A obesidade é uma condição comum na nossa vida quotidiana. Uma vez afetados, muitos doentes sofrem um grande desconforto, com a condição a causar perturbações consideráveis nas suas vidas. A gestão alimentar é crucial para a obesidade. Abaixo, descrevemos como os doentes devem estruturar as suas refeições. 【Melão de inverno refogado com cogumelos shiitake】 Ingredientes: 250 g de melão de inverno, 50 g de cogumelos shiitake reidratados.
Método: Corte a melancia em cubos pequenos e fatie os cogumelos reidratados. Aqueça o óleo numa wok, adicione a melancia, os cogumelos e o líquido de imersão dos cogumelos. Cozinhe em lume brando durante vários minutos, tempere com sal e MSG e cozinhe até ficar macio.
Benefícios: Elimina o calor e fortalece o baço.
Utilização: Sirva como acompanhamento.
【Costelas de porco cozidas no vapor em folhas de lótus】
Ingredientes: 8–10 folhas frescas de lótus, 1000 g de costelas de porco, 300–400 g de arroz japonica.
Método: Lave as folhas de lótus; corte cada uma em quatro pedaços. Frite o arroz com 2 anis estrelados em lume brando.Quando o arroz ficar dourado, retire do lume, deixe arrefecer e triture até obter um pó grosso. Lave as costelas, corte-as em pedaços grandes e coloque-as numa tigela grande de porcelana. Adicione meia tigela de molho de soja, 4 colheres de sopa de vinho Shaoxing, meia colher de chá de sal fino, uma pitada de MSG e uma pequena quantidade de cebola branca. Misture bem e deixe marinar por mais de 2 horas, virando frequentemente para garantir um sabor uniforme.Cubra ambos os lados de cada costela de porco com a farinha de arroz torrada. Envolva cada costela em folhas de lótus pré-cortadas, prendendo bem com 1-2 costelas por pacote, dependendo do tamanho. Forre o fundo de um cesto de cozedura a vapor com folhas de lótus frescas, coloque as costelas embrulhadas dentro e cubra.
Utilização: Desembrulhe os pacotes de folhas de lótus e sirva quente como acompanhamento das refeições.
【Chá de emagrecimento das três flores】
Fórmula: Partes iguais de pétalas de rosa, flores de gardênia, flores de jasmim, raiz de Ligusticum wallichii e folhas de lótus.
Preparação: Pique finamente os ingredientes, triture até obter um pó grosso e distribua em saquinhos de papel de filtro (3-5 g por saquinho).
Eficácia: Alarga o peito e regula o qi, drena a humidade e transforma a fleuma, reduz os lípidos e ajuda na perda de peso.
Utilização: Coloque um saquinho pequeno por dia numa chávena de chá, deixe em infusão com água a ferver durante 10 minutos e, em seguida, consuma como substituto do chá.
【Konjac salteado】
Ingredientes: 100 g de konjac.
Método: Salteie o konjac com temperos numa wok até estar cozido.
Benefícios: Dissolve a fleuma, dispersa nódulos, limpa o calor e promove os movimentos intestinais.
Utilização: Sirva como acompanhamento.
【Sopa de rabanete e castanha-d'água】
Ingredientes: 30 g de castanhas-d'água, 30 g de rabanete branco, 30 g de medusa.
Método: Pique finamente todos os ingredientes. Cozinhe em lume brando durante 1 hora até ficar macio.
Benefícios: Elimina o calor, dissolve o catarro, drena a humidade e promove os movimentos intestinais.
Utilização: Consuma conforme desejar.
【Gelatina de pêra-da-neve e carne de coelho】
Ingredientes: 500 g de carne de coelho, 400 g de pêras-da-neve, 15 g de folhas de banana-da-terra.
Método: Esprema o sumo das pêras-da-neve. Decocione as folhas de banana-da-terra para obter 100 ml de líquido. Cozinhe a carne de coelho até ficar macia. Misture com o sumo de pêra, o líquido de banana-da-terra e a gelatina. Leve ao frigorífico até solidificar. Sirva frio com o líquido por cima.
Eficácia: Elimina o calor, expele a fleuma, drena a humidade e ajuda na perda de peso.
Utilização: Pode ser consumido como uma refeição leve.
【Decocção para reduzir os lípidos】
Ingredientes: 10 g de bagas de goji, 15 g de raiz de Polygonum multiflorum, 15 g de sementes de Cassia, 15 g de frutos de espinheiro, 20 g de raiz de Salvia.
