Obezitatea este o afecțiune frecventă în viața noastră de zi cu zi. Odată afectați, mulți pacienți suferă de o stare de disconfort semnificativ, afecțiunea provocând perturbări considerabile în viața lor. Managementul alimentar este crucial în cazul obezității. Mai jos prezentăm modul în care pacienții ar trebui să-și structureze mesele.
【Dovleac de iarnă fiert cu ciuperci Shiitake】
Ingrediente: 250 g dovleac de iarnă, 50 g ciuperci shiitake rehidratate.
Mod de preparare: Tăiați dovleacul de iarnă în cuburi mici. Înmuiați ciupercile, apoi tăiați-le felii. Încălziți uleiul într-un wok, adăugați dovleacul de iarnă, ciupercile și lichidul în care au fost înmuiate ciupercile. Lăsați să fiarbă la foc mic câteva minute, condimentați cu sare și MSG și gătiți până se înmoaie.
Beneficii: Elimină căldura și întărește splina.
Mod de utilizare: Se servește ca garnitură.
【Coaste de porc aburite în frunze de lotus】
Ingrediente: 8-10 frunze proaspete de lotus, 1000 g coaste de porc, 300-400 g orez japonica.
Mod de preparare: Spălați frunzele de lotus; tăiați-le în patru bucăți. Prăjiți orezul cu 2 anason stelat la foc mic.Când orezul devine auriu, scoateți-l de pe foc, lăsați-l să se răcească și măcinați-l până obțineți o pulbere grosieră. Spălați coastele, tăiați-le în bucăți mari și puneți-le într-un bol mare de porțelan. Adăugați jumătate de bol de sos de soia, 4 linguri de vin Shaoxing, jumătate de linguriță de sare fină, un vârf de MSG și o cantitate mică de ceapă verde. Amestecați bine și lăsați la marinat timp de peste 2 ore, amestecând frecvent pentru a asigura o aromă uniformă.Acoperiți ambele părți ale fiecărei coaste de porc cu făina de orez prăjită. Înfășurați fiecare coastă în frunze de lotus tăiate în prealabil, fixând bine 1-2 coaste pe pachet, în funcție de dimensiune. Căptușiți baza unui aburitor cu frunze proaspete de lotus, așezați coastele înfășurate în interior și acoperiți.
Utilizare: Desfaceți pachetele de frunze de lotus și serviți-le calde ca garnitură la mese.
【Ceai de slăbit cu trei flori】
Formulă: Părți egale de petale de trandafir, flori de gardenie, flori de iasomie, rădăcină de Ligusticum wallichii și frunze de lotus.
Preparare: Tăiați fin ingredientele, măcinați-le până obțineți o pulbere grosieră și împărțiți-le în pungi de filtru conținând câte 3-5 grame fiecare.
Eficacitate: Lărgește pieptul și reglează qi-ul, elimină umezeala și transformă flegma, reduce lipidele și ajută la pierderea în greutate.
Utilizare: Puneți zilnic un pliculeț într-o ceașcă de ceai, lăsați la infuzat în apă clocotită timp de 10 minute, apoi beți ca ceai.
【Konjac prăjit】
Ingrediente: 100 g konjac.
Mod de preparare: Prăjiți konjacul cu condimente într-un wok până când este gata.
Beneficii: Dizolvă flegma, dispersează nodulii, elimină căldura și favorizează mișcările intestinale.
Mod de utilizare: Se servește ca garnitură.
【Supă de castane de apă și ridichi】
Ingrediente: 30 g castane de apă, 30 g ridichi albe, 30 g meduze.
Mod de preparare: Tăiați mărunt toate ingredientele. Fierbeți la foc mic timp de 1 oră până se înmoaie.
Beneficii: Elimină căldura, dizolvă flegma, elimină umezeala și favorizează tranzitul intestinal.
Mod de utilizare: Consumați după dorință.
【Jeleu de pere și carne de iepure】
Ingrediente: 500 g carne de iepure, 400 g pere, 15 g frunze de pătlagină.
Mod de preparare: Se storc perele. Se fierb frunzele de pătlagină până se obțin 100 ml de lichid. Se fierbe carnea de iepure până se gătește. Se amestecă cu sucul de pere, lichidul de pătlagină și agar-agar. Se dă la frigider până se întărește. Se servește rece, cu lichidul turnat deasupra.
Eficacitate: elimină căldura, expulzează flegma, drenează umezeala, ajută la pierderea în greutate.
Utilizare: poate fi consumat ca masă ușoară.
【Decoct pentru reducerea lipidelor】
Ingrediente: 10 g de fructe de goji, 15 g de rădăcină de Polygonum multiflorum, 15 g de semințe de Cassia, 15 g de fructe de păducel, 20 g de rădăcină de salvie.
Mod de preparare: Se combină toate plantele într-un vas de lut, se adaugă apă suficientă și se fierbe la foc mic. Se strecoară pentru a obține aproximativ 1500 ml de lichid, care trebuie păstrat într-un termos.
Beneficii: Favorizează circulația sângelui, elimină staza sanguină și ajută la pierderea în greutate.
Utilizare: O doză pe zi, consumată frecvent sub formă de ceai.
【Decoct de crizantemă, păducel și cassia】
Formulă: 10 g crizantemă, 15 g felii de păducel crud, 15 g semințe de cassia.
Preparare: Zdrobiți semințele de cassia. Combinați-le cu crizantema și feliile de păducel crud într-un vas. Fierbeți în apă și consumați ca substitut pentru ceai.
Eficacitate: Favorizează circulația sângelui, elimină staza sanguină, reduce lipidele și ajută la pierderea în greutate.
Utilizare: O doză pe zi, consumată frecvent ca substitut pentru ceai.
【Rață cu frunze de lotus】
Ingrediente: 200 g carne de rață, 25 g făină de orez lipicios.
Mod de preparare: Dezosați rața și tăiați-o în bucăți. Tocați mărunt 5 păstăi de anason stelat, prăjiți-le împreună cu orezul lipicios până se gătesc, apoi măcinați-le până obțineți o pulbere fină.Pregătiți o marinată cu sos de soia, vin de gătit, MSG, ceapă verde tocată, ghimbir tocat și piper. Marinați bucățile de rață timp de 2 ore. Amestecați făina de orez lipicios până se omogenizează bine. Tăiați o frunză de lotus în 4 bucăți. Înfășurați bucățile de rață în frunze de lotus, așezați-le pe o tavă de aburit și aburiți la foc mare timp de 2 ore. Beneficii: Crește energia și reduce lipidele.
Utilizare: Consumați o dată la două zile, ca parte a unei mese.【Carne de porc înăbușită cu midii și ridichi】
Ingrediente: 500 g pulpă de porc, 100 g midii uscate, 1000 g ridichi albe.
Mod de preparare: Înmuiați midii uscate în apă caldă timp de 30 de minute până se umflă. Clătiți impuritățile, apoi puneți-le din nou în lichidul de înmuiere și lăsați-le deoparte. Tăiați carnea de porc în bucăți. Tăiați ridichile în felii rotunde. Încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-un wok la foc mare.Încălziți la foc mare. Adăugați carnea de porc și prăjiți timp de 3 minute. Adăugați 1 lingură de vin Shaoxing și prăjiți până când este gata. Transferați într-un vas de lut. Turnați midii și lichidul de înmuiere în vas, adăugați suficientă apă și fierbeți la foc mic timp de 1 oră. Adăugați cuburi de ridichi. Dacă lichidul nu este suficient, adăugați mai multă apă. Fierbeți încă 30 de minute până când ridichile sunt moi. Condimentați după gust.
Beneficii: dizolvă flegma și elimină umezeala.
Utilizare: se servește la masă.
【Ridichi tăiate mărunt și prăjite cu carne de vită】
Ingrediente: 500 g ridichi albe, 250 g carne de vită slabă.
Mod de preparare: spălați ridichile și carnea de vită, tăiați-le mărunt. Condimentați carnea de vită cu sare, vin Shaoxing, sos de soia și făină de porumb; amestecați bine.Încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-un wok la foc mare. Prăjiți feliile de ridiche cu sare până sunt gata în proporție de 80%; scoateți-le și puneți-le deoparte. Încălziți 3 linguri de ulei vegetal în același wok. Prăjiți feliile de carne de vită timp de 3 minute, apoi adăugați feliile de ridiche și amestecați bine. Adăugați 1 lingură de vin de orez și puțină apă rece.Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 3 minute, adăugați ceapa verde, amestecați scurt, apoi transferați într-un vas de servit. Beneficii: întărește splina și stomacul, dispersează staza sanguină, favorizează diureza și elimină flegma. Utilizare: se servește ca garnitură la mese. 【Ceai de slăbit】 Ingrediente: 60 g frunze de lotus uscate, 10 g fructe de păducel crude, 10 g semințe de coix crude, 5 g coajă de mandarină uscată.
Mod de preparare: Măcinați toate ingredientele până obțineți o pulbere fină, amestecați bine și puneți-le într-un termos. Infuzați cu apă clocotită.
Eficacitate: Reglează qi-ul, favorizează diureza, reduce lipidele și elimină turbiditatea.
Mod de utilizare: O doză pe zi, consumată sub formă de ceai pe parcursul zilei.
【Ceai Oolong】
Ingrediente: 3 g ceai Oolong; 18 g păstăi de sophora; 30 g rădăcină de polygonum multiflorum; 18 g coajă de dovleac de iarnă; 15 g pulpă de fructe de păducel.
Preparare: Fierbeți păstăile de sophora, rădăcina de polygonum multiflorum, coaja de dovleac de iarnă și pulpa de fructe de păducel în apă suficientă timp de 20 de minute. Strecurati decoctul și folosiți-l pentru a prepara ceaiul Oolong.

Beneficii: Reduce grăsimea, ajută la pierderea în greutate, promovează forma fizică și longevitatea.
Utilizare: O doză pe zi, consumată în orice moment.
【Terci asortat cu ceai oolong】
Ingrediente: 30 g semințe crude de coix, 100 g semințe de dovleac de iarnă, 20 g fasole roșie adzuki. Frunze uscate de lotus și ceai oolong după gust.
Mod de preparare: Înfășurați frunzele de lotus uscate și ceaiul oolong în tifon gros și puneți-le deoparte. Spălați semințele crude de coix, semințele de dovleac de iarnă și fasolea roșie adzuki. Puneți toate ingredientele într-o oală cu apă și fierbeți până se înmoaie. Adăugați frunzele de lotus înfășurate în tifon și ceaiul oolong, apoi fierbeți încă 7-8 minute. Scoateți pachetul de tifon înainte de servire.
Beneficii: Întărește splina și elimină umezeala.
Utilizare: Consumați dimineața și seara, zilnic.
【Terci de lacrimi ale lui Iov și fasole roșie】
Rețetă: 50 g lacrimi ale lui Iov, 50 g fasole roșie, 10 g pătlagină chinezească.
Mod de preparare: Mai întâi, fierbeți pătlagina chinezească pentru a-i extrage sucul. Folosiți acest suc pentru a găti fasolea roșie și lacrimile lui Iov într-un terci.
Beneficii: întărește splina, elimină umezeala, ajută la pierderea în greutate.
Mod de preparare: Spălați și tăiați pieptul de pui. Spălați și tăiați dovleacul de iarnă. Fierbeți bucățile de pui și rădăcina de codonopsis într-o oală de lut cu suficientă apă, la foc mic, până când sunt gata în proporție de 80%. Adăugați feliile de dovleac de iarnă, condimentați cu sare, vin Shaoxing și MSG după gust și continuați să fierbeți până când dovleacul de iarnă este moale.
Beneficii: Întărește splina și elimină umezeala.
Utilizare: Se servește ca garnitură la mese.
Potrivit pentru persoanele obeze
(1) Aportul caloric zilnic total nu trebuie să scadă sub 1200 kcal. În funcție de circumstanțele individuale, calculați energia totală zilnică și aportul de proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale și vitamine conform unui plan nutrițional pentru gestionarea obezității.
(2) Consumați o mare varietate de alimente; este de preferat o diversitate mai mare. Dezvoltați obiceiuri care să evite alimentația selectivă.Evitați metodele de slăbire care implică excluderea unor grupe întregi de alimente, cum ar fi renunțarea la legume, fructe sau cereale și consumul exclusiv de carne.
(3) Acordați prioritate fructelor și legumelor proaspete, deoarece conținutul ridicat de fibre al acestora favorizează sațietatea și previne constipația.
(4) Optați pentru preparate ușoare, fără condimente;
(5) Optați pentru metode de gătit cu puțin ulei, cum ar fi fierberea la abur, fierberea, coacerea sau înăbușirea. Uleiul utilizat pentru prăjire trebuie să respecte strict cantitatea prescrisă în plan; astfel, evitați alimentele prăjite și bulionul de carne. (6) Creșteți aportul de fibre alimentare alegând orez brun, orez germinat, pâine din tărâțe și legume și fructe bogate în fibre. (7) Controlul porțiilor se realizează cel mai bine prin folosirea unor vase separate pentru servire, pentru a asigura dimensiuni precise ale porțiilor. Alimente care pot fi selectate liber: ceai simplu, cafea slabă (neîndulcită, fără lapte), lămâie, murături.
(7) Controlul porțiilor se realizează cel mai bine prin metode separate de servire.
Acompaniamente permise: ceai simplu, cafea slabă (neîndulcită, fără frișcă), lămâie, murături, castraveciori, ardei iute, piper, condiment allspice, oțet.
Alimente contraindicate pentru obezitate:
1. Evitați sucurile de fructe.
2. Evitați alimentele excesiv de sărate, cum ar fi legumele conservate și murăturile.
3. Alimente interzise: Limitați strict gustările, inclusiv dulciurile, băuturile alcoolice, băuturile răcoritoare, deserturile, conservele și fructele confiate.