittlere Hitze reduzieren und 3 Stunden köcheln lassen. Vor dem Servieren mit feinem Salz würzen.Wirkt wohltuend bei Qi-Mangel in Lunge und Nieren, Husten mit übermäßigem Schleim, Qi-Umkehrung, die zu Keuchen führt, Belastungsdyspnoe, geistiger Erschöpfung, Sprachunlust, Mattigkeit und Mangel an zentralem Qi. 8. Chinesischer Yam- und Longan-Brei Zutaten: 100 g chinesischer Yam, 15 g Longan-Kerne, 3 Litschi-Kerne, 3 g Schisandra-Beeren, Zucker nach Geschmack.
Zubereitung: Die chinesische Yamswurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Yamswurzelscheiben, Longan, Litschifruchtfleisch und Schisandra-Beeren zusammen köcheln lassen. Nach dem Kochen nach Geschmack Zucker hinzufügen.
Wirkung: Dieser Brei stärkt die mittlere Energiequelle, kräftigt die Lunge, festigt die Essenz, stärkt Sehnen und Knochen und fördert das Muskelwachstum. Die chinesische Yamswurzel enthält Nährstoffe wie Amylase und ist besonders vorteilhaft für Menschen mit Qi-Mangel-Konstitution.