Método: Misture todas as ervas numa panela de barro, adicione água suficiente e cozinhe em lume brando. Coe para obter aproximadamente 1500 ml de líquido, que deve ser armazenado numa garrafa térmica.
Benefícios: Promove a circulação sanguínea, elimina a estase sanguínea e ajuda na perda de peso.
Utilização: Uma dose por dia, consumida frequentemente como chá.
【Decocção de crisântemo, espinheiro e cássia】
Fórmula: 10 g de crisântemo, 15 g de fatias de espinheiro cru, 15 g de sementes de cássia.
Preparação: Esmague as sementes de cássia. Misture com o crisântemo e as fatias de espinheiro cru numa panela. Cozinhe em água e consuma como substituto do chá.
Eficácia: Promove a circulação sanguínea, resolve a estase, reduz os lípidos e ajuda na perda de peso.
Utilização: Uma dose por dia, consumida frequentemente como substituto do chá.
【Pato com folhas de lótus】
Ingredientes: 200 g de carne de pato, 25 g de farinha de arroz glutinoso.
Método: Desosse o pato e corte em pedaços. Pique finamente 5 vagens de anis estrelado, frite com arroz glutinoso até ficar cozido e, em seguida, triture até obter um pó fino.Prepare uma marinada com molho de soja, vinho de cozinha, MSG, cebola picada, gengibre picado e pimenta. Marine os pedaços de pato por 2 horas. Misture a farinha de arroz glutinoso até ficar bem incorporada. Corte uma folha de lótus em 4 partes. Envolva os pedaços de pato em pacotinhos de folha de lótus, coloque-os numa bandeja de cozedura a vapor e cozinhe em fogo alto por 2 horas. Benefícios: Aumenta a energia e reduz os lípidos.
Utilização: consuma uma vez a cada dois dias como parte de uma refeição.【Carne de porco refogada com mexilhões e rabanete】
Ingredientes: 500 g de perna de porco, 100 g de mexilhões secos, 1000 g de rabanete branco.
Método: Deixe os mexilhões secos de molho em água morna por 30 minutos até ficarem macios. Enxágue as impurezas, coloque de volta no líquido de molho e reserve. Corte a carne de porco em pedaços. Corte o rabanete em rodelas redondas. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma wok em fogo alto.Aqueça em lume alto. Adicione a carne de porco e frite por 3 minutos. Adicione 1 colher de sopa de vinho Shaoxing e frite até ficar cozido. Transfira para uma panela de barro. Despeje os mexilhões e o líquido de imersão na panela, adicione água suficiente e cozinhe em lume brando por 1 hora. Adicione o rabanete. Se o líquido for insuficiente, adicione mais água. Cozinhe por mais 30 minutos até que o rabanete esteja macio. Tempere a gosto.
Benefícios: Dissolve o catarro e drena a humidade.
Utilização: Servir com as refeições.
【Rabanete picado salteado com carne de vaca】
Ingredientes: 500 g de rabanete branco, 250 g de carne de vaca magra.
Método: Lave o rabanete e a carne de vaca, pique finamente. Tempere a carne de vaca com sal, vinho Shaoxing, molho de soja e farinha de milho; misture bem.Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa wok em lume alto. Salteie as tiras de rabanete com sal até ficarem 80% cozidas; retire e reserve. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal na mesma wok. Salteie as tiras de carne durante 3 minutos, depois adicione as tiras de rabanete e misture bem. Adicione 1 colher de sopa de vinho Shaoxing e um pouco de água fria.Cozinhe por 3 minutos, adicione cebolinhas, mexa rapidamente e transfira para um prato de servir.
Benefícios: Fortalece o baço e o estômago, dispersa a estase sanguínea, promove a diurese e elimina o catarro.
Uso: Sirva como acompanhamento das refeições.
【Chá para emagrecer】
Ingredientes: 60 g de folhas secas de lótus, 10 g de bagas cruas de espinheiro, 10 g de sementes cruas de coix, 5 g de casca seca de tangerina.
Método: Moa todos os ingredientes até obter um pó fino, misture bem e coloque num termo. Infunda com água a ferver.
Eficácia: Regula o qi, promove a diurese, reduz os lípidos e limpa a turbidez.
Utilização: Uma dose por dia, consumida como chá ao longo do dia.
【Chá Oolong】
Ingredientes: 3 g de chá oolong; 18 g de vagens de sophora; 30 g de raiz de polygonum multiflorum; 18 g de casca de melão de inverno; 15 g de polpa de espinheiro.
Preparação: Cozinhe as vagens de sophora, a raiz de polygonum multiflorum, a casca de melão de inverno e a polpa de espinheiro em água suficiente por 20 minutos. Coe a decocção e use para preparar o chá oolong.
Benefícios: Reduz a gordura, ajuda na perda de peso, promove a boa forma e a longevidade. Utilização: Uma dose por dia, pode ser consumida a qualquer hora. 【Mingau de Oolong Variado】 Ingredientes: 30 g de sementes de coix cruas, 100 g de sementes de melão de inverno, 20 g de feijão adzuki vermelho. Folhas de lótus secas e chá oolong a gosto.
Método: Envolva as folhas secas de lótus e o chá oolong em gaze grossa e reserve. Lave as sementes de coix cruas, as sementes de melão de inverno e o feijão adzuki vermelho. Coloque todos os ingredientes numa panela com água e cozinhe até ficarem macios. Adicione as folhas de lótus e o chá oolong envoltos em gaze e cozinhe por mais 7 a 8 minutos. Retire o pacote de gaze antes de servir.
Benefícios: Fortalece o baço e drena a humidade.
Utilização: Consumir de manhã e à noite, diariamente.
【Mingau de lágrimas de Jó e feijão vermelho】
Receita: 50 g de lágrimas de Jó, 50 g de feijão vermelho, 10 g de banana-da-terra chinesa.
Método: Primeiro, decocar a banana-da-terra chinesa para extrair o seu sumo. Usar este sumo para cozinhar o feijão vermelho e as lágrimas de Jó até formar um mingau.
Benefícios: Fortalece o baço, drena a humidade e ajuda na perda de peso.
Método: Lave e desfie o peito de frango. Lave e corte o melão de inverno. Cozinhe os pedaços de frango e a raiz de codonopsis numa panela de barro com água suficiente em lume brando até ficar 80% cozido. Adicione as fatias de melão de inverno, tempere com sal, vinho Shaoxing e MSG a gosto e continue a cozinhar até o melão de inverno ficar macio.
Benefícios: Fortalece o baço e drena a humidade.
Utilização: Sirva como acompanhamento das refeições.
Adequado para indivíduos com obesidade
(1) A ingestão calórica total diária não deve ser inferior a 1200 kcal. Com base nas circunstâncias individuais, calcule a energia total diária e a ingestão de proteínas, gorduras, hidratos de carbono, minerais e vitaminas de acordo com um plano nutricional para o controlo da obesidade.
(2) Consuma uma grande variedade de alimentos; quanto maior for a diversidade, melhor. Desenvolva hábitos que evitem a alimentação seletiva.Evite métodos de perda de peso que envolvam a exclusão de grupos alimentares inteiros, como abster-se de vegetais, frutas ou grãos e consumir apenas carne.
(3) Dê prioridade a frutas e vegetais frescos, pois seu alto teor de fibras promove a saciedade e previne a constipação.
(4) Opte por refeições leves e de fácil digestão;
(5) Opte por métodos de cozimento com pouca gordura, como cozinhar no vapor, ferver, assar ou refogar. A gordura usada para fritar deve seguir rigorosamente a quantidade prescrita no plano; portanto, evite alimentos fritos e caldos de carne. (6) Aumente a ingestão de fibras alimentares, escolhendo arroz integral, arroz germinado, pão de farelo e vegetais e frutas ricos em fibras. (7) O controle das porções é melhor alcançado através de pratos separados para servir, a fim de garantir tamanhos precisos das porções. Alimentos que podem ser escolhidos livremente: chá puro, café fraco (sem açúcar, sem creme), limão, picles.
(7) O controlo das porções é melhor conseguido através de métodos de servir separados.
Acompanhamentos permitidos: chá simples, café fraco (sem açúcar, sem natas), limão, pickles, pepinos, malagueta, pimenta, pimenta da Jamaica, vinagre.
Alimentos contraindicados para a obesidade:
1. Evite sumos de fruta.
2. Evite alimentos excessivamente salgados, como vegetais em conserva e picles.
3. Alimentos proibidos: limite estritamente os lanches, incluindo doces, bebidas alcoólicas, refrigerantes, sobremesas, enlatados e frutas cristalizadas.