Obezite, günlük hayatımızda sık rastlanan bir durumdur. Obeziteye yakalanan birçok kişi, bu durumun hayatlarını önemli ölçüde bozması nedeniyle büyük sıkıntı çeker. Obezite için beslenme yönetimi çok önemlidir. Aşağıda, hastaların yemeklerini nasıl düzenlemeleri gerektiğini özetliyoruz. 【Shiitake Mantarlı Kış Kabağı Güveç】 Malzemeler: 250 g kış kabağı, 50 g suda bekletilmiş shiitake mantarı.
Yapılışı: Kış kabağını küçük küpler halinde doğrayın. Mantarları ıslatın, ardından dilimleyin. Wok tavasında yağı ısıtın, kış kabağını, mantarları ve mantarların ıslatıldığı suyu ekleyin. Birkaç dakika pişirin. Tuz ve MSG ile tatlandırın, yumuşayana kadar pişirin.
Faydaları: Isıyı giderir ve dalağı güçlendirir.
Kullanım: Garnitür olarak servis edin.
【Lotus Yaprağı ile Buharda Pişirilmiş Domuz Kaburga】
Malzemeler: 8–10 taze lotus yaprağı, 1000 g domuz kaburga, 300–400 g japonica pirinci.
Yapılışı: Lotus yapraklarını yıkayın; her birini dörde bölün. Pirinci 2 yıldız anason ile kısık ateşte kavurun.Pirinç altın rengini alınca ocaktan alın, soğutun ve iri toz haline getirin. Kaburgaları yıkayın, büyük parçalar halinde kesin ve büyük bir porselen kaseye koyun. Yarım kase soya sosu, 4 yemek kaşığı Shaoxing şarabı, yarım çay kaşığı ince tuz, bir tutam MSG ve az miktarda taze soğan beyazını ekleyin. İyice karıştırın ve 2 saatten fazla marine edin, lezzetin eşit dağılması için sık sık çevirin.Her domuz kaburgasının her iki tarafını kavrulmuş pirinç unu ile kaplayın. Her kaburgayı önceden kesilmiş lotus yapraklarına sarın, boyutuna bağlı olarak her pakete 1-2 kaburga sıkıca yerleştirin. Buharlı pişiricinin tabanını taze lotus yapraklarıyla kaplayın, sarılmış kaburgaları içine koyun ve kapağı kapatın.
Kullanım: Lotus yaprağı paketlerini açın ve yemeklerin yanında sıcak olarak servis edin.
【Üç Çiçek Zayıflama Çayı】
Formül: Eşit miktarda gül yaprağı, gardenya çiçeği, yasemin çiçeği, Ligusticum wallichii kökü ve lotus yaprağı.
Hazırlık: Malzemeleri ince ince doğrayın, kaba bir toz haline getirin ve filtre kağıdı poşetlere bölün (poşet başına 3-5 g).
Etkinlik: Göğsü genişletir ve qi'yi düzenler, nemi boşaltır ve balgamı dönüştürür, lipitleri azaltır ve kilo kaybına yardımcı olur.
Kullanım: Her gün bir küçük poşeti bir çay fincanına koyun, 10 dakika kaynar suda demleyin, ardından çay yerine tüketin.
【Kızartılmış Konjak】
Malzemeler: 100 g konjak.
Yapılışı: Konjakı baharatlarla birlikte wok tavasında iyice pişene kadar kızartın.
Faydaları: Balgamı eritir, nodülleri dağıtır, ısıyı giderir ve bağırsak hareketlerini teşvik eder.
Kullanım: Yan yemek olarak servis edin.
【Su Kestanesi ve Turp Çorbası】
Malzemeler: 30 g su kestanesi, 30 g beyaz turp, 30 g denizanası.
Yapılışı: Tüm malzemeleri ince ince doğrayın. Yumuşayana kadar 1 saat hafif ateşte pişirin.
Faydaları: Isıyı giderir, balgamı eritir, nemi atar ve bağırsak hareketlerini teşvik eder.
Kullanım: İsteğe göre tüketin.
【Kar Armut ve Tavşan Eti Jölesi】
Malzemeler: 500 g tavşan eti, 400 g kar armudu, 15 g muz yaprağı.
Yapılışı: Kar armutlarını sıkın. Muz yapraklarını kaynatarak 100 ml sıvı elde edin. Tavşan etini pişene kadar kaynatın. Armut suyu, muz sıvısı ve agar-agar ile karıştırın. Katılaşana kadar buzdolabında bekletin. Üzerine sıvıyı dökerek soğuk olarak servis edin.
Etkisi: Isıyı giderir, balgamı atar, nemi boşaltır, kilo kaybına yardımcı olur.
Kullanım: Hafif bir öğün olarak tüketilebilir.
【Lipid Düşürücü Kaynatma】
Malzemeler: 10 g goji meyvesi, 15 g Polygonum multiflorum kökü, 15 g Cassia tohumu, 15 g alıç meyvesi, 20 g Salvia kökü.
Yöntem: Tüm bitkileri toprak bir tencereye koyun, yeterli miktarda su ekleyin ve hafifçe kaynatın. Süzerek yaklaşık 1500 ml sıvı elde edin ve bu sıvıyı bir termos şişede saklayın.
Faydaları: Kan dolaşımını hızlandırır, kan pıhtılaşmasını giderir ve kilo kaybına yardımcı olur.
Kullanım: Günde bir doz, sık sık çay olarak tüketilir.
【Krizantem, Alıç ve Cassia Kaynatma】
Formül: 10 g krizantem, 15 g çiğ alıç dilimleri, 15 g cassia tohumları.
Hazırlık: Cassia tohumlarını ezin. Krizantem ve çiğ alıç dilimlerini bir tencerede karıştırın. Suyun içinde kaynatın ve çay yerine tüketin.
Etkinlik: Kan dolaşımını hızlandırır, kan pıhtılaşmasını giderir, lipitleri azaltır ve kilo kaybına yardımcı olur.
Kullanım: Günde bir doz, çay yerine sık sık tüketilir.
【Lotus Yapraklı Ördek】
Malzemeler: 200 g ördek eti, 25 g yapışkan pirinç unu.
Yapılışı: Ördeğin kemiklerini çıkarın ve parçalara ayırın. 5 adet yıldız anason kabuğunu ince ince doğrayın, yapışkan pirinçle pişene kadar kavurun, ardından ince bir toz haline getirin.Soya sosu, yemeklik şarap, MSG, doğranmış taze soğan, kıyılmış zencefil ve karabiber ile bir marine sosu hazırlayın. Ördek parçalarını 2 saat marine edin. Yapışkan pirinç ununu iyice karışana kadar ekleyin. Bir lotus yaprağını 4 parçaya bölün. Ördek parçalarını lotus yaprağına sarın, buhar tepsisine yerleştirin ve 2 saat boyunca yüksek ateşte buharda pişirin. Faydaları: Enerjiyi artırır ve lipitleri azaltır.
Kullanım: Her gün bir öğün olarak tüketin.【Midye ve Turp ile Pişirilmiş Domuz Eti】
Malzemeler: 500 g domuz budu, 100 g kurutulmuş midye, 1000 g beyaz turp.
Yapılışı: Kurutulmuş midyeleri 30 dakika boyunca ılık suda şişene kadar bekletin. Kirleri yıkayın, sonra tekrar ıslatma sıvısına koyun ve bir kenara bırakın. Domuz etini parçalara ayırın. Turpu yuvarlak dilimler halinde doğrayın. 1 çorba kaşığı bitkisel yağı wok tavasında yüksek ateşte ısıtın.Yüksek ateşte ısıtın. Domuz etini ekleyin ve 3 dakika boyunca karıştırarak kızartın. 1 çorba kaşığı Shaoxing şarabı ekleyin ve iyice pişene kadar karıştırarak kızartın. Kil tencereye aktarın. Midyeleri ve ıslatma suyunu tencereye dökün, yeterli miktarda su ekleyin ve 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Turpu ekleyin. Sıvı yetersizse, daha fazla su ekleyin. Turp yumuşayana kadar 30 dakika daha pişirin. Tadına göre baharat ekleyin.
Faydaları: Balgamı eritir ve nemi giderir.
Kullanım: Yemeklerle birlikte servis edin.
【Sığır Eti ile Kızartılmış Rendelenmiş Turp】
Malzemeler: 500 g beyaz turp, 250 g yağsız sığır eti.
Yapılışı: Turp ve sığır etini yıkayın, ince ince doğrayın. Sığır etini tuz, Shaoxing şarabı, soya sosu ve mısır unu ile baharatlayın; iyice karıştırın.Wok tavasında 1 çorba kaşığı bitkisel yağı yüksek ateşte ısıtın. Turp dilimlerini tuzla %80 pişene kadar kavurun; tavadan alın ve kenara koyun. Aynı wok tavasında 3 çorba kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Dana eti dilimlerini 3 dakika kavurun, ardından turp dilimlerini ekleyin ve iyice karıştırın. 1 çorba kaşığı pirinç şarabı ve bir miktar soğuk su ekleyin.3 dakika pişirin, taze soğanları ekleyin, birkaç kez karıştırın, sonra servis tabağına aktarın.
Faydaları: Dalak ve mideyi güçlendirir, kan pıhtılaşmasını giderir, idrarı artırır ve balgamı giderir.
Kullanım: Yemeklerin yanında servis edin.
【Zayıflama Çayı】
Malzemeler: 60 g kurutulmuş lotus yaprağı, 10 g çiğ alıç meyvesi, 10 g çiğ coix tohumu, 5 g kurutulmuş mandalina kabuğu.
Hazırlama: Malzemeleri ince toz haline getirin, iyice karıştırın, termos şişeye koyun ve kaynar su ile demleyin.
Etkisi: Qi'yi düzenler, idrarı artırır, lipitleri azaltır ve bulanıklığı giderir.
Kullanım: Günde bir doz, gün boyunca çay olarak tüketilir.
【Oolong Çayı】
Malzemeler: 3 g oolong çayı; 18 g sophora kabuğu; 30 g polygonum multiflorum kökü; 18 g kış kabağı kabuğu; 15 g alıç meyve özü.
Hazırlık: Sophora kabuğu, polygonum multiflorum kökü, kış kabağı kabuğu ve alıç meyve özünü yeterli miktarda suyla 20 dakika kaynatın. Kaynatma suyunu süzün ve oolong çayını demlemek için kullanın.

Faydaları: Yağları azaltır, kilo kaybına yardımcı olur, zindeliği ve uzun ömürlülüğü destekler.
Kullanım: Günde bir doz, herhangi bir zamanda tüketilebilir.
【Çeşitli Oolong Lapası】
Malzemeler: 30 g çiğ coix tohumu, 100 g kış kabağı tohumu, 20 g kırmızı adzuki fasulyesi. Kurutulmuş lotus yaprakları ve oolong çayı (isteğe göre).
Yapılışı: Kurutulmuş lotus yapraklarını ve oolong çayını kaba gazlı bezle sarın ve bir kenara koyun. Çiğ coix tohumlarını, kış kabağı tohumlarını ve kırmızı adzuki fasulyelerini yıkayın. Tüm malzemeleri suyla birlikte bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Gazlı bezle sarılmış lotus yapraklarını ve oolong çayını ekleyin, ardından 7-8 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce gazlı bez paketini çıkarın.
Faydaları: Dalaşı güçlendirir ve nemi giderir.
Kullanım: Her gün sabah ve akşam tüketin.
【Job's Tears ve Kırmızı Fasulye Lapası】
Tarif: 50 g Job's tears, 50 g kırmızı fasulye, 10 g Çin su plantanı.
Yapılışı: Önce Çin su plantanını kaynatarak suyunu çıkarın. Bu suyu kullanarak kırmızı fasulye ve Job's tears'ı lapaya dönüştürün.
Faydaları: Dalaşı güçlendirir, nemi giderir, kilo vermeye yardımcı olur.
Yapılışı: Tavuk göğsünü yıkayın ve parçalayın. Kış kabağını yıkayın ve dilimleyin. Tavuk parçalarını ve codonopsis kökünü yeterli miktarda su ile toprak tencerede kısık ateşte %80 pişene kadar haşlayın. Kış kabağı dilimlerini ekleyin, tuz, Shaoxing şarabı ve MSG ile tatlandırın ve kış kabağı yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Faydaları: Dalaşı güçlendirir ve nemi giderir.
Kullanım: Yemeklerin yanında servis edin.
Obezite sorunu olan kişiler için uygundur
(1) Günlük toplam kalori alımı 1200 kcal'nin altına düşmemelidir. Bireysel durumlara göre, obezite yönetimi için beslenme planına göre günlük toplam enerji ve protein, yağ, karbonhidrat, mineral ve vitamin alımını hesaplayın.
(2) Çok çeşitli yiyecekler tüketin; çeşitlilik ne kadar fazla olursa o kadar iyidir. Seçici beslenme alışkanlıklarından kaçının.Sebze, meyve veya tahılları tamamen ortadan kaldırarak sadece et içeren diyetler gibi kısıtlayıcı kilo verme yöntemlerinden kaçının. (3) Yüksek lif içeriği tokluk hissini artırdığı ve kabızlığı önlediği için taze meyve ve sebzeleri tercih edin. (4) Hafif, kolay sindirilebilir yemekleri tercih edin.(5) Buharda pişirme, haşlama, fırında pişirme veya güveç gibi az yağlı pişirme yöntemlerini tercih edin. Kızartma için kullanılan yağ, planda belirtilen miktara kesinlikle uymalıdır; bu nedenle, kızartılmış yiyeceklerden ve et suyundan kaçının.
(6) Kahverengi pirinç, filizlenmiş pirinç, kepekli ekmek ve lif açısından zengin sebze ve meyveleri tercih ederek diyet lifi alımını artırın.
(7) Porsiyon kontrolü, doğru porsiyon boyutlarını sağlamak için ayrı servis tabakları kullanarak en iyi şekilde sağlanır.
İzin verilen yiyecekler: sade çay, hafif kahve (şekersiz, kremasız), limon, turşu.
(7) Porsiyon kontrolü en iyi şekilde ayrı servis yöntemleriyle sağlanır.
İzin verilen eşlik edenler: sade çay, hafif kahve (şekersiz, kremasız), limon, turşu, kornişon, biber, karabiber, yenibahar, sirke.
Obezite için kontrendike gıdalar:
1. Meyve sularından kaçının.
2. Konserve sebzeler ve turşular gibi aşırı tuzlu gıdalardan kaçının.
3. Yasak gıdalar: Tatlılar, alkollü içecekler, alkolsüz içecekler, tatlılar, konserve ürünler ve şekerlenmiş meyveler dahil olmak üzere atıştırmalıkları kesinlikle sınırlayın